Potato cutlets with meat\Kartoffelkoteletts mit Fleisch

Hello, my friends!
Today we will cook potato cutlets with meat (kolduny
in the Belarusian style).
There are a great many recipes for such cutlets.
People add eggs and sour cream to potatoes, some even cook cutlets from boiled potatoes.
Here, as in borsch, there is no classic recipe.
In my opinion, for a recipe for potato patties, it’s enough to have potatoes, minced meat, onions, garlic and straight hands.
The recipe is medium difficulty.
It will be delicious!
Let's go!

Ingredients:
● Minced meat - 400 g
● Onions - 1 pc. (large onion)
● Potato - 10 pcs.
● Sour cream - 3-4 tbsp.
● Cooking oil - to taste
● Salt, pepper, garlic, herbs - to taste

1.Let's start the process with the preparation of minced meat. I took a good quality minced meat.
Finely chop the onion, garlic greens. Add them to the minced meat.
Salt and pepper to taste.
I also added some cold water to the minced meat, so it will be juicier.
We mix the mass well.
If the minced meat is of good quality, then do not spoil it with bread and eggs, it will have the right sticky consistency for cutlets.

2.And now the hardest part.
We peel the potatoes from the skin and rub it on a grater.
In theory, this should be done on a fine grater, but I felt sorry for my wife and allowed to rub on a large grater (there should be some benefit from the wives).
We spread the potatoes in a colander, let the potato juice drain into a bowl, it will still be useful to us.
Hands squeeze the potato mass well, you can use gauze for this.
At the output we get a thick pasty mass. This mass should not be completely dry.
We have yet to lay meat filling in this potato dough.

3.Surprisingly, while the potato juice flowed into a bowl, a thick, greasy starch layer formed at the bottom.
I stumbled back the starch with a spoon.
We add this starch to the dough and stir it so that it is evenly distributed in the dough.
Add salt and pepper to taste.

4.Now we'll make potato balls.
And next to it we lay out balls of minced meat of a smaller size. We take a potato ball in our hand, knead it, flatten it into a cake, and put meat filling in the center, pinch the ball.
Ideally, potato cutlets with meat are made in the form of pies, but I got some balls.
By the way, you can put these blanks in the freezer in reserve.

5.Heat the oil in a pan and spread the potato cutlets.
Fry potato cutlets with meat on both sides until crisp.

About 5 minutes per side.
Inside the potato cutlets are still raw. And so we put them on a baking sheet and place in the oven preheated to 180-190 degrees.
Bake potato cutlets for 25-30 minutes.

6.And now serve potato cutlets with sour cream.
And we understand - this fuss was worth it!

Delicious!

Will we cook?

Heute werden wir Kartoffelkoteletts mit Fleisch zubereiten (kolduny
im belarussischen Stil).
Es gibt sehr viele Rezepte für solche Schnitzel.
Kartoffeln werden mit Eiern und Sauerrahm versetzt, manche kochen sogar Schnitzel aus Salzkartoffeln.
Hier gibt es wie im Borschtsch kein klassisches Rezept.
Meiner Meinung nach reicht es für ein Rezept für Kartoffelpastetchen, Kartoffeln, Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und glatte Hände zu haben.
Das Rezept ist mittelschwer.
Es wird köstlich sein!
Lass uns gehen!

Zutaten
● Hackfleisch - 400 g
● Zwiebeln - 1 Stck. (große Zwiebel)
● Kartoffel - 10 Stück
● Saure Sahne - 3-4 EL.
● Speiseöl - nach Geschmack
● Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter - nach Geschmack

1.Beginnen wir den Prozess mit der Zubereitung von Hackfleisch. Ich habe ein gutes Hackfleisch genommen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Fügen Sie sie dem Hackfleisch hinzu.
Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich habe auch etwas kaltes Wasser zum Hackfleisch gegeben, damit es saftiger wird.
Wir mischen die Masse gut.
Wenn das Hackfleisch von guter Qualität ist, verwöhnen Sie es nicht mit Brot und Eiern, es hat die richtige klebrige Konsistenz für Schnitzel.
2.Und jetzt der schwierigste Teil.
Wir schälen die Kartoffeln von der Haut und reiben sie auf einer Reibe.
Theoretisch sollte dies auf einer feinen Reibe geschehen, aber ich hatte Mitleid mit meiner Frau und durfte auf einer groben Reibe reiben (es sollte ein gewisser Nutzen von den Frauen sein).
Wir verteilen die Kartoffeln in einem Sieb, lassen den Kartoffelsaft in eine Schüssel abtropfen, es wird uns trotzdem nützlich sein.
Hände pressen die Kartoffelmasse gut aus, dazu kann man Gaze verwenden.
Am Ausgang erhalten wir eine dicke pastöse Masse. Diese Masse sollte nicht vollständig trocken sein.
Wir haben noch keine Fleischfüllung in diesen Kartoffelteig gelegt.
3.Überraschenderweise bildete sich am Boden eine dicke, fettige Stärkeschicht, während der Kartoffelsaft in eine Schüssel floss.
Ich stolperte mit einem Löffel über die Stärke.
Wir geben diese Stärke in den Teig und rühren sie so um, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Jetzt machen wir Kartoffelbällchen.
Und daneben legen wir Hackfleischbällchen kleinerer Größe aus. Wir nehmen eine Kartoffelkugel in die Hand, kneten sie, drücken sie zu einer Torte zusammen, geben die Fleischfüllung in die Mitte und kneifen die Kugel.
Im Idealfall werden Kartoffelpastetchen mit Fleisch in Form von Pasteten hergestellt, aber ich habe ein paar Bällchen.
Übrigens können Sie diese Rohlinge in der Reserve in den Gefrierschrank legen.
5.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelkoteletts verteilen.
Kartoffelkoteletts mit Fleisch von beiden Seiten knusprig anbraten.
Ca. 5 Minuten pro Seite.
Im Inneren sind die Kartoffelkoteletts noch roh. Und so legen wir sie auf ein Backblech und legen sie in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen.
Kartoffelkoteletts 25-30 Minuten backen.
6.Und jetzt Kartoffelkoteletts mit saurer Sahne servieren.
Und wir verstehen - diese Aufregung hat sich gelohnt!
Sehr lecker!Kochen wir