Pollo Horneado al Curry: una práctica Receta para preparar en Casa

about 3 years ago

"Toda la historia humana atestigua que, desde el bocado de Eva, la dicha del hombre depende de la comida."

Lord Byron

Pollo Horneado al Curry: una práctica Receta para preparar en Casa

Un cordial y afectuoso saludo a todos. Esta es mi tercera publicación de muchas que espero compartir en Foodies Bee Hive la Comunidad de foodies y amantes de la comida en general.

En esta oportunidad les comparto una sencilla receta de pollo horneado con una pasta de curry amarillo. Espero que la disfruten y la preparen en sus hogares.

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Reseña

El curry es una mezcla de especias típica de la gastronomía de la India cuya composición varía ampliamente. Su uso también se ha extendido en otros países del sudeste asiático como Tailandia, Pakistán, Indonesia, Malasia, Bangladesh y Sri Lanka.

Asimismo tiene presencia en las cocinas de China y Japón e, incluso, de lugares más lejanos como Sudáfrica, el Caribe, las Filipinas, Etiopía y Alemania.

En Occidente el curry suele tener un sabor bastante estándar, pero en la cocina india se usa una gran variedad de mezclas de especias.

Se popularizó principalmente durante los siglos XIX y XX gracias a la exportación en masa del condimento a las mesas occidentales de Europa, Norteamérica y Sudamérica. Pero la mezcla de especias no se estandarizó, por lo que muchas de las mezclas originales siguen estando disponibles por todo el mundo.

La mayoría de las preparaciones de curry incluyen cilantro, cúrcuma, que le aporta el característico color amarillo, comino y alholva o fenogreco en sus mezclas. Dependiendo de la región, pueden añadirse también otros ingredientes como jengibre, ajo, semillas de hinojo, canela, clavo, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, nuez moscada, pimienta roja y pimienta negra.

Ingredientes para Elaborar Pollo al Curry

Rinde para 2 porciones

Dos (2) muslos de pollo con piel
Una (1) cucharada de curry en polvo, preferiblemente amarillo
Una (1) cucharadita de sal fina
Una (1) pizca de nuez moscada
Un (1) diente de ajo molido o triturado
Media (1/2) taza de vino blanco o cualquier licor de alta graduación alcohólica
Media (1/2) taza de agua o caldo de pollo

El proceso se inicia con el lavado de las presas de pollo y quitándoles el exceso de grasa sin retirar la piel.

Luego se prepara una pasta uniendo el curry, la sal, el ajo molido y la nuez moscada, a la que se le agrega una cucharada de vino o el licor de su preferencia.

Con esta pasta se frota o unta toda la superficie de las presas de pollo hasta quedar completamente cubiertas, y se introducen con la piel hacia arriba en la bandeja o molde que se usará para hornear, donde se dejan marinar por espacio de unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, se agrega el vino o licor restante al molde, y luego se añade el agua o caldo en la cantidad necesaria para cubrir todo el fondo del molde hasta una altura de un dedo, aproximadamente de 1,5 a 2 centímetros.

Se mete la bandeja o molde en un horno precalentado a 180 ºC, aproximadamente 350 ºF, donde permanecerá por 45 minutos.

Luego de transcurridos los primeros 45 minutos, se retira el molde del horno para darle vuelta a las presas de pollo y se coloca nuevamente en el horno donde permanecerán por 15 minutos.

Agotado este tiempo, se retira una vez mas el molde del horno donde se darán vuelta a las presas para introducirlas nuevamente en el horno, pero en esta oportunidad se cocinarán en modalidad broil por unos 5 minutos o hasta que las presas estén completamente doradas.

Ya nuestro pollo al curry está listo, solo queda acompañarlo con arroz usando los jugos de la cocción para bañar el pollo y el arroz.

El uso de líquidos en esta receta es para mantener hidratada la carne durante la cocción, permitiendo mantener el interior tierno mientras se obtiene una piel crujiente, sin llegar a quemarse, porque en ese caso adquiere un sabor amargo.

Solo queda agradecerles a todos por permitirme compartir esta sencilla receta paso a paso para la elaboración de pollo hornedo al curry y desearles: