¡Tetas La Mamaíta! Un rico helado 100% natural

almost 4 years ago (Edited)

¡Hola Hiveans!

Dependiendo la zona geográfica, costumbres, cultura e incluso formación familiar,en Venezuela es posible referirse a una cosa (en sentido genérico como objeto) con un apelativo cuyo sustantivo represente algo raro, denigratorio, extravagante, sin sentido u obsceno, para los habitantes de algunas ciudades del país y extranjeros. A mi parecer esto ocurre porque poseemos una cultura megadiversa y la libertad de pensamiento se expresa en cada ocurrencia que con la aceptación social es popularizada y se normaliza como costumbre; este fenómeno sociocultural ocurre con un típico helado de elaboración casera, desde que tengo uso de razón le conozco como teta.

Yo soy natural de una zona montañosa del noroeste del estado Sucre, un pintoresco pueblo que nació del asentamiento humano de un puñado de familias que decidió hacer vida de campo cerca de una vena de agua del río El Pilar, nombre del pueblo capitalino del municipio Benítez, cuya jurisdicción política y territorial alberga al caserío Los Arroyos, mi pueblo. Esta población aparte de dedicarse al fuerte trabajo agrícola, se caracteriza por su jocosidad humorística y mi hogar fue salpicado de esta graciosa salsa.

Mi amada madre acostumbra a preparar los deliciosos helados del que hago referencia (las tetas) y un día empleé un diminutivo para mencionar a mamá (dije mamaíta), me escuchó el ocurrente vecino Saturnino y ha bautizado los helados como ¡Tetas La Mamaíta! Desde entonces, los cremosos helados naturales de la casa se les ha llamado así en el pueblo, aún en otros países donde se encuentran amigos y miembros de mi familia. Por esto es normal que durante una conversación de larga distancia, una prima o tío mencione que ha hecho y comido ¡Tetas La Mamaíta! durante un día en particular o para compartir en familia. Ahora bien, ayer la temperatura en el estado Monagas era de 31 °C y sentí ganas de refrescarme; por tanto, hice tetas de guayaba utilizando la tradicional receta de mamaíta 🤣 Comparto mi creativa experiencia a continuación.

Selección y lavado de las frutas

750 gramos de guayaba (Psidium guajava L.) madura, las lavé y retiré el pezón. Las dejé escurrir en una bandeja de aluminio.

Corte de la fruta

Las frutas se cortan para una rápida y mejor cocción.

Cocción (fruta hervida)

Durante el proceso de cocción se agrega azúcar al gusto, esto permite la completa solubilidad del edulcorante. Se deja hervir por 20 minutos para o hasta que se desprenda la pulpa de las semillas.

Licuado

Durante la cocción hemos logrado destruir los tejidos para tener unas condiciones favorables al licuar la pulpa y obtener un néctar con la textura y firmeza deseada.

Colado

Aquí se retienen las semillas, partículas y sólidos pulposos que no se trituraron durante el licuado y homogenización del néctar.

Homogeneizar la mezcla con leche

Se agrega una cucharada de leche en polvo y dos cucharadas de leche condensada. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y volver el fluido al recipiente.

Homogeneizar la mezcla con leche

Se agrega un chorrito de vainilla y otra cuhcarada de leche condensada; se mezcla con una cucharilla por 2 minutos. El néctar ha de quedar con trazas de vainilla y leche condensada.

Llenado y refrigeración

Se envasa en bolsas plásticas de 1 kilo, la proporción de llenado dependerá del gusto de la persona. Mamaíta acostumbra un tercio. Luego de hacer un nudo sencillo con el resto de la bolsa, se dispone al congelador para que el néctar pase de estado líquido a sólido y esté listo para disfrutarlo.