Today we are enjoying a very rich harvest of mangoes. Our friend Casadillio brought home many mangoes from his farm. His mangoes are very delicious, he has a great variety of trees in his farm, but these that I am going to use today are the most delicious and suitable for my mango chutney.

I always say that in USA they have a great variety of apples and in Venezuela we have a great variety of mangoes that have the same properties of any type of apple. Mangoes are rich in vitamin C and minerals that can sustain life without the need for other foods. They help keep the flu away because they are ideal for increasing the body's defenses.

Chutneys originate in India where they are called Chatni, but the English in their colonizations fell in love with chutneys and prepare a great variety of them. Chutneys are preparations with fruits of your choice mixed with spices, sugar and vinegar. There is no rule to prepare them. Nowadays, you can create your own chutneys to your taste and they can be hot too.

Chutneys can be stored for a long time as long as they are prepared under strict sterilization measures. You can take advantage of the fruit harvest so that you make enough to store and thus you will always have chutneys to eat all year. I accompany the roast chicken and cold roast meats with chutney, but you can also eat it with toasted breads, arepas and fried yucca.

To prepare this chutney you will need:

• 3 mangoes
• 1 onion
• 3 chillies
• 1/2 cup of vinegar
• 1/2 cup of sugar
• 2 cloves of garlic
• 1 small piece of ginger
• 1/2 tablespoon of cinnamon
• 1/4 teaspoon of cumin powder
• 1/4 teaspoon of cardomome
• 1/2 tablespoon of curry powder
• 1/4 teaspoon of cloves powder
• 5 black peppers
• salt to taste

Preparation:

• cut the onion into small pieces
• cut the chilli into small pieces
• crush the garlic
• fry in olive oil without burning

• peel the mangoes and cut into small pieces

• add the mangoes to the pan
• add all the spices and the ginger
• add the sugar and the vinegar

• cook for 1 hour until it thickens
• store warm in sterilized jars
• remover the ginger
• wait 7 days to consume

Amigos hoy en casa estamos disfrutando de una muy rica cosecha de mangos. Nuestro amigo Casadillio trajo a casa muchos mangos de su siembra. Sus mangos son muy deliciosos, el tiene una gran variedad de árboles en su granja pero estos que voy a usar hoy son los mas deliciosos y aptos para mi chutney de mango.

Siempre digo que en USA tienen una gran variedad de manzanas y en Venezuela tenemos una gran variedad de mangos que estan a la altura de cualquier tipo de manzanas. Los mangos son ricos en vitamina C y minerales que pueden sostener la vida sin necesidad de otros alimentos. Ayudan a mantener la gripe alejada porque son ideales para aumentar las defensas del organismo.

Los chutneys son originarios de la India donde se les denomina Chatni pero los ingleses en sus colonizaciones se enamoraron de los chutneys y preparan una gran variedad de ellos. Los chutneys son preparaciones con frutas de tu preferencia mezcladas con especies, azúcar y vinagre. No hay una regla para prepararlos. Hoy en día, tu puedes crear tus propios chutneys a tu gusto y pueden ser picantes..

Los chutneys pueden ser almacenados por mucho tiempo siempre y cuando se hagan bajo estrictas medidas de esterilización. Puedes aprovechar la cosecha de frutas para que hagas suficiente para guardar y así siempre tendrás chutneys para comer todo el año. Yo acompaño el pollo asado y las carnes asadas frías con el chutney pero tambien puedes comerlo con panes tostados, arepas y yuca frita.

Para preparar este chutney necesitaras:

• 3 mangos
• 1 cebolla
• 3 guindillas
• 1/2 taza de vinagre
• 1/2 taza de azúcar
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo pequeño de jengibre
• 1/2 cucharada de canela
• 1/2 comino en polvo
• 1/4 cucharadita de cardomomo
• 1/2 cucharada de curry en polvo
• 1/4 de cucharadita de clavos de olor
• 5 pimientas negras
• sal al gusto
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Preparación:

• cortar la cebolla en trozos pequeños
• cortar la guindilla en trozos pequeños
• aplastar los ajos
• freir en aceite de oliva sin quemar

• pelar los mangos y cortar en trozos pequeños

• añadir los mangos a la sarten
• añadir las especies y el jenjibre
• añadir el azúcar y el vinagre

• cocinar por 1 hora hasta que espese
• almacenar caliente en tarros esterilizados
• remover el jengibre
• esperar 7 dias para consumir

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