Vinagreta de berenjena, la entrada ideal | Receta

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Muchas son las opciones al momento de servir una entrada o antipasto, pero una que suele cautivar el paladar del comensal, es la berenjena, bien sea en crema, escabeche o en una apetecible vinagreta; receta que hoy les comparto.

Esta vinagreta se acostumbra acompañar con pan tostado, galletas, o con casabe, como en mi tierra.

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo grandes
  • orégano fresco
  • sal y pimienta
  • Preparación:

    • Lavar y pelar las berenjenas.
    • Rebanar las berenjenas en finas láminas.
    • Colocar las berenjenas en un envase con agua y una generosa cantidad de sal. Suficiente agua que las cubra por completo.
    • Dejar remojando por 1 hora aproximadamente.


    Una hora después...

    • Transcurrido el tiempo, desechar el agua de las berenjenas.
    • Colocar las berenjenas en una olla grande, con cuidado de no romperlas. Cubrirlas con abundante agua, agregar una cucharadita de sal y un chorrito de vinagre.
    • Cocinar a fuego medio por un tiempo máximo de 5 minutos.
    • Retirar del fuego, colarlas y con mucho cuidado exprimirla hasta lograr que desprendan la mayor cantidad de líquido posible.



    La vinagreta

    • En un bowl o ensaladera, añadimos el vinagre de manzana (podría sustituir el vinagre por jugo de limón), los ajos machacados, el orégano fresco (tiene que ser fresco), aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien
    • Agregar la berenjena e incorporar bien a la vinagreta.
    • Dejar reposar y conservar en un envase de vidrio, previamente esterilizado. Si es necesario, agregar más aceite una vez envasado.
    • Conservar en el refrigerador.


    La entrada ideal... ¡provecho!


    Todas las imágenes de esta publicación son de mi autoría, captadas con el lente de un Apple iPhone 7.
    El gif de portada fue realizado en canva.com


    https://twitter.com/Raicelys_Gomez/status/1280720415212658688?s=20



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    8 comments
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    Debería existir la opción de ocultar publicaciones de acuerdo a palabras como: no mostrarme publicaciones de vinagretas de berenjenas porque soy adicto a eso XD.

    Se ve de un bueno 😍

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    Quedó muy buena, me hubiese encantado que duráse más para intensificar los sabores, peeeeero...ya sabes jajaja.

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    Deliciosa para comer con la carne!

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    Uy siiii, me encanta esa combinación.

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    Se ven deliciosas y tengo todos los ingredientes para hacer la cena, copiona ah. Gracias por compartir.

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    Ya aquí se acabó, yo como que paso por allá ahora jajaja

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