小凌儿私房菜系列🌸外婆家的红烧肉🌸

以前去外婆家玩，外婆总会给我做很多好吃的菜，其中一道就是红烧肉。她做的特别软糯，肥而不腻。广州的红烧肉带点甜甜的，虽然我坐过好多次，但是相比外婆的还是差那么一丢丢。不知道哪里出错，我没见过她做，这是我自己改良版的！今天我会加点鹌鹑蛋进去一起卤。

准备材料：鹌鹑蛋20几枚，猪五花肉250g，黄冰糖适量，生抽老抽适量，蒜适量，姜两三块。

步骤：

🌸五花肉洗净，切成块状大小差不多。

🌸把鹌鹑蛋放水里煮熟透后，剥壳备用。

🌸锅烧热放油，爆香姜片蒜（可以加八角等），倒入五花肉翻炒至两面微焦捞起。

🌸锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉。

🌸将肉倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆。

🌸将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片略炒，加酱油、足量水，用旺火烧开后，转用小火焖烧至熟烂，即可出锅。炖到一半的时间的时候可以把鹌鹑蛋加进去，大概1-1.5 小时可以了！

为什么选择黄冰糖？因为黄冰糖比较健康，第二个就是上色会比较好看，出来的成品比较亮。好了，今天就介绍到这里了，我们下期见😘