[Esp/Eng] Nuggets de berenjena ahumada con batata horneada y brocoli | Smoked eggplant nuggets with baked sweet potato and broccoli

in Natural Medicinelast month

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¡Hola a todos! El día de hoy estoy participando en el reto de semanal de cocina de #naturalmedicine ya que me encantó la idea y quería mostrar una de mis recetas, además de casualidad tenía todos los ingredientes que podía usar, así que ahora estoy escribiendo a millón ya que hoy cierra este reto y quiero estar en el, así que trataré de ser breve. El plato que prepare es salado y puede servir como almuerzo o cena, es bastante sano y lleno de vegetales como me gusta, les diré los ingredientes principales que usé y ustedes pueden variar con que sazonar.

Hi everyone! Today I am participating in the #naturalmedicine weekly cooking challenge as I loved the idea and wanted to show one of my recipes, plus by chance I had all the ingredients I could use, so now I am writing at lightning speed as today closes this challenge and I want to be in it, so I will try to be brief. The dish I prepared is savory and can serve as lunch or dinner, it is quite healthy and full of vegetables as I like, I will tell you the main ingredients I used and you can vary with what to season.

Ingredientes principales:
2 Berenjenas
1 Batata
1 Brócoli
Cebolla, Pimentón, cebollín y cilantro, la cantidad que gusten.

Main ingredients:
2 Eggplants
1 Sweet potato
1 Broccoli
Onion, bell pepper, chives and cilantro, as much as you like.

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Bien, empecé por lavar bien todos los vegetales y luego coloque las berenjenas directamente al fuego sobre la hornilla, esto le da un rico sabor ahumado a los nuggets de berenjena. Después de unos minutos le dan vuelta a las berenjenas, deben hacerlo varias veces para que se quemen de forma pareja.

Well, I started by washing all the vegetables well and then placed the eggplants directly on the stove, this gives a rich smoky flavor to the eggplant nuggets. After a few minutes turn the eggplants over, this should be done several times so that they burn evenly.

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Mientras tanto corte la batata en trozos aproximadamente del mismo tamaño y las puse en un envase para horno, les añadí un poquito de aceite vegetal, sal, pimienta y unas hojitas de orégano fresco, aquí ustedes pueden sazonar como mas les guste. Luego las tape con papel aluminio y las hornee durante 30 minutos, transcurrido ese tiempo las destape y deje dorar unos 10 minutos más.

Meanwhile I cut the sweet potato into pieces approximately the same size and put them in a baking dish, I added a little vegetable oil, salt, pepper and a few leaves of fresh oregano, here you can season as you like. Then I covered them with aluminum foil and baked them for 30 minutes, after that time I uncovered them and let them brown for another 10 minutes.

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El brócoli también lo cocine al horno tapado con papel aluminio pero con unas gotas de agua para que quedara como al vapor, a este solo le agregué sal y pimienta.

I also baked the broccoli covered with aluminum foil but with a few drops of water so that it would be steamed, I only added salt and pepper.

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Ahora, una vez estuvieron bien quemadas mis berenjenas las puse en un plato y las cubrí con una bolsa hasta que se enfriaron un poco. Pique los demás vegetales para aliñar y posteriormente tomé las berenjenas, retire la cascara y las pique de forma que quedaran como echas puré.

Now, once my eggplants were well burned I put them on a plate and covered them with a bag until they cooled a little. I chopped the rest of the vegetables for seasoning and then I took the eggplants, removed the skin and chopped them so that they were like pureed.

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Por último mezclé todo y aunque ya olía delicioso lo condimente con ajo en polvo, comino y sal. También agregue unas cucharadas de harina de trigo y pan molido pero eso ya depende ustedes, pueden irle añadiendo hasta que obtengan la consistencia deseada, a mi me quedaron bastante blanditos. Los pueden freír u hornear, yo los hice en una sartén con un poquito de aceite.

Lastly I mixed everything together and although it smelled delicious I seasoned it with garlic powder, cumin and salt. I also added a few spoonfuls of wheat flour and bread crumbs, but that's up to you, you can add them until you get the desired consistency, they were quite soft for me. You can fry or bake them, I made them in a frying pan with a little bit of oil.

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Bueno, finalmente solo deben servirse la cantidad que quieran y ¡listo! Tienen una comida saludable, hecha a base de plantas y sabrosa, además me parece que va espectacular la berenjena con la batata, creo que lo podría comer hasta untado en forma de snack. Espero les guste y Gracias por llegar hasta aquí ¡Buen provecho!

Well, finally you only have to serve the amount you want and that's it! You have a healthy, plant-based and tasty meal, plus I think it goes great with eggplant and sweet potato, I think you could even eat it as a snack. I hope you like it and thank you for making it this far, enjoy!

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Gracias por leerme. | Thanks for reading.
Todas las fotos son de mi autoría. | All photos are my own.

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A very yummi vegetarian dish, so yummi, such a good idea

thanks a lot! i invite you to prepare and taste it!!!

Esto se ve aparte de saludable muy delicioso. 😍 Gracias por compartir esta receta con nosotros, un saludo!


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realmente la berenjena tiene un sabor muy rico preparada asi, q nada tiene q envidiarle a cualquier carne. gracias a ti por leer!

Somehow I had just published the curation before this recipe came in. Apologize for totally missing it. What a bummer too, because this is a delicious spread.

Thanks for sharing.


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