Hola nuevamente amigos que les gusta comer Sabroso.

Hoy quiero compartir con ustedes una receta que aprendí aquí en Brasil el país donde estoy viviendo.

La receta se llama carne de panela, y no es nada diferente a lo cualquiera pudiera haber preparado o comido, lo que varía es el método de preparación.

Esta carne de panela no es más que carne guisada hecha en olla de presión.

Lo que me pareció bien particular es que esta carne se hace toda en la olla de presión de principio a fin. Me explico: por lo general la carne guisada se hace en dos partes, primero se pone a ablandar la carne en la olla de presión con alguna especie y sal para que comience a agarrar algo de gusto y después se hace un sofrito con todos los vegetales y se termina de guisar la carne. Por lo menos en la regio donde yo vivía en Venezuela se hace de esta forma. La diferencia de esta receta es que se hace toda en la olla de presión. Primero se hace un sofrito en la panela (la palabra “Panela” es la traducción de olla en idioma portugués, por eso se llama “carne de panela” que traducido al español seria “carne de olla”), so coloca la carne ya cortada y se pone a presionar hasta que quede lista sin necesidad de hacer otros pasos adicionales.

Ya explicado más o menos de que se trata la receta, ahora les dejo todo el procedimiento de como hice esta riquísima receta.

INGREDIENTES

• 1 kilo de carne para guisar (en mi caso utilice costilla de Res porque es la carne que más me gusta Guisasa)

• 1 cebolla blanca grande

• 1 pimentón rojo o verde

• 3 tomates rojos grandes

• 3 papas medianas

• 1 zanahoria grande

• 1 cabeza de ajo

• 1 rama de cilantro fresco

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharada pequeña de azúcar

• Sal, pimienta negra, comino, orégano y pimentón ahumado (todo al gusto)

Lo primero que vamos hacer es cortar todos los vegetales finamente y en cuadritos, colocamos las 2 cucharadas de aceite en la olla de presión y comenzamos a sofreír dando una primera salpimentada.

Mientras los aliños se están sofriendo aprovechamos para cortar la costilla de res en pedazos medianos. Cuando el aliño ya tiene unos 5 minutos sofriendo a fuego medio colocamos los pedazos de costilla y revolvemos con el sofrito, ponemos un poco de cilantro cortado, tapamos y dejamos presionar por 20 minutos.

Luego de los 20 minutos dejamos salir la presión de la olla, destapamos, sacamos un poco de acceso de grasa que suelta la costilla y colocamos las papas junto con la zanahoria cortadas en pedazos medianos, rematamos con una buena cantidad de cilantro fresco, salpimentamos por segunda vez y dejamos presionar por otros 10 minutos para que la carne, las papas y las zanahorias terminen de ablandarse.

Paralelo a esta preparación, aproveche para hacer los infaltables tostones o patacones fritos (mi hija se desvive por comerlos) y una pasta de tornillitos que aderece con un poco del guiso de la carne de panela.

Y listo mis amigos, así quedo mi rica carne de panela o de olla, la cual acompañe con pasta, tostones y queso parmesano por encima.

No se imaginan lo sabrosa que quedo. Se deshacía en la boca y la salsa super espesa, que contrasto muy buen con lo crocante de los tostones.

Bueno mis amigos como siempre eso es todo por ahora, espero que les haya gustado mi receta un tanto diferente a la preparación tradicional. También me pueden contar como lo hacen en su región.

Todas las fotos son de mi propiedad tomadas con mi teléfono LG Style.

Todas las imágenes fueron editadas en Canva.

Hello again friends who like to eat Sabroso.

Today I want to share with you a recipe that I learned here in Brazil, the country where I am living.

The recipe is called carne de panela, and it is nothing different from what anyone could have prepared or eaten, what varies is the method of preparation.

This carne de panela is nothing more than stewed meat made in a pressure cooker.

What I found very particular is that this meat is made in the pressure cooker from beginning to end. Let me explain: usually the stewed meat is made in two parts, first the meat is softened in the pressure cooker with some spices and salt so that it starts to get some flavor and then a sofrito is made with all the vegetables and the meat is finished. At least in the region where I used to live in Venezuela it is done this way. The difference in this recipe is that it is all done in the pressure cooker. First a sofrito is made in the panela (the word "Panela" is the translation of pot in Portuguese language, that is why it is called "carne de panela" which translated to Spanish would be "carne de olla"), then the meat is placed in the pressure cooker and it is pressed until it is ready without the need to do other additional steps.

Now that I have explained more or less what the recipe is about, I will now explain the whole procedure of how I made this delicious recipe.

INGREDIENTS

• 1 kilo of meat for stewing (in my case I used beef ribs because it is the meat I like the most for stewing).

• 1 large white onion

• 1 red or green bell pepper

• 3 large red tomatoes

• 3 medium potatoes

• 1 large carrot

• 1 head of garlic

• 1 sprig of fresh cilantro

• 2 tablespoons vegetable oil

• 1 small spoonful of sugar

• Salt, black pepper, cumin, oregano and smoked paprika (all to taste).

The first thing we are going to do is to cut all the vegetables finely and in squares, we place the 2 tablespoons of oil in the pressure cooker and we begin to sauté giving a first seasoning of salt and pepper.

While the seasoning is frying, we take the opportunity to cut the beef ribs into medium pieces. When the seasoning has been frying for about 5 minutes over medium heat, place the rib pieces and stir with the sauce, add some chopped cilantro, cover and let it press for 20 minutes.

After 20 minutes we let the pressure out of the pot, uncover, remove some of the fat that the ribs release and place the potatoes together with the carrots cut into medium pieces, top with a good amount of fresh cilantro, season with salt and pepper for the second time and let press for another 10 minutes so that the meat, potatoes and carrots finish softening.

Parallel to this preparation, I took the opportunity to make the infallible fried tostones or patacones (my daughter loves to eat them) and a paste of tornillitos that I garnish with a little of the panela meat stew.

And that's it my friends, that's how my delicious panela or pot meat turned out, which I served with pasta, tostones and parmesan cheese on top.

You can't imagine how tasty it was. It melted in your mouth and the sauce was super thick, which contrasted very well with the crunchiness of the tostones.

Well my friends as always that's all for now, I hope you liked my recipe a little different from the traditional preparation. You can also tell me how you make it in your region.

All photos are my property taken with my LG Style phone.

All images were edited in Canva.

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