Mon riz au lait

Une recette enfantine de riz au lait. Absolument aucune difficulté, par contre en fin de cuisson il faut rester à côté pour bien remuer et éviter les catastrophes.

Comme souvent je personnalise les grands classiques, j'utilise donc du miel d'apiculteur à la place du sucre, et de la fève de tonka à la place de la vanille.

La fève de tonka est une épice particulière qui a la forme d'une grosse graine, issu du tek bien connu pour son bois. Je dirai que ses notes sont caramélisées et boisées, les arômes sont puissants il ne faut donc pas en abuser. La graine est sèche et se râpe, un peu comme la noix de muscade.

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait
• 50 grammes de riz rond
• 1 bonne cuillère à soupe de miel épais
• environ 1/2 fève de tonka

Recette :

Il suffit de faire bouillir le lait avec le miel et la fève de tonka râpée (allez y doucement il est préférable d'en rajouter à la fin si besoin, le goût va se renforcer à la cuisson.

Quand le liquide est bouillant baisser le feu et ajouter le riz en pluie. Remuez avec une spatule et laisser cuire à tout petit bouillon.

il faut compter une bonne demie heure de cuisson, mais remuer de temps en temps et au bout de 20 minutes gardez un oeil sur la casserole, le riz peut attacher très vite.

Laisser cuire jusqu'à obtenir un mélange pâteux, le bon signe pour moi est que quand je racle le fond de la casserole avec la spatule je dois apercevoir le fond de la casserole.

il n'y a plus qu'à mettre dans des ramequins (la recette fait pour deux ramequins) et laisser refroidir, je trouve que c'est meilleur tiède.

Bon appétit