"Martinigansl"
Liebe Steemianer,
jedes Jahr um diese Zeit müssen viele, viele Gänse ihr Leben lassen, um Teil eines jahrhundertealten Rituals zu werden: eine Martinsgans. Hier in Österreich sagen wir Martinigansl dazu.
Es gibt mehrere mögliche Erklärungen zum Namen. Eine besagt, dass seit dem Mittelalter um diese Zeit im Jahr von den Lehnsherren eine Abgabe eingefordert wurde, der Martinsschoß, die unter anderem in Form einer Gans erbracht wurde, die dann gleich verspeist wurde, daher Martinsgans. Eine andere geht so:
Der hl. Martin von Tours (316/317 - 397 n. Chr.), der stets asketisch und bescheiden war, sollte zum Bischof geweiht werden. Er hielt sich aber für unwürdig und soll sich in einem Gänsestall versteckt haben. Das aufgeregte Geschnattere der Gänse soll ihen aber verraten haben, sodass er schliesslich doch geweiht werden konnte. Diese Geschichte gilt aber als „Sekundärlegende“, also eine Legende, die ein Brauchtum im Nachhinein erklären soll (Quelle).
Wie auch immer, ab ca. 25. Okt., bis zum Martinstag am 11.Nov. (im Mittelalter dem Ende des Wirtschaftsjahres, erst später wurde der Tag auch zum Faschingsbeginn) wird die Martinigansl gegessen, in der Regel mit Rotkraut, Semmel- oder Kartoffelknödel (hier Erdäpfelknödel).
Das Foto ist aus der Buschenschank Fuhrgassl-Huber in Wien (sehr zu empfehlen), das Martinigansl dort war köstlich. Dazu gab es einen sehr guten, hausgemachten Grünen Veltliner, der überhaupt nicht "sauer" war, wie die meisten Veltliner, sondern fruchtig.
Apropos Wein, ca. 1 Monat vorher sind wir noch, ganz in der Nähe, durch die Weinfelder dieses renommierten "Heurigens" spaziert, hier knapp vor Sonnenuntergang:
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witzig, gestern musste auch eine Gans für meinen Magen das Zeitliche segnen.
Tja, für die ist gerade die schlimmste Zeit des Jahres.
Lecker, so ne Gans.
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Lecker
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Gab es bei uns gestern auch...ABER 100%Bio da aus eigener Haltung...köstlich
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Wow, das selber zu machen ist natürlich noch besser! Hut ab!
Bin zwar kein Gansel Liebhaber, aber sieht dennoch lecker aus!
Den Veggies wird es nicht freun der Anblick.
Wann geht es eigentlich los nach Bangkok? Freu mich schon auf deine Objektive Bericht Erstattung!!! Vor allem bin ich sehr neugierig wieviele diesmal dabei sind! Denn wenn ich mir den #steemfest und #roadtosteemfest und #steemfest4 ansehe, lässt mich da nichts gutes erahnen. Denn zur gleichen Zeit waren im vorrigen Jahr viele, sehr viele, massig viele posts betreff Steemfest, zur Zeit gerade mal 4-5 pro Tag.
lg und hoffe du hast es gut vertragen, das Ganserl!
Danke!
Wegen Steemfest, ich wollte an sich hinfahren, habe es mir aber dann anders überlegt. Es ist es mir nicht wert (ist ja auch nicht ganz billig).
Ist verständlich!! Kann es voll und ganz nachvollziehen!
schönes WE!
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Alles richtig gemacht, weiter viel Erfolg...
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Jetzt fängt die Zeit an, in der es für die Gänse nicht lustig wird.
Danke für deinen sehr interessanten Artikel.
Viele Grüße.