Chlieb náš každodenný – začiatky

avatar
(Edited)

20200115_004021.jpg
Chlieb jeme všetci každý deň. Okrem pár výnimiek ak máte intoleranciu na lepok. Ale čo taký domáci chlieb? Dá sa to a je to brutal jednoduché akurát to trvá 13-16 hodín.

Potrebujete:

Rozkvas: 150g ražná muká + 150g voda
Cesto: 400g pšeničnej múky hladkej + 210g vody + 1čl. soľ + 1čl. rasca

Postup - rozkvas

Najprv musíme pripraviť rozkvas. Ten sa skladá z kvásku, ražnej múky a vody. Kvások vám bud dá niekto kto si už pečie kváskový chlieb alebo sa dá získať na internete kde je veľká komunita ľudí ktorá si vymieňa rôzne kvásky. Kvások si viete pripraviť aj samy doma ale to až v ďalšom článku.

Tento rozkvas rozmiešate v miske a necháte prikryté sáčkom a utierkou 9-12 hodín. Potom si dáte do fľaštičky vodu a dáte do nej jednu polievkovú lyžicu rozkvasu. Ak pláva na hladine je pripravený na ďalšie spracovanie. Vodu môžeme vyliať a pridať ešte jednu polievkovú lyžicu rozkvasu. Vo fľaštičke odložíme na ďalší chlieb. Nechávame uložené v chladničke, vyberáme cca 12 hodín pred prípravou rozkvasu.

Postup - cesto

Do rozkvasu primiešame múku, vodu, soľ a rascu a dôkladne premiesime kým sa cesto neodlepuje od misky. Následne necháme vykysnúť. Každých 30min prvé dve hodiny cesto zoberieme do mokrích rúk, aby sa nelepilo, a preložíme ho zprava do ľala, z dola hore, zľava do prava a z dola hore. Potom ako sme to opakovali 4x tak cesto vložíme do misky, aká miska taký tvar chleba (ideálne ošatka, to je ta prútená miska na chlieb) a necháme 2 hodiny kysnúť.
20200114_235057.jpg
(cesto v ošatke po vykysnutí)

Po cca 1,5 hodine si dáme do rúry plech a necháme ju zohriať na 250° celzia. Na denko si dáme papier na pečenie, vyklopíme na neho vykysnuté cesto, vrch nadrežeme do kríža alebo tri jednotlivé rezy. Rezať je potrebné žiletkou pretože nožom to ide ťažko ale každý si pomôže ako vie. Po nadrezaní musí ísť chlieb hneď do rúry. Pečieme ho 10 minút na 250° a následne 20 minút na 200°-180° podