Arroz con coco en cuarentena

in hive-148441 •  2 months ago  (edited)

15/06/2020
Aliendres, A.

Hola Hiveans

En el oriente venezolano y otras regiones del país, los dulces tradicionales son un sello de calidad y carta de presentación regionalista. De hecho, hay localidades y pintorescos pueblecitos que son muy populares por la elaboración y comercialización de típicos dulces. En Los Arroyos, una alegre población con cultura agrícola, es ejemplo gastronómico de diversos platos y dulces tradicionales, mi familia tiene un legado de dulcería cuya principal materia prima es el coco.

Arrozconcoco1.png

Así que de mi madre aprendí a preparar majarete, bolitas, turrones, mazamorra y el delicioso arroz con coco; un exquisito dulce que se elabora con coco, arroz, canela en concha, anís estrellado y papelón. Dependiendo de la zonas y gustos, podría variar algunos ingredientes, entre ellos el papelón o especias aromáticas, lo que coloquialmente le decimos aliños. En mi caso he usado lo siguiente.

Ingredientes

Arrozconcocoingredientes.png

  1. 700 gramos de arroz (0.5 granos partidos)
  2. 600 gramos de papelón o panela (caña de azúcar)
  3. Dos cocos secos
  4. 15 gramos de canela
  5. 10 gramos de anís estrellado
  6. 2.3 litros de agua potable
  7. Pizca de sal

Materiales y equipo

  • Cocina
  • Caldero de 5 litros
  • Rayo
  • Colador
  • Cuchillo

Preparación


Arrozconcocorayado.png

Se extrae la pulpa del coco y raya. En mi caso lo hice acompañada de un refrescante vaso de papelón con limón bien frío.😋

Arrozconcocoleche.png

Se agrega el coco rayado al agua y mezcla bien hasta tener una sustancia homogénea. En este proceso se busca extraer la mayor cantidad y concentración de grasa contenida en la leche de coco.

Arrozconcocoleche2.png

Se procede al colado para retener las partículas de coco y separarlas de la sustancia láctea vegetal que se llevará a la cocina.

Las partículas de coco pueden utilizarse como abono orgánico o alimento para aves de corral.

Arrozconcocococina.png
A fuego lento es colocada la leche de coco; se añaden las especias aromáticas y pizca de sal.

Arrozconcocococina2.png

Teniendo el papelón cortado en trozos, se agrega cuando se estime una temperatura entre 60 °C y 70 °C para que se disuelva.

Arrozconcocococina3.png

En esta fase se intenta obtener una combinación de sabores producto de la mezcla de especias aromáticas, concentrado de coco y papelón criollo a base de caña de azúcar.

Arrozconcocolechemezcla.png

Se remueve manteniendo el fuego lento; en la medida que se vaya disolviendo el papelón se perderá la homogeneidad y la mezcla tendrá apariencia de color marrón claro con trazas más oscuras. En este momento el sabor es característico.

Arrozconcocococina4.png

Al hervir la mezcla y lograr una viscosidad moderada, se agrega el arroz, previo lavado y escurrido.

Se removerá ocasionalmente para mantener la firmeza y textura uniforme mientras vaya fraguando la mezcla.

Arrozconcocococina5.png
Desde la imagen puede notarse mi entusiasmo y alegría porque se acerca el momento conclusivo de la cocción. Hay quienes les agrada el arroz con coco seco y con granos sueltos; yo lo prefiero con un tanto de melado y sueltecito 😋

Arrozconcocococina7.png

Y después de un par de horas de trabajo entusiasta, puedo disfrutar del exquisito sabor de arroz con coco en cuarentena...

Recurso 📸

Dispositivo móvil iPhone 6 plus. Fotografías dimensionadas en 960 x 720 píxeles y 600 x 800 píxeles para mantener la calidad visual. No se aplicó filtros ni efecto de nivel para contraste.


Arrozconcocococinadespedida.png

Contenido original

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Gracias por el reconocimiento y apoyo

Me gusta bastante el arroz con coco. Se ve muy bueno el que preparaste Aliendres.

Quedó exquisito, jajajajajaja. Muy sabroso.

Gracias por tu amable comentario.

Mmmmmmmmmmmmm coco con arroz, primero fue el coco,lol😂😂😂.

Encantado con tu post.

Que chévere que te haya gustado el post.

Saludos

Espectacular y delicioso @arac

Al estilo de mamaíta 🙈

Jajaja

Uno de los mejores dulces que tenemos en oriente, una receta que quiero intentar, excelente trabajo. Saludos!

Hola @jennyzer. Si, es un exquisito dulce como todos los de 🥥😋

Intenta hacer una porción pequeña, podría ser 250 gramos de arroz, un coco, 1/4 de papelon y 750 cc de agua; especias y pizca de sal.

Gracias por tu agradable comentario. Saludos

Hola @arac. El arroz con coco es uno de mis postres preferidos. Cómo me gustaría probarlo al estilo de mamaita!!

En verdad que el es un extraordinario aliado multifacético. Sí, mamaíta lo prepara exquisito y yo no podría prepararlo de otra manera, jajajajaja...

Gracias por comentar. Un abrazo

Me encanta el arroz con coco.

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