[Eng/Spa] Eggplant preserve (for snack or appetizer)

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¡Hola a todos! Hoy les traigo una nueva receta para el repertorio, jajaja. En esta ocasión se trata se trata de una conserva de berenjenas que puede servir como entrada o de pasapalo para una reunión., es muy rica y su sabor un poco acido y fresco la hace perfecta para acompañar con pan o galletas de soda. Además, es bastante saludable ya que esta echa enteramente de un vegetal y no lleva mayonesa ni crema.

Ingredientes:

1 berenjena grande o 2 medianas
5 a 6 dientes de ajo (si son pequeños)
Un manojo de cilantro
3/4 de taza de taza de vinagre
2 cdas de aceite (si tienen de oliva mejor)
Sal.

Primeramente es importante tener en cuenta que esta receta es mejor hacerla con anticipación, si es de un día para otro mejor.

Procedimiento:

Lavar y pelar la berenjena, luego cortarla en lonjas de aproximadamente ½ cm.

En un recipiente amplio colocar 1 lt de agua (suficiente para que luego cubra las berenjenas) 1 cucharada grande de sal, ½ taza de vinagre y revolvemos. Es importante que al recipiente que escojan le puedan colocar luego otro recipiente adentro de un tamaño similar.

Seguidamente colocan las lonjas de berenjena en el envase, ya que están flotarán será necesario poner otro envase más pequeño adentro con algo de peso de manera que queden bien sumergidas.

Se dejan las berenjenas sumergidas allí por un mínimo de 2 a 3 horas. También las pueden dejar desde la noche anterior hasta la mañana.

Transcurrido el tiempo retiran las berenjenas del agua y la pican en tiritas delgadas y las van colocando en un colador.

Finalizado este paso van tomando porciones y las exprimen bien como si fueran un limón y las ponen en otro envase, la idea es extraer la mayor cantidad de liquido de ellas.

Al tener toda la berenjena exprimida se le agrega 1 cdta de sal, ¼ de taza de vinagre y el aceite. Luego se machacan los dientes de ajo y se pica finamente el cilantro y se le agrega también.

Se revuelve todo para integrar y lo prueban para rectificar la sal. Si al principio les parece que le falta ajo, esperen un poco, el sabor del ajo lo sentirán mas al final de cada bocado, de igual forma si creen que quedo demasiado ácido no se preocupen porque el sabor del vinagre se irá suavizando, he allí la importancia de prepararlo con anticipación, les aseguro que unas horas después de refrigerado o al día siguiente quedará muchísimo más delicioso.

Y eso es todo, es una preparación sencilla que hay que hacer con tiempo pero que no lleva mucho trabajo. Espero les guste y les sirva para compartir con sus familiares o amigos, o para ustedes solos jajaja.

Hello, everybody! Today I bring you a new recipe for the repertoire, hahaha. This time it's an eggplant preserve that can be used as a starter or as a pastry for a meeting, it's very rich and its slightly acidic and fresh taste makes it perfect to accompany with bread or soda crackers. Besides, it is quite healthy since it is made entirely of a vegetable and does not contain mayonnaise or cream.

Ingredients:

1 large or 2 medium eggplants
5 to 6 cloves of garlic (if small)
A bunch of coriander
3/4 cup vinegar
2 tablespoons of oil (better if you have olive oil)
Salt.

First of all, it is important to keep in mind that this recipe is best done in advance, if it is done overnight is better

Procedure:

Wash and peel the eggplant, then cut it into slices of approximately ½ cm.

In a large container put 1 lt of water (enough to cover the eggplants) 1 large spoonful of salt, ½ cup of vinegar and stir.

Then place the eggplant slices in the container, as they will float it will be necessary to put another smaller container inside with some weight so that they are well submerged.

Eggplants are left submerged there for a minimum of 2 to 3 hours. They can also be left from the night before until the morning.

After this time, remove the eggplants from the water and cut them into thin strips and place them in a strainer.

After this step is finished, take portions and squeeze them well as if it was a lemon and put it in another container, the idea is to extract as much liquid as possible from them.

When all the eggplant is squeezed, add 1 tsp of salt, ¼ cup of vinegar and the oil. Then the garlic cloves are crushed and the coriander is finely chopped and added as well.

Everything is stirred to integrate and tested to rectify the salt. If at first you think it lacks garlic, wait a little, you will feel the taste of garlic more at the end of each bite, likewise if you think it is too acidic do not worry because the taste of vinegar will soften, there is the importance of preparing it in advance, I assure you that a few hours after refrigeration or the next day it will be much more delicious.

And that's all, it's a simple preparation that has to be done with time but doesn't take much work. I hope you like it and that it is useful to share it with your family or friends, or for yourselves hahaha.