A1/A2 beta casein in milk
A1/A2 beta caseins in milk
Qualche giorno fa mentre facevo la spesa mio figlio si è impuntato per farmi acquistare una confezione di latte della Granarolo "Gusto di una volta".
Dopo averlo accontentato ho letto i dati presenti sul cartone e, per prima cosa, ho scoperto che quello che viene normalmente venduto come latte "intero", in realtà è "normalizzato", insomma, in soldoni, non è imtero, ma è anch'esso parzialmente scremato.
Questo latte, invece, è veramente intero, infatti ha una percentuale di grassi più alta del latte intero "normale".
Detto questo ho letto anche che contien solo latte di tipo A2.
Non ne avevo mai sentito parlare, mi sono quindi informato.
Premetto che sono sensibile all'argomento latte perché per anni ho cerduto di essere intollerante al lattosio, salvo poi capire che sono in realtà allergico alle proteine del latte, in particolare alla beta-caseina, che è il costituente principale della parte proteica del latte.
Per questo motivo posso bere una quantità moderata di latte, mangiare solo alcuni formaggi tipo ricotta e mozzarella e praticamente nessun altro formaggio né, tantomeno, lo yogurth.
Prima notazione importante quindi, molte eprsone pensano erroneamente di essere intolleranti al lattosio menre in realtà sono allergiche alla beta-caseina.
Cos'è quindi questo latte A2?
Mi sono informato quindi sull'argomento.
In sostanza esistono due tipi di mucche, quelle che producono latte contente beta-caseina di tipo A1 e quelle che producono beta-caseina di tipo A2.
Le due proteine differiscono per un solo aminoacido, ma, su questo concordano tutti i ricercatori, la metabolizzazione delle due proteine avviene in modo completamente diverso.
Praticamente ad un certo punto alcune mucche hanno subito una mutazione genetica che ha determinato questi due tipi di proteina, il più antico è quello di tipo A2, mentre il più diffuco, in particolare in Europa, è quello dipo A1.
Altro dato certo è che in tutti gli altri animali, pecore, capre, etc., compreso l'uomo, esiste solo la beta-caseina di tipo A2.
Secondo alcuni ricercatori l'essere umano non è in grado di metabolizzare correttamente la beta-caseina A1 e questo provocherebbe, oltre all'allergia alle proteine del latte, anche una maggiore incidenza del diabete e varie altre patologie.
Ovviamente esistono ricerche che confermano, che smentiscono, etc.
Dal mio punto di vista, siccome io prediligo la logica alle ricerche che smentiscono o confermano a seconda del committente, se il latte umano contiene sono beta-caseina A2, se io digerisco perfettamente il latte di capra e di pecora, anch'esso solo con A2, se ho problemi con il solo latte vaccino, mi pare piuttosto logico che il problema potrebbe essere legato al fatto che il latte in Europa è di tipo A1.
Ho ringraziato mio figlio per avermi aperto questo mondo e provo a dare una possibilità a questo latte che, almeno credo, è l'unico commercializzato in Italia che contiene esclusivamente latte con beta-caseina A2.
Voi conoscevate questa distinzione e cosa pensate di questo latte A2, solo marketing oppure potrebbe avere un senso?
A few days ago while I was shopping my son stumbled to make me buy a pack of milk from Granarolo "Gusto di una volta".
After satisfying it, I read the data on the carton and, first of all, I discovered that what is normally sold as "whole" milk, is actually "normalized", in short, in a nutshell, it is not full, but it is also it partially skimmed.
This milk, on the other hand, is really whole, in fact it has a higher percentage of fat than "normal" whole milk.
Having said that, I also read that it only contains type A2 milk.
I had never heard of it, so I inquired.
I state that I am sensitive to the topic of milk because for years I have tried to be lactose intolerant, only to understand that I am actually allergic to milk proteins, in particular to beta-casein, which is the main constituent of the protein part of milk.
For this reason I can drink a moderate amount of milk, eat only some cheeses such as ricotta and mozzarella and practically no other cheese nor, least of all, yogurth.
First important notation therefore, many eprsones mistakenly think they are lactose intolerant while in fact they are allergic to beta-casein.
So what is this A2 milk?
I therefore inquired about the subject.
Basically, there are two types of cows, those that produce type A1 beta-casein containing milk and those that produce type A2 beta-casein.
The two proteins differ in a single amino acid, but, on this all researchers agree, the metabolization of the two proteins takes place in a completely different way.
Practically at some point some cows underwent a genetic mutation that determined these two types of protein, the oldest being the type A2, while the most common, in particular in Europe, is the A1 type.
Another certain fact is that in all other animals, sheep, goats, etc., including humans, only type A2 beta-casein exists.
According to some researchers, the human being is not able to correctly metabolize beta-casein A1 and this would cause, in addition to the allergy to milk proteins, also a higher incidence of diabetes and various other pathologies.
Obviously there are researches that confirm, deny, etc.
From my point of view, since I prefer logic to research that denies or confirms depending on the client, if human milk contains are beta-casein A2, if I perfectly digest goat's and sheep's milk, also only with A2, if I have problems with only cow's milk, it seems to me quite logical that the problem could be related to the fact that milk in Europe is type A1.
