Tortillas de berenjenas // Elaboración paso a paso

Hoy con una nueva receta de esta verdura tan versátil en la cocina se trata de una jugosa y deliciosa tortilla de berenjena, esta tortilla s ideal para un buen desayuno, me encanta preparar esta receta ya que es una manera de consumir las berenjenas, además es muy sencilla de realizarla.

Los ingredientes para esta deliciosa receta:

• 3 huevos
• 1 cebolla
• 2 berenjenas
• 1 pizca de sal
• 1 chorro de aceite
• Pimienta

Sigue estos sencillos pasos y verás lo estupenda que te queda.

• Cortar las berenjenas en cuadritos pequeños

• Luego salarla para que suelte el exceso de agua y el amargor.

• Cocinar a vapor

• Mientras Cortar la cebolla y el pimentón en trozos pequeños.

• En una sartén con un buen chorro de aceite y añadimos las verduras cortadas.

• Cocinar hasta que las verduras queden bien pochadas.

• Luego agregar las berenjenas ya cocidas y mezclar.

• Lista las berenjenas cocidas.

• En un bol colocar los huevos, batimos bien agregamos una cucharada de harina de trigo.

• Luego añadimos las berenjenas cocinadas, un poquito de sal y pimienta.

• En una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos toda la mezcla.

• Cuando empiece a cocer la tortilla de berenjenas por alrededor le daremos la vuelta con ayuda de un plato y la dejamos terminar de cocinar.

• Listo a degustar esta deliciosa tortilla de berenjena.

Esta receta es ideal para el desayuno, bocadillo y también para el almuerzo, lo puedes acompañar con arepas, pan, casabe, pasta, arroz, entre otros. Las berenjenas es unos de los vegetales más versátil económica y muy fácil de preparar. Además contienen fibra, hierro, calcio, minerales los cuales proporcionan los nutrientes necesarios para el organismo.

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Fotos tomadas de mi celular LG K20