Un poco de gastronomia mexicana

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Después de leer el artículo de @josecarrerag sobre comida y entrar al servidor de Discord de PAL para escuchar el programa Exprésate con los 4 a las 4 decidí compartir un poco de la gastronomía que hay en México y que he tenido el placer de degustar. La comida no tiene mayor relación entre sí, más que el hecho de que me encanta comerlos cada vez que puedo.

Los machetes de la Guerrero

Cada vez que tengo oportunidad de ir a la ciudad de México (yo vivo en Pachuca de Soto, Hidalgo a dos horas de la ciudad de México) me gusta visitar un local cerca de la estación de metro Guerrero, local que vende unos deliciosos machetes.

¿Qué es un machete? Sin duda no estoy hablando del arma blanca que se usa normalmente para cortar la hierba, sino de una quesadilla de 60 cm de largo que se preparan en dicho local. Una quesadilla es una tortilla de maíz o de trigo doblada por la mitad normalmente con queso adentro (dependiendo del mexicano al que le preguntes) junto a otros ingredientes al gusto y en este caso en especial reciben el nombre de Machetes por la forma y que miden justamente 60 cm.

Machetes siendo preparados

Machetes servidos

“Los machetes de la Guerrero” son tan famosos que incluso puedes llegar a esperar una hora para poder comerlos.

Barbacoa de borrego

Hay muchas definiciones de barbacoa, pero en México a la barbacoa se le conoce como un método tradicional para preparar ciertos alimentos y en este caso en especial la de borrego. Es en el estado de Hidalgo, México donde es famoso esta forma de preparación y se considera un platillo tradicional.

Para preparar la barbacoa se hace un horno cavando un hoyo (hay algunos lugares donde ya tienen un horno de tabique rojo) de prácticamente un metro y medio de profundidad donde se recubre de piedras que serán calentadas lo más posible, para posteriormente colocarse un caldero lleno de agua, verduras y varias especias y arriba de este unas rejillas donde se colocara la carne que al cocerse tirara su jugo en el caldo y se cree lo que conocemos como consomé. Por último se cubre este horno con pencas de maguey y al final una capa de tierra para dejarse reposar por aproximadamente doce horas.

Claro que esto lo digo de forma burda, ya que la preparación es prácticamente artesanal y es un conocimiento que no todos tienen, es un platillo que normalmente se sirve en las fiestas familiares y que te fascinara una vez que la pruebes

Barbacoa siendo destapado el horno y listo para servir

¿Alguien quiere un taco?

Tortas

No amigos venezolanos, en México la definición de tortas es diferente a la suya. En México una torta es un pan cortado a la mitad (normalmente de telera) y se rellena de diferentes ingredientes por lo que puedes tener un sin fin de variedades para comer ya que sea que hagas caseras o compres en diferentes locales donde cada uno tiene su propia sazón

Es tal la variedad de sabores y sazones en los ingredientes que cada tortero hace, que cada 1 de Mayo en Villas de Tezontepec, Hidalgo se hace la feria de la torta, donde cada visitante puede ir por su torta gratis o de bajo precio y degustar de dicho platillo

Mi favorita la torta cubana, una torta con todos los ingredientes posibles

La gastronomía mexicana es muy variada y falta hablar de muchos platillos que he probado, espero que mi maldad se haya hecho y que les antoje, un dia de estos hablare de mas gastronomía de México



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3 comments
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Los machetes creo que nunca los he probado, bueno aquí en Morelos sí venden quesadillas de ese tipo, pero son mucho más pequeñas. ¿Cuánto cuesta un machete?

En Morelos a las quesadillas les dicen doblasas y a los sopes picadas, hay que tener cuidado cuando vamos a la CDMX, no vaya alguien a pedir una doblada y una picada allá porque lo van a ver muy raro jajajaja.

La barbacoa sí la he probado, pero nunca he visto cuando la están preparando. También venden barbacoa de res que está muy buena, no soy muy fan del consomé, pero de vez en cuando se antoja.

La torta cubana también es mi torta favorita, solo que aquí no están tan grandes.

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En queretaro he probado la barbacoa de Res pero no me gusto su sabor, tal vez en otro lado pueda encontrar un mejor sabor.

Los machetes creo que se encuentran entre los 4 o 5 dolares, no lo recuerdo bien no he podido ir este año justamente por la pandemia, pero espero pronto volver a ir.

Y ven a Hidalgo asi te toca una buena torta cubana y te invito a una barbacoa de mi familia

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Sí me imaginé que los machetes estarían entre 80 y 100 pesos.

¡Acepto la invitación!

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