¡Tetas La Mamaíta! Un rico helado 100% natural

in hive-148441 •  2 months ago  (edited)

¡Hola Hiveans!

Dependiendo la zona geográfica, costumbres, cultura e incluso formación familiar,en Venezuela es posible referirse a una cosa (en sentido genérico como objeto) con un apelativo cuyo sustantivo represente algo raro, denigratorio, extravagante, sin sentido u obsceno, para los habitantes de algunas ciudades del país y extranjeros. A mi parecer esto ocurre porque poseemos una cultura megadiversa y la libertad de pensamiento se expresa en cada ocurrencia que con la aceptación social es popularizada y se normaliza como costumbre; este fenómeno sociocultural ocurre con un típico helado de elaboración casera, desde que tengo uso de razón le conozco como teta.

Yo soy natural de una zona montañosa del noroeste del estado Sucre, un pintoresco pueblo que nació del asentamiento humano de un puñado de familias que decidió hacer vida de campo cerca de una vena de agua del río El Pilar, nombre del pueblo capitalino del municipio Benítez, cuya jurisdicción política y territorial alberga al caserío Los Arroyos, mi pueblo. Esta población aparte de dedicarse al fuerte trabajo agrícola, se caracteriza por su jocosidad humorística y mi hogar fue salpicado de esta graciosa salsa.

Mi amada madre acostumbra a preparar los deliciosos helados del que hago referencia (las tetas) y un día empleé un diminutivo para mencionar a mamá (dije mamaíta), me escuchó el ocurrente vecino Saturnino y ha bautizado los helados como ¡Tetas La Mamaíta! Desde entonces, los cremosos helados naturales de la casa se les ha llamado así en el pueblo, aún en otros países donde se encuentran amigos y miembros de mi familia. Por esto es normal que durante una conversación de larga distancia, una prima o tío mencione que ha hecho y comido ¡Tetas La Mamaíta! durante un día en particular o para compartir en familia. Ahora bien, ayer la temperatura en el estado Monagas era de 31 °C y sentí ganas de refrescarme; por tanto, hice tetas de guayaba utilizando la tradicional receta de mamaíta 🤣 Comparto mi creativa experiencia a continuación.


Selección y lavado de las frutas


Guayaba.png

750 gramos de guayaba (Psidium guajava L.) madura, las lavé y retiré el pezón. Las dejé escurrir en una bandeja de aluminio.

Corte de la fruta

Guayaba2.png
Guayaba3.png
Las frutas se cortan para una rápida y mejor cocción.

Cocción (fruta hervida)

Guayaba4.png
Durante el proceso de cocción se agrega azúcar al gusto, esto permite la completa solubilidad del edulcorante. Se deja hervir por 20 minutos para o hasta que se desprenda la pulpa de las semillas.

Licuado

Guayaba6.png
Guayaba5.png
Durante la cocción hemos logrado destruir los tejidos para tener unas condiciones favorables al licuar la pulpa y obtener un néctar con la textura y firmeza deseada.

Colado

Guayaba7.png
Guayaba8.png

Aquí se retienen las semillas, partículas y sólidos pulposos que no se trituraron durante el licuado y homogenización del néctar.

Homogeneizar la mezcla con leche

Guayaba9.png
Guayaba10.png

Se agrega una cucharada de leche en polvo y dos cucharadas de leche condensada. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y volver el fluido al recipiente.

Homogeneizar la mezcla con leche

Guayaba11.png
Guayaba12.png

Se agrega un chorrito de vainilla y otra cuhcarada de leche condensada; se mezcla con una cucharilla por 2 minutos. El néctar ha de quedar con trazas de vainilla y leche condensada.

Llenado y refrigeración

Guayaba14.png
Guayaba15.png
Se envasa en bolsas plásticas de 1 kilo, la proporción de llenado dependerá del gusto de la persona. Mamaíta acostumbra un tercio. Luego de hacer un nudo sencillo con el resto de la bolsa, se dispone al congelador para que el néctar pase de estado líquido a sólido y esté listo para disfrutarlo.

Producto final
¡Teta La Mamaíta !

Guayaba16.png

Viscosidad, firmeza y sabor

¡Aprobado!

Para realizar las tomas fotográficas usé un equipo móvil LG K20.
Dimensioné las imágenes en photoshop CS6


TetadeGuayaba.gif

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

Genial @arac luce muy delicioso.

Una aproximación a la receta de La Mamaíta 🤣

Gracias por el buen comentario.

Muy explicito tu paso a paso amiga. Saludos..Se ven sabrosos esos helados de guayaba y como hacen falta en medio de este calor...