Premessa

A me e alla mia famiglia piace molto mangiare il pesce, e visto e considerato che alla fine il mio è un popolo di pescatori abbiamo in città un buon mercato ittico. Un tempo questo mercato era enorme e via via si è ristretto sempre di più. Raggiungeva il suo massimo la notte tra il 30 e il 31 dicembre. Restava aperto h 24 per permettere a tutti di comprare il pesce per il cenone di capodanno. Quando cresci con delle tradizioni così forti te le porti inevitabilmente dentro.
Digressioni sentimentali a parte, ho comprato le alici, dopo averle viste lì al banchino dentro l'acqua. Erano belle grosse e visto che è un pesce che va consumato in giornata oltre al peso richiesto il pescivendolo ne ha messa un'altra abbondante manciata. 5 euro più di un kilogrammo di alici.

Le alici

Questi sono chiamati i pesci azzurri più comuni, vivono soprattutto nel Mediterraneo e nell’Adriatico. Presentano una forma affusolata, sottili e piccole, di colore argento sul ventre e sui fianchi, azzurro con gradazioni verdi sul dorso. Hanno una testa di forma allungata e ampie aperture branchiali. Il muso rimane sporgente ed appuntito e nella parte inferiore della testa la bocca rimane grande. Generalmente misurano dai 6 ai 10 centimetri. Vivono in branchi costituiti da numerosi esemplari.
La loro pesca un tempo si effettuava solo d’estate, ora invece è possibile pescarle tutto l’anno grazie anche ai nuovi mezzi che permettono una pesca più in profondità, ma facendo attenzione a non prendere quelle troppo piccole per permetterne la crescita e la riproduzione.
La caratteristica principale di tutto quello che viene classificato come pesce azzurro è ricco di omega tre, i famosi acidi grassi che abbassano il colesterolo, quindi mangiare questo pesce apporta all'organismo una grande quantità di salute per 100 gr. di prodotto. Un vero toccasana.

Ricetta

Le alici possono essere cucinate in vario modo, a me piacciono marinate, in tortiera, fritte.
Fritte le facciamo raramente e quindi hanno meritato di essere immortalate nelle foto che vedete.
Prendete, quindi 1 kg di alici, le spinate e pulite per bene dalle interiora, nel frattempo una lieve sciacquata. Le alici pulite vanno rotolare nella farina, mentre in una padella antiaderente mettete olio evo a friggere. Buttate le alici nell'olio bollente e le togliete appena si fanno dorate. Dopo, una spolverata di sale ed ecco pronto un piatto economico e a sazietà.

English Version

I and my family really like to eat fish, and given that, in the end, mine is a people of fishermen, we have a good fish market in town. At one time this market was huge and gradually shrank more and more. It peaked the night of 30 to 31 December. It remained open 24 hours to allow everyone to buy fish for the New Year's Eve dinner. When you grow up with such strong traditions you inevitably carry them inside. Sentimental digressions aside, I bought the anchovies, after seeing them there at the dock inside the water. They were quite large and since it is a fish that should be consumed during the day, in addition to the required weight, the fishmonger has put on another abundant handful. 5 euros more than a kilogram of anchovies.

Anchovies

These are called the most common blue fish, they live mainly in the Mediterranean and the Adriatic. They have a tapered shape, thin and small, silver in color on the belly and on the sides, blue with green shades on the back. They have an elongated head and large branchial openings. The muzzle remains protruding and pointed and in the lower part of the head the mouth remains large. They generally measure 6 to 10 centimeters. They live in herds made up of numerous specimens. Their fishing was once carried out only in summer, now instead it is possible to fish them all year round thanks also to the new means that allow a deeper fishing, but taking care not to take those too small to allow their growth and reproduction . The main feature of all that is classified as blue fish is rich in omega three, the famous fatty acids that lower cholesterol, so eating this fish brings a great deal of health to the body per 100 gr. of product. A real cure-all.

Recipe

Anchovies can be cooked in various ways, I like them marinated, in a pan, fried. We rarely fried them and therefore they deserved to be immortalized in the photos you see. Take 1 kg of anchovies, the barbs and clean thoroughly from the entrails, in the meantime a light rinse. Clean anchovies should be rolled in flour, while in a non-stick pan put extra virgin olive oil to fry. Throw the anchovies in the boiling oil and remove them as soon as they become golden brown. After, a sprinkling of salt and a cheap and sated dish is ready.

photos and text by @elikast