I thanked my son for opening up this world and I try to give this milk a chance which, at least I think, is the only one marketed in Italy that contains exclusively milk with A2 beta-casein.
Did you know this distinction and what do you think of this A2 milk, only marketing or could it make sense?
Devo essere onesta, non ne avevo mai sentito parlare!
Io non bevo latte perché non mi piace, prediligo altre bevande col caffè, tipo di mandorle o di soia. E' sicuramente un aspetto molto interessante... Per quanto riguarda i formaggi, sicuramente la stagionatura ha un ruolo molto importante! Ma mi piacerebbe saperne di più.
Grazie per la condivisione :)
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Molto interessante ed un po' inquietante.
Non sapevo nulla di questo e mi viene semmai una domanda logica: ma se il latte "naturale" è quello A2, non sarebbe stato logico chiamare quello A1? Sai a cosa sono legati i nomi? Perché credo che la massa, a sensazione, giudichi migliore l'A1 rispetto all'A2.
E sai nulla di come mai le mucche, o almeno alcune di esse, un giorno abbiano deciso di produrre latte di tipo A1?
Personalmente sto diventando intollerante ed allergico a sempre più alimenti, per questo motivo ho praticamente rinunciato a mangiar fuori e ristoranti, ben prima di Covid-19. Ma il latte, almeno per ora, non è fra questi.
Una cosa che hai scritto la trovo particolarmente interessante. Quando dici che sei intollerante ad una proteina del latte.
Io feci, tantissimi anni fa oramai, le prove allergiche secondo cui risultai allergico alle uova. Io sapevo di esser allergico alla soia (non servivano prove visto che anche tutti i cibi industriali che ne contengono un po', e sono davvero tanti, mi creano prurito). Dissi loro che c'era un errore, che semmai ero allergico ad una qualche proteina (o qualcos'altro) che dalla soia si trasmetteva alle uova, visto che le galline vengono nutrite a mangimi a base di soia. Mi dissero che a loro risultava così, stop. Un caso interessante per @mad-runner, ad alimentare le sue "sensazioni" sugli ospedali. Perché si da il caso, e lo feci notare ai dottori, che in Croazia e Bosnia, quando durante la guerra nei Balcani, portavo aiuti, mangiavo intere frittate, ma lì, all'epoca, le galline non avevano il "lusso" di ricevere il mangime industriale e si dovevano accontentare di razzolare nelle strade. Anche qui in Albania all'inizio, una decina d'anni fa, potevo mangiare le uova, poi anche qui le galline si sono imborghesite. Ma per i dottori risultava così e basta.
Le mie tesi potranno essere discusse in termini percentuali, ma di coglioni, di somari, di imbecilli tra le fila degli operatori sanitari ce n'è, ce n'è...
Ti racconto un fatto al volo, per dirti quanto possono essere deficenti e cretini, quando si mettono, e non ci sono giustificazioni né attenuanti, è stata una testadicazzo e basta...
Aveva una cisti di grasso in testa, purtroppo stava degenerando e buttava fuori qualcosa che assomigliava tanto al pus, faceva pure puzza, nonostante cercassi di tenere disinfettato il più possibile.
Mi reco in ospedale per farla osservare al personale sanitario, arrivo alle 12 e qualche minuto, l'orario di accesso era fino alle 13, alle 12 e 55, dopo che ho insistito di brutto perché qualcuno si degnasse di darci un'occhiata, arriva sta bamboccia di dottoressa, che la controlla, e se ne esce con questa genialata....
"E' una cisti di grasso, fra qualche mese sarà estate, magari incomincerà a fare qualche bagno, e con l'acqua del sale si potrebbe anche aprire, al momento vada avanti così, i nostri tempi sono molto lunghi, se abbiamo fortuna si sistema da sola..."
L'ho guardata un attimo, ho pensato che scherzasse, quando ho capito che diceva sul serio le ho detto...
"Siamo al terzo piano, cosa dice se la scaravento di sotto facendole sfondare il finestrone?!?! Se ha fortuna forse non muore, oppure si è resa conto del discorso del cazzo che ha appena fatto???"
L'ho lasciata lì, senza diritto di replica perché era una deficente, dopo un mese mi sono fatto togliere, a pagamento, la cisti, il chirurgo mi ha confermato che c'era una possibilità dell'1% che si sistemasse da sola, la presa per il culo totale è stato il fatto che dopo un anno esatto mi ha chiamato la Dermatologia dell'Ospedale, dicendomi che erano pronti per rimuovere la cisti....
!BEER
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BEERfrom @mad-runner for you. Enjoy it!Learn how to earn FREE BEER each day by staking your
BEER.La denominazione A1/A2 credo derivi dal fatto che solo recentemente si è scoperta la differenza ed era di gran lunga più diffuso il latte di tipo A1. Inseguito si è capito che il latte più "antico" era quello di tipo A2, mentre il tipo A1 sembra sia dovuto ad una mutazione genetica avvenuta nelle mucche del nord europa circa 8000/10000 anni fa.
Grazie degli ulteriori dettagli che inquadrano meglio la situazione e la rendono meno inquietante almeno dal mio punto di vista. Inizialmente avevo interpretato, erroneamente, che la mutazione genetica fosse più moderna, e non proprio "spontanea".