Hive Creative Contest | Everyday cooking (Something Orange) | Carrot Cupcakes - Cupcakes de Zanahoria

I was not a fan of carrot cupcakes (but now I am!), the ones I had tried did not please my taste because I always found them too greasy and too heavy. So when I started making desserts I always had in mind to find a recipe that I loved, to make cupcakes as fluffy as clouds with just the right amount of carrot and a rich sweetness. One day watching TV I saw Anna Olson making a carrot cake, I made her recipe and gave it my personal touch, for example I don't add brown sugar which is quite hard to find here in Venezuela so I use only white sugar and I give it a special flavor by adding cinnamon. They are delicious!

A few days ago I had a craving for carrot cupcakes, I already had my Mise en place ready, I was ready to turn on my mixer and start making the cupcakes when suddenly...the power went out. So I grabbed my wooden paddle and got to work. Let nothing come between you and some delicious carrot cupcakes!

Yo no era fan de los los cupcakes de zanahoria (¡pero ahora sí lo soy!), los que había probado no complacían mi gusto porque siempre los encontraba muy grasosos muy pesados. Así que cuando empecé a hacer postres siempre tuve en mente dar con una receta que me encantara, lograr crear unos cupcakes esponjosos como nubes con el punto justo de zanahoria y un rico dulzor. Un día viendo televisión vi a Anna Olson haciendo un pastel de zanahoria, hice su receta y fue dándole mi toque personal, por ejemplo yo no le agrego azúcar morena que es bastante de conseguir aquí en Venezuela así que uso solo azúcar blanca y le doy un sabor especial agregando canela. ¡Son exquisitos!

Hace algunos días tuve mucho antojo de comer cupcakes de zanahoria, tenía mi Mise en place listo, ya estaba preparada para encender mi batidora y empezar a hacer los cupcakes cuando de repente...se fue la luz. Así que tomé mi paleta de madera y manos a la obra. ¡Que nada se interponga entre unos deliciosos cupcakes de zanahoria y tú!

CARROT CUPCAKES - CUPCAKES DE ZANAHORIA

Ingredients

1 cup grated carrot.
1 cup of self-rising flour.
2 eggs.
3/4 cups of sugar.
6 tablespoons oil.
1 teaspoon baking powder.
1/4 teaspoon baking soda.
1 teaspoon cinnamon.
1 pinch of salt.

Ingredientes

1 taza de zanahoria rallada.
1 taza de harina de trigo leudante.
2 Huevos.
3/4 tazas de azúcar.
6 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1/4 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharadita de canela.
1 pizca de sal.

How to prepare it? | ¿Cómo preparlo?

• To start making the cupcakes we finely grate the carrot, beautiful orange color, right?

• Para empezar a hacer los cupcakes rallamos finamente la zanahoria. ¿Hermoso color naranja, cierto?

• Then we are going to sift the dry ingredients, add the cinnamon and mix.

• Luego vamos a cernir los ingredientes secos, agregamos la canela y mezclamos.

Place the oil in a bowl and add the sugar in three times while whisking.

• Procedemos a colocar el aceite en un bowl y colocamos el azúcar en tres tandas mientras batimos.

• Once we have added the sugar, we add the eggs one at a time. We seek to achieve a homogeneous mixture.

• Una vez que hemos añadido el azúcar, agregamos los huevos uno a la vez. Buscamos lograr una mezcla homogénea.

• Add half of the carrot and mix gently.

• Agregar la mitad de la zanahoria y mezclar suavemente.

• Place half of the flour, the rest of the carrot and finish with the flour.

• Colocamos la mitad de la harina, el restante de la zanahoria y finalizamos con la harina.

• We place the cupcake liners in our tray to start pouring the mixture.

• Colocamos los capacillos en nuestra bandeja para empezar a verter la mezcla.

• We fill the cupcake liners without reaching the top of them.

• Llenamos los capacillos sin llegar al tope del mismo porque al momento del horneado crecerán.

• Bake in a preheated oven at 180° C for 10 to 15 minutes. The baking time will vary depending on the oven. This mixture yields 12 cupcakes.

• Llevar a horno pre calentado a 180° C durante 10 a 15 minutos. El tiempo de cocción suele variar dependiendo del horno. Esta mezcla rinde para 12 cupcakes.

¡Toda una delicia!

Delicious!

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This is my entry for (Esta es mi entrada para el) Hive Creative Contest by (de) @zord189
Hive Creative Contest | Everyday Cooking

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^{Pictures taken with my Xiaomi Redmi Note 9
Translated with www.DeepL.com
Gif made in Picasion}

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