Chayote and Chicken Green Stew | Guiso verde de Chayote y pollo

I have never cooked Chayote before! although I heard of this fruit in the past, I completely ignored how to use it for recipes or even its properties.

I had to research a little to find out Chayote is a fruit rich in fiber, vit. C, Vit. B6, vit. K, potassium, phosphorus, and magnesium. It fat content is very low, and it has a few protein amount. It is mainly good carbs and water. I received the suggestion to prepare it along with meat, so I decided to make a chicken stew with it and see how it would turn out.

¡Nunca antes había cocinado Chayote! aunque escuché sobre esta fruta en el pasado, ignoré por completo cómo usarla para recetas o incluso sus propiedades.

Tuve que investigar un poco para descubrir que el chayote es una fruta rica en fibra, vit. C, Vit. B6, vit. K, potasio, fósforo y magnesio. Su contenido de grasa es muy bajo y tiene poca cantidad de proteínas. Son principalmente buenos carbohidratos y agua. Recibí la sugerencia de prepararlo junto con la carne, así que decidí hacer un guiso de pollo con él y ver cómo quedaba.

Once I sliced the chayote I could see it is very dense yet a transparent fluid started to came out of the pulp and it felt sticky. I peeled all the hard surface off (don't leave it; it is not eatable!).

Una vez que corté el chayote, pude ver que es muy denso, pero un líquido transparente comenzó a salir de la pulpa y se sentía pegajoso. Le quité toda la superficie dura (no la dejes, no es comestible).

In boiling water I cooked the chiken breast first chopped into pieces. THen on that same water I added the chayote, and succini also chopped. After that I added the peppers followed lasty by the spinach. You might want to wait till the chicken plus chayote cooks for a little while and leave the soft ingredients for about 10 minutes before the cooking is finished to add them in.

Once all ingredients were added, I started the seasoning with salt and cumin, and just one spoon of soy sauce.

En agua hirviendo cociné la pechuga de pollo primero picada en trozos. Luego en esa misma agua agregué el chayote, y succini también picado. Después de eso agregué los pimientos seguidos finalmente por las espinacas. Es posible que desees esperar hasta que el pollo más el chayote se cocine un poco y dejar los ingredientes blandos para unos 10 minutos antes de que finalice la cocción y agregarlos.

Una vez que se agregaron todos los ingredientes, comencé a condimentar con sal y comino, y solo una cucharada de salsa de soja.

I was concerned about the chayote and how it would cook. After quite some minutes (approx. 20 min) the chayote pieces were still intact yet softer. THe fruit doesn't lose its shape apparently (that must be the fiber). It doesn't give a particular flavor to the plate; it has a very soft taste that makes it great for this kind of dishes.

Me preocupaba el chayote y cómo se cocinaría. Después de bastantes minutos (aprox. 20 min) las piezas de chayote aún estaban intactas pero más suaves. La fruta aparentemente no pierde su forma (esa debe ser la fibra). No le da un sabor particular al plato; tiene un sabor muy suave que lo hace ideal para este tipo de platos.

This is how the stew looked when almost finished. I love how the green colors stand out in this preparation. You can see the chayote pieces still keeping their shape, but they are eatable now. From this point, I cooked till the desired amount of water was left, and it is done!

Así lucía el guiso cuando estaba casi terminado. Me encanta cómo se destacan los colores verdes en esta preparación. Puedes ver que los pedazos de chayote aún mantienen su forma, pero ahora se pueden comer. Desde este punto, cociné hasta que quedó la cantidad deseada de agua, ¡y está listo!