Disfrutando un dulce momento elaborando arroz con coco

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02/07/2020
Aliendres, A.

Hola Hivers

Con la economía en detrimento por razones multifactoriales, entre ellas el típico ingrediente de incosciencia social y desmejoramiento de la calidad en los bienes y servicios; muchos venezolanos obtan por ensayar en el aprendizaje de nuevos oficios y en la elaboración artesanal de ciertos productos. Al menos en Monagas es complicado conseguir panaderías y dulcerías que ofrezcan un producto de excelente calidad; ahora bien, es difícil mas no imposible.

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No obstante, variables como problemas para adquirir combustible automotor, inseguridad y otros elementos vinculantes, hacen una odisea darse a la tarea de buscar locales y emprendimientos que mantengan su presentación y clientela con el ofrecimiento de esmerada atención y excelente calidad. En caso que se decida elaborar algún postre, hay que buscar comercios que expendan buenos productos para que podamos alcanzar resultados óptimos.

Así que me costó un poco comprar cocos y papelón de calidad para hacer un suculento dulce típico de Venezuela, arroz con coco, yo añadiría papelón porque este edulcorante natural es esencial para la preparación. Por tanto, en un sitio compré cocos, en otro papelón y en un supermercado encontré arroz con 0.5% granos partídos, exclusivo para este tipo de dulce. Teniendo especias aromáticas en el apartamento, tomé la tarde - noche para hacer este sabroso postre que se deja comer todo.


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Con los ingredientes a disposición, me puse manos a la obra; roper los cocos para extraer su pulpa y rallarla, puesto que la leche de coco es fundamental.


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Como se visualiza en la imagen, se trata de cocos secos en excelentes condiciones, muy carnosos. La parte blanca se llama endosperma y es la que contiene la leche, es rica en grasas con penetrante aroma característico del fruto.


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El endosperma de esta drupa tendría unos 12 milímetros 😚 ideal para trabajarla en un rallo casero. Aunque para algunos sea un poco tedioso rallar coco seco, a mi me gusta porque voy comiendo los pequeños trozos que son difíciles de procesar 🤣


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Una vez que terminé de rallar los cocos, agregué 3.5 litros de agua a las diminutas partículas y luego de remover suficiente, colé el fluido para separar los sólidos del líquido grasoso.

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Después de unos 15 minutos de estar hirviendo la leche de coco conjuntamente con las especias aromáticas (canela entera y anís estrellado), agregué el papelón entero.


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El papelón es un producto de excelente calidad. Generalmente, cuando compraba papelón en algunos comercios de víveres, contenía avispas, abejas y algunos residuos generados por el procesamiento del producto; no obstante, este papelón he venido adquiriéndolo en una feria de hortalizas que trae mercancías desde Mérida y Barquisimeto, el papelón es libre de residuos e insectos melíferos.


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Transcurridos 40 minutos, la mezcla empieza a fraguar debido que el arroz ha absorbido gran parte del melado edulcificante que se hizo con la leche de coco, papelón y especias aromáticas.


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En este punto está óptimo porque queda con vizcocidad y textura agradable; sin menospreciar el exquisito aroma que abre el apetito y excita el paladar.


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Así que después de retirar del fuego, servir y dejar reposar por 30 minutos; me dispuse a disfrutar de este fabuloso postre cargado de calorías y sabor característico. Para darle un adicional toque de originalidad, me serví en una taza improvisada que hice con el endocarpio de un coco 🤣 Me encantó compartir este momento contigo. 😘


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Recurso 📸

Dispositivo móvil iPhone 6 plus. Fotografías dimensionadas en 960 x 720 píxeles y 600 x 800 píxeles para mantener la calidad visual. No se aplicó filtros ni efecto de nivel para contraste. La imagen en formato gif la elaboré con el programa photoshop cs6.


Contenido original

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Hola @arac. Ese arroz con coco se ve fantástico, se me hizo agua la boca. Gracias por compartir tu receta. Saludos desde Colombia.

Soy fan del arroz con coco y sin duda ese que preparaste se ve de nivel, qué rico de verdad. Saludos!

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