INGREDIENTES:

• 6 sardinas frescas, 1 huevo, harina de maíz, aceite para freír, ajo en polvo, sal al gusto, 1 pedazo de yuca, 2 ajíes dulces, 1/2 pimentón, 1 limón, 1 cebolla, 1 ramito de cilantro, 1/2 zanahoria, 1 ramito de cebollín, 1 papa, agua.

PREPARACIÓN:

• Lavamos, pelamos y cortamos la yuca en trozos, la papa y zanahoria, y en una olla con agua las sancochamos con un poco de sal.
• Al estar blandas se cuelan y reservan.

Sardinas

Pasos:

• Lavamos, sacamos las escamas, limpiamos y quitamos las cabezas de las sardinas.
• En un platico añadimos harina, sal al gusto y ajo en polvo y mezclamos.
• En otro platico añadimos el huevo y batimos.
• Pasamos las sardinas por la harina y luego por el huevo.
• En un sartén añadimos un chorrito de aceite al calentar agregamos las sardinas a rebozar.
• Freímos por cada lado hasta dorar.

Pico de Gallo:

Pasos:

• Cortamos finamente la cebolla, el ají, cilantro, pimentón, zanahoria, cebollín y papa, añadimos en un bol y agregamos un chorro de limón y sal al gusto y mezclamos todo.

@yiobri