Mermelada de Tocineta / Bacon Jam

Hola a todos, cómo se encuentran? Hoy voy a compartirles una receta para hacer una mermelada de tocineta, que queda muy bien para potenciar el sabor de una hamburguesa, para comer con galletas como una entrada, o de cualquier forma que se te pueda ocurrir, por de verdad queda muy deliciosa.

Hello everyone, how are you? Today I am going to share with you a recipe to make a bacon jam, which is very good to enhance the flavor of a hamburger, to eat with cookies as a starter, or in any way that you can think of, it really is very delicious.

También puedes almacenarla en una taza plástica con tapa o en un envase de frío y puede durar hasta 4 semanas en la nevera, lista para acompañar y llevar al siguiente nivel cualquier platillo que se te ocurra.

You can also store it in a plastic cup with a lid or in a cold container and it can last up to 4 weeks in the fridge, ready to accompany and take any dish you can think of to the next level.

Ingredientes / Ingredients:

• 250 gr de Tocineta / 250 gr of Bacon
• 1 Cebolla / 1 Onion
• 6 Dientes de Ajo / 6 Garlic Cloves
• 5 Cucharadas de Azúcar / 5 Tablespoons of Sugar
• 2 Cucharaditas de Café Instantáneo / 2 Teaspoons of Instant Coffee
• 80 ml de Ron Añejo / 80 ml of Aged Rum
• 50 ml de Vinagre, preferiblemente de manzana / 50 ml of Vinegar, preferably apple
• 100 ml de Coca Cola / 100 ml of Coca Cola
• Sal y Pimienta, al gusto / Salt and Pepper, to taste

Preparación / Preparation:

1- A cocinar todo a fuego bajo / To cook everything over low heat.

Empezamos picando los ingredientes, los ajos y la cebolla los cortaremos en cuadritos pequeños, mientras que la tocineta la vamos a cortar en trozos irregulares, tratando de que no sean muy pequeños.

We start by chopping the ingredients, the garlic and the onion we will cut into small squares, while the bacon we will cut into irregular pieces, trying not to be too small.

El café tiene que quedar bien fuerte, tipo expresso, para darle la sensación completa de sabor a la mermelada, es decir, no solo la parte del gusto, sino su color y su olor. Si no tienes café instantáneo, puede hacer una taza de café concentrado.

The coffee has to be very strong, expresso type, to give the full sensation of flavor to the jam, that is, not only the taste part, but its color and smell. If you don't have instant coffee, you can make a cup of concentrated coffee.

Yo fui más práctico y diluí el café en un poco más de la mitad del ron añejo, aunque el mejor consejo que les puedo dar, es que ni se les ocurra probar esa combinación, jajaja.

I was more practical and diluted the coffee in a little more than half of the aged rum, although the best advice I can give you is not to even think about trying that combination, jajaja.

En un sartén, empezamos derritiendo una cucharadita de mantequilla y agregamos la cebolla y el ajo picado.

In a pan, we start by melting a teaspoon of butter and add the onion and minced garlic.

Después de unos minutos, y que la cebolla se haya dorado un poco, agregamos la tocineta y esperamos un poco a qué empiece a soltar su grasa interna.

After a few minutes, and the onion has browned a little, we add the bacon and wait a little for it to start to release its internal fat.

Después empezamos añadir los ingredientes, comenzando por el café y el ron. Recuerda que deben estar a temperatura ambiente, para no bajar demasiado la temperatura y cortar con la cocción de los ingredientes.

Después empezamos añadir los ingredientes, comenzando por el café y el ron. Recuerda que deben estar a temperatura ambiente, para no bajar demasiado la temperatura y cortar con la cocción de los ingredientes.

Seguimos agregando el azúcar y revolvemos todo hasta que se integre muy bien, evitando así formas grumos.

We continue adding the sugar and stir everything until it is well integrated, thus avoiding lumps.

Ya por último agregamos el vinagre, bajamos el fuego y lo dejamos cocinar por unos 30 minutos. La Coca Cola hay que agregarla poco a poco, para evitar que se seque demasiado la mermelada y se nos queme.

Finally we add the vinegar, lower the heat and let it cook for about 30 minutes. Coca Cola must be added little by little, to prevent the jam from drying out too much and burning.

Recuerda tapar bien el sartén durante la cocción, ayudará a mantener la temperatura dentro, al igual que evitará que se seque y se queme tan rápido.

Remember to cover the pan well during cooking, it will help maintain the temperature inside, as well as prevent it from drying out and burning so quickly.

Pasados los 30 minutos, apaga el fuego y deja enfriar un poco la mermelada. Cuando la manejes verás la grasa de la tocineta, al mismo tiempo de que será muy suave y pegajosa.

After 30 minutes, turn off the heat and let the jam cool a little. When you handle it you will see the fat of the bacon, at the same time that it will be very soft and sticky.

Una vez fría, puedes guardarla en un envase y llevarla a la nevera, se mantendrá buena por al menos unas 4 semanas.

Once cold, you can store it in a container and take it to the fridge, it will stay good for at least 4 weeks.

La mejor forma de utilizarla es en una hamburguesa, hará las veces de cebolla caramelizada y tocineta, teniendo un sabor más intenso y profundo.

The best way to use it is in a hamburger, it will act as caramelized onion and bacon, having a more intense and deep flavor.

En mi siguiente publicación les mostraré como hacer una hamburguesa para aprovechar al máximo el sabor de esta mermelada, es un 10 de 10!

In my next post I will show you how to make a hamburger to make the most of the flavor of this jam, it is a 10 out of 10!

Buen provecho! / Bon appetit!