Making the famous Tortilla Española

Saludos amigos de Hive

Greetings Hive friends

Hoy les traigo una receta que para mí tiene un valor sentimental. Se trata de la tortilla española.

Today I bring you a recipe that for me has a sentimental value. It is the Spanish omelette.

Tiene un emotivo valor sentimental porque la aprendí de un amigo sacerdote español que fue mi maestro durante dos años en el tiempo que fui estudiante religioso. Así que podría decir que aprendí a hacer la tortilla española de un español.

It has an emotional sentimental value because I learned it from a Spanish priest friend who was my teacher for two years during the time I was a religious student. So I could say that I learned how to make the Spanish tortilla from a Spaniard.

Vamos con los ingredientes:

PAPAS
HUEVOS
CEBOLLA
SAL
PIMIENTA

Let's go to the ingredients:

POTATOES
EGGS
ONIONS
SALT
PEPPER

No puse cantidades porque puedes variarlas a tu gusto, si te gusta con más de esto o aquello lo puedes modificar. El secreto de la tortilla española es en el metodo de preparación, que se los compartiré con sumo detalle.

I did not put quantities because you can vary them to your taste, if you like more of this or that you can modify it. The secret of the Spanish omelet is in the preparation method, which I will share with you in detail.

Yo usé 4 huevos, 3 papas y una cebolla. Suficiente para 4 personas.

I used 4 eggs, 3 potatoes and an onion. Enough for 4 people.

Ahora bien, vamos con el paso a paso.

Lo primero es cortar la cebolla en juliana, precalentar un sartén con aceite y luego sofreir la cebolla con sal y pimienta al gusto.

Luego picar en finas lonjas y añadir al sofrito cuando la cebolla se comience a caramelizar. Al añadir las papas retificar un poco con sal y pimienta. En este punto para añadir sabor, yo agrego una cucharadita de mantequilla.

Now, let's go with the step by step.

The first thing is to cut the onion into julienne strips, preheat a frying pan with oil and then fry the onion with salt and pepper to taste.

Then chop into thin slices and add to the frying sauce when the onion begins to caramelize. When adding the potatoes, season a little with salt and pepper. At this point to add flavor, I add a teaspoon of butter.

Luego hay que batir muy bien los huevos, para que se llenen de aire. Sólo asi lograrasnuna tortilla airosa y con una textura interesante.

Luego de sofreir las papas ya cebolla por unos 5 minutos aproximadamente, agregamos los huevos y bajamos la llama de la cocina lo más bajo que se pueda. Debe cocinarse muy lentamente.

Cuandon se haya dorado muy bien, le damos vuelta, yo me ayudé con la tapa de una olla. Tú puedes hacerlo con un plato o lo que desees. Y al dorarse por ambos lados quedará fenomenal; lista para degustat.

Then you have to beat the eggs very well, so that they fill with air. This is the only way to achieve an airy omelet with an interesting texture.

After frying the potatoes and onion for about 5 minutes, add the eggs and lower the flame of the stove as low as possible. It should cook very slowly.

When it has browned very well, we turn it over, I helped myself with the lid of a pot. You can do it with a plate or whatever you want. And when browned on both sides it will be phenomenal; ready to taste.

Asi quedó nuestra tortilla española, y recuerden el secreto es cocinar a fuego muy muy bajo, y batir muy muy bien los huevos.

Espero te animes a preparar esta receta en casa, es muy económica y muy deliciosa.

This is how our Spanish omelet turned out, and remember the secret is to cook over very low heat, and beat the eggs very very well.

I hope you are encouraged to prepare this recipe at home, it is very economical and very delicious.

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