[ESP-ENG] Sopa de rabo de res con arvejas, una ricura// Beef oxtail soup with peas, a delicious dish.

El rabo de res para mi es muy delicioso y en sopa genial, de verdad que tenia dias buscando para comprar, porque quería tomarme una sopa de este hueso con una arvejas hasta que lo conseguí.

Esta sopa las recuerdo de niña, inclusive cuando empecé a a ejercer el rol de madre a mis hijos les preparaba sus cremitas de apio con este hueso le sacaba la carne, licuaba y listo. Este hueso tiene mucha pulpa, aporta vitaminas y minerales, de hecho el pediatra siempre recomendaba esta sopita para fortalecer los huesos y mis niños crecieran más sano. Así que a continuación les comparto este rica y nutritiva sopa de rabo de res con arvejas verdes.

Ingredientes:

• 1/2 Kg de hueso de rabo de res.

• Aliños variados ( Ajíes , cebolla, cilantro y apio españa o celery).

• 1 cabeza de ajo.

• 2 tazas arvejas verdes.

• 2 kg de verduras surtidas ( ocumo, auyama, chino y yuca).

• 1 cubito de pollo.

• Sal cantidad necesaria.

Preparación:

Para la preparación de esta sopa lo primero que hacemos poner a ablandar los huesos de rabo de la siguiente manera en una olla con suficiente agua y este se cocine durante el tiempo necesario para ablandar la carne, en lo particular prepare el ajo con la raíz del cilantro bien limpia y sal, lo triture bien y le agregue esta pasta con un poco de sal para que esta carne fuera tomando el gusto y también los aliños. El tiempo de cocción del mio fue de 3 horas porque no tengo olla de presión, pero con la ayuda de esta herramienta en una hora tendrían blando los huesos, por tal razón desde las 7 am estaba esa cocina activa.

Paso 2:

Aca ya teniendo los huesos bien blandos procedemos a incorporar las arvejas verdes para que se vayan fusionando esos ricos sabores del grano con la carne tapamos y que cocine por 10 minutos.

Paso 3

En este punto agregamos las verduras lavadas y picadas a la sopa que ya está adelantada y a su vez le añadimos las ramitas cilantro y un cubito de pollo que le dan ese toque especial a nuestra rica sopa.

Con todo ya incorporado dejamos cocinar hasta que ablanden las verduras y como ya compartí en otro post de sopa tomó una pequeña parte de las verduras ya blandas las hago puré e incorporó a la sopa, dejo cocinar por unos 10 minutos y esta lista esta rica sopa.

El resultado final es esta rica y deliciosa sopa de rabo de res con arvejas, espesa y sustanciosa sopa yumi yumi les digo que la disfrutamos mucho y mis hijitos la devoraron y repitieron doble porcion.