Ingredients for cabbage rolls and sauce

Składniki na gołąbki i sos

EN	PL
All ingredients: raw pork or pork, onion, white cabbage (leaves), white parabolic rice, a few dried porcini mushrooms, soy or maggi sauce, salt, pepper, basil, oregano, garlic, fresh tomato or canned , broth, cream 30%. Fresh bread or boiled potatoes.	Wszystkie składniki: surowe mięso wołowo-wieprzowe lub wieprzowe, cebula, kapusta biała (liście), ryż biały paraboliczny, kilka suszonych borowików, sos sojowy lub maggi, sól, pieprz, bazylia, oregano, czosnek, świeże pomidorowy lub w puszce, bulion, śmietana 30%. Świeże pieczywo lub gotowane ziemniaki.

White cabbage

Biała kapusta

EN	PL
Preparation of cabbage. Put the cabbage in a large pot, pour water over it, salt it and cook it whole. During cooking, from time to time, take out the cabbage and tear off the cooked leaves, put the remaining cabbage back into a pot with boiling water and cook, then take out and tear off more cooked leaves. Leave the cabbage leaves cooked in this way to dry and cool.	Przygotowanie kapusty. Kapustę wkładamy do dużego garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy w całości. W trakcie gotowania, co pewien czas wyciągamy kapustę i odrywamy ugotowane liście, pozostałą kapustę ponownie wkładamy do garnka z wrzątkiem i gotujemy, po czym wyciągamy i odrywamy kolejne ugotowane liście. Tak ugotowane liście kapusty pozostawiamy do wyschnięcia i ostygnięcia.

Stuffing

Farsz

EN

PL

Preparation of stuffing. Grind the raw meat with a meat grinder, add the diced onion. We also add the previously soaked and finely chopped dried porcini mushrooms and semi-hard parabolic rice. The ratio of rice and meat is 1: 1. Of course, you can modify them depending on your preferences. Season the whole with spices with soy sauce, spices, water it with broth if necessary, and mix it until it is sticky.

Przygotowanie farszu. Surowe mięso mielimy maszynką do mięsa, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodajemy również wcześniej namoczone i pokrojone drobniuteńko borowiki suszone, oraz ugotowany na półtwardo ryż paraboliczny. Proporcje ryżu i mięsa 1:1. Oczywiście można je modyfikować w zależności od upodobań. Doprawiamy przyprawami całość sosem sojowym, przyprawami, podlewamy w razie potrzeby bulionem, i mieszamy całość do uzyskania kleistej masy.

Sauce

Sos

EN	PL
Preparation of tomato sauce with garlic: Add peeled and diced fresh tomatoes (or canned) to the previously prepared broth. Add basil, oregano, salt, pepper, a bit of ground hot pepper, diced garlic (not pressed through the food processor). Stew for a dozen or so minutes, until the tomatoes are tender, add 30% thick cream.	Przygotowanie sosu pomidorowego z czosnkiem: Do przygotowanego wcześniej bulionu dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w drobną kostkę świeże pomidory (lub z puszki). Dodajemy bazylię, oregano, sól, pieprz, odrobinę zmielonej ostrej papryki, pokrojony w drobną kostkę czosnek (nie przeciskany przez maszynkę). Dusimy kilkanaście minut, aż pomidory zmiękną, dodajemy gęstej śmietany 30%.

EN

PL

Preparation of cabbage rolls: Put the prepared stuffing on the cooked cabbage leaves and wrap the cabbage in such a way that they do not open during stewing (you can use special threads or pins to strengthen the cabbage). Put the cabbage leaves on the bottom of a roasting pan or ovenproof pot. Place the cabbage rolls on the leaves, gently water the broth and put them in the oven. Stew at 180 degrees until tender.👨‍🍳

Przygotowanie gołąbków: Do ugotowanych liści kapusty nakładamy przygotowany farsz i zawijamy gołąbki w taki sposób, aby się nie otwarły podczas duszenia (można użyć specjalnych nici, lub szpil do wzmocnienia gołąbków). Na dnie brytfanki lub garnka żaroodpornego układamy liście kapusty. Na liściach układamy gołąbki, podlewamy delikatnie bulionem, i wkładamy do piekarnika. Dusimy w temperaturze 180 stopni do miękkości.👨‍🍳

Enjoy your meal / Smacznego 😉

Photo: Panasonic Lumix FZ82, November 2020, Silesia
© Copyright marianomariano
all photos and video were taken by me and are my property
own study