Today more than ever it is of great importance to consume vegetables, I particularly like to consume them raw while it is possible so I am always looking for ways to do so, some time ago I had some beautiful beets and carrots so I thought of making a vinaigrette and mix them, it is something very easy to do and a practical way to have delicious vegetables on hand to consume instantly.

Hoy más que nunca es de suma importancia consumir vegetales, particularmente me gusta consumirlos crudos mientras sea posible así que siempre voy buscando forma de hacerlo por lo cual, hace algunos tenía unas bellas remolachas y zanahorias así que pensé en hacer una vinagreta y envasarlas, es algo muy fácil de hacer y una manera práctica de tener a la mano deliciosos vegetales para consumir al instante.

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Ingredients

Beet, carrot, onion and parsley
Vinaigrette: Oil, lemon, salt.

Ingredientes

Remolacha, zanahoria, cebolla y perejil.
Vinagreta: Aceite, limón, sal.

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How to prepare it? | ¿Cómo preparlo?

Cut the beets in slices, they will have the thickness of your preference, cut carrot in thin slices. Personally, I love the crunchiness of the medium thickness of beet slices.

Corta las remolachas en rodajas, tendrán el grosor de tu preferencia, la zanahoria las puedes cortar en lonjas delgadas. Personalmente me encanta el crujiente de las rodajas de remolacha de un grosor medio.

Place in a bowl and add finely chopped onion slices and parsley. Mix.

Coloca en un tazón y agrega rodajas de cebolla finamente picada y perejil. Mezcla.

To make the vinaigrette place one part vinegar and three parts oil of your preference and salt in the glass container, once you have made this beat to emulsify. The amount of vinaigrette you use will depend on your taste, the use of lemon makes the vegetables more tender while they are macerated

Para realizar la vinagreta coloca una parte de vinagre y tres partes de aceite de tu preferencia y sal al gusto en el envase de vidrio, una vez que hayas hecho esto bate para emulsionar. La cantidad de vinagreta que uses dependerá de tu gusto, el uso del limón hace que los vegetales se vayan poniendo más tiernos mientras se maceran.

Place the vegetables in a glass container with the vinaigrette, beat vigorously so that the vinaigrette covers the vegetables.

Coloca los vegetales en un envase vidrio con la vinagreta, bate vigorosamente para que la vinagreta cubra los vegetales.

These vegetables can serve you as a tasty mid-afternoon snack. Mmmm!

Estos vegetales te pueden servir como un rica merienda a media tarde. ¡Yo los devoro!

I hope you like this recipe!

¡Espero que se animen a hacer esta receta en sus hogares!

^{Pictures: Xiaomi Redmi Note 9
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