El budín de pan es una receta sumamente deliciosa, su textura recuerda un poco a la del flan o quesillo y si se come frio, los sabores se intensifican y no querrás compartir con nadie. A diferencia de la torta de pan, que lleva mantequilla, el budín es una mezcla un poco mas liquida y con mas huevos, dando ese toque típico de un flan, pero con los tropezones del pan.

Lo común es que se utilice el pan de 1 o 2 días de haberse comprado, ese pan que por alguna razón sobro, aunque en este tiempo no creo que sobre pan jajaja. Al igual que con la torta de pan, el pan se remoja en leche para suavizarlo, pero se utiliza mas cantidad de liquido para luego hacer la magia con él. El budín de pan se puede preparar tanto en el horno como en baño María, pero obtendremos alguna diferencia de acuerdo al método de cocción que utilices.

Si lo haces al baño María, deberás taparlo y obtendrás un budín prolijo y sumamente suave, pero si lo haces en el horno, sin tapa, obtendrás un budín un poco mas firme, con una superficie ligeramente crocante pero igual de cremoso por dentro. Yo opte por hacerlo al horno, por que me agrada la textura de la superficie. Busca los ingredientes, prepara tu mesa de trabajo que ya vamos a hornear.

• 1 Pan de baguette (Entre 250-300gr de pan)
• 650militros de leche
• 150gr de azúcar
• 4 huevos
• Esencia de Ron (Puedes usar Ron, 1 o 2 cucharadas)
• 50gr de Frutillas
• Azúcar adicional para el caramelo del molde.

• En un bol, colocar la leche y agregar el pan en trozos pequeños. Una vez picado todo el pan, ayúdale para que se sumerja bien y déjalo remojar por lo menos 1 hora.

• Pasado este tiempo, vamos a retirar el exceso de leche hacia otro bol y en esta leche vamos a agregar el azúcar, los 4 huevos y la esencia de ron.
• Debes batir enérgicamente para que todo se integre muy bien. Si lo deseas, puedes ayudarte con la licuadora y dejar batir unos 5 minutos.

• Es tiempo de unir ambas preparaciones, agrega el pan remojado a la mezcla de huevo e integra muy bien. Puedes usar un batidor de globo o un tenedor para que ayudar a triturar un poco el pan.

• Deja reposar la mezcla unos minutos y mientras, agarramos el molde (Esta receta cabe perfectamente en un molde de 20cmx20cm) y agregamos unos 50gr de azúcar o 2 cucharadas grandes.

• Llevamos al fuego para que se caliente y se comience a derretir el azúcar y forme un caramelo. Ten cuidado de que el azúcar no se queme y no mueva el azúcar con una cucharada o palito. Debes dejar que ella sola se derrita y luego la esparces por todo el molde, moviendo el molde. Ten presente que una quema con azúcar derretida es sumamente peligrosa así que, ten cuidado.
• Una vez el caramelo este frio, agregar la mezcla de budín de pan y por arriba agregar la frutilla. La frutilla se va a ir en el fondo y esa es la idea, que se mezcle con el caramelo, pero lentamente para que no se queme.

• Lleva a horno, a 200°C, por el espacio de 45min o hasta que la veas suficientemente dorada. Una vez sacada del horno, dale unos 10minutos y desmolda para evitar que se endurezca el caramelo. Si se te olvido desmoldar, puedes llevar el molde a fuego medio y dejar que caliente y luego podrás desmoldar sin problema.

Recomiendo que dejes enfriar a temperatura ambiente o en un cuarto con aire acondicionado jeje y lleves a la nevera o congelador sino quieres esperar mucho tiempo, para que agarre frio y sea más gustoso el budín. Si llegas a prepararlo, me escribes para saber que tal te quedo, buen provecho.

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido. Imágenes decorativas adicionales fueron tomadas de Pixabay bajo la etiqueta CCO}