Caviar d'aubergines

Salut à tous,

comme tout le monde avant j'achetais des produits tout prêts, et puis j'ai commencé à lire les compositions et maintenant je fais mes tapenades tout seul. Marre de manger de la merde...

Alors c'est sur, c'est plus long et il y a moins de choix, mais c'est tellement meilleur au goût et à la santé.

Pour le caviar d'aubergines il faut de l'aubergine, des anchois, de l'ail, de la coriandre et de l'huile d'olive.

Couper l'aubergine en tranches, assaisonner sel, poivre, herbes de provence et un filet d'huile d'olive.
Cuire au four 25-30 minutes à 180°, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.

Ajouter ensuite tous les ingrédients dans un mixer. Ajouter un peu d'huile d'olive en trois fois, mixer entre chaque fois, cela permettra de mieux émulsionner l'huile.

Mettre au réfrigérateur et servir bien froid. Moi j'adore c'est sur du pain tout juste grillé.

Bonne journée à vous.

Toutes les photos présentées sont prises par mes soins.