Neapolitan Sauce | Recipe

in Foodies Bee Hive23 days ago

Neapolitan Sauce
Salsa Napolitana

Today I am going to share a very simple recipe to prepare and that will serve as a base to prepare more elaborate sauces of Italian cuisine, although by itself it is an exquisite sauce and ideal to accompany pasta and prepare pizza, I am referring to the Neapolitan Sauce.

Hoy les voy a compartir una receta muy sencilla de preparar y que les servirá de base para preparar salsas más elaboradas de la cocina italina, aunque por si sola es una salsa exquisita e ideal para acompañar pasta y preparar pizza, me refiero a la Salsa Napolitana.

Ingredients

  • 2 Kg fresh ripe tomatoes
  • 10 small grains of garlic
  • 1 tablespoon sugar
  • bay leaves, fresh oregano
  • olive oil
  • Salt and pepper to taste

Ingredientes

  • 2 kg de tomatoes frescos maduros
  • 10 granos pequeños de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • hojas de albahaca y orégano fresco
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Preparation / Preparación:

The first thing to do is to wash the tomatoes very well, and then make a cross cut in the upper part, this is to remove the skin more easily. Now we put them in boiling water for two minutes, take them out, and remove the skin. It's that simple.

Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien los tomates, y luego hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior, esto es para poder quitarles la piel con mayor facilidad. Ahora los metemos en agua hirviendo, por dos minutos, los sacamos y retiramos la piel. Así de sencillo.



Now we crush or blend the tomatoes, if you wish you can strain the mixture, I don't particularly do it, but some people like to do it to eliminate the seeds.

Ahora trituramos o licuamos los tomates, si deseas puedes colar la mezcla, yo particularmente no lo hago, pero hay a quienes les gusta hacerlo para eliminar las semillas.

In a pan sauté the garlic in olive oil until lightly browned, and immediately add the tomato puree.

En una cazuela sofreímos los ajos en aceite oliva hasta que se doren un poco, e inmediatamente agregamos el puré de tomates.



After 10 minutes of cooking, it is time to add the secret of nonna, a teaspoon of sugar to counteract the acidity of the tomato.

Después de 10 minutos de cocción, es momento de añadir el secreto de nonna, una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

5 minutes later, season with salt and pepper and let the sauce cook over low heat for approximately 20 minutes more. After this time, add the basil and oregano, cook for 5 minutes and remove from the heat.

5 minutos después salpimentamos y dejamos cocinar la salsa a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos más, después de este tiempo, añadimos la albahaca y el orégano, cocinamos 5 minutos y retiramos del fuego.

While the sauce is still hot, pour it into a previously sterilized glass jar, and when it is cold, keep it in the refrigerator.

Estando la salsa aún caliente la vertemos en un frasco de vidrio previamente esterilizado, y cuando esté fría la conservamos en el refrigerador.



Bon appétit!

All the images in this publication are mine, taken with the lens of an Apple iPhone 7.


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