RECETA CASERA PARA HACER AREPITAS DULCES DE AUYAMA

Aunque los profesionales de la cocina tienen como máxima que a cantidades inexactas receta inexacta, las amas de casa nos movemos en otra dimensión y cuando intercambiamos nuestras recetas hay profusión de términos que indican cantidades y modos de la siguiente forma: "le echas un poquito de...tú calculas cuando ya estén...tú ves ahí más o menos...le echas bastante de esto y un poquitín de aquello". Bueno, esta es una receta casera y la comparto con ustedes como la compartiría con cualquier amiga, usando esa forma de indicar cantidades. Porque cuando estamos haciendo una larga cola para adquirir algún producto y compartimos una receta nunca decimos" y entonces le agregas 150 gramos de queso", sino que aseveramos: " Y le rallas un poquito de queso ahí, como quien no quiere la cosa "

INGREDIENTES:

Harina de trigo
Harina precocida de maíz
Azúcar
Agua
Hojas de anisote
Auyama (Calabaza, zapallo)

PREPARACIÓN
Se ralla la auyama se le agrega un poquito de una de las harinas y se amasa, luego un poquito de la otra y se amasa. Se va agregando agua poco a poco cada vez que lo requiera.

Al estar la masa en su punto (homogénea y suave), se le agregan las hojas de anisote cortada en trozos finos, el azúcar y - si se desea - un puntito de sal.

Se les da forma de arepitas con la mano y luego se puede terminar la cocción de una de las siguientes formas:
a) Fritándolas o friéndolas en suficiente aceite y colocándolas luego sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

b) Horneándolas, para lo cual primero se pone a hervir en una olla, cazuela o paila agua suficiente como para que las tape completamente. Cuando el agua esté hirviendo a borbotones se coloca dentro las arepitas. Se van sacando de la olla en la medida en que comiencen a flotar que es la forma como ellas avisan que ya están listas. Mientras tanto se ha puesto a precalentar el horno. Cuando están listas las arepitas y el horno caliente a 300° , se colocan en él las arepitas por una media hora.

c) Asándolas en un budare o en un tostiarepas.

Estas arepitas se pueden acompañar (Según lo permita el bolsillo) con café o con café con leche. Con chocolate caliente.
Se las puede comer so!as o rellenarlas con mantequilla y/o queso.
Con mantequilla y queso amarillo rallado son una delicia, pero solo si el presupuesto lo permite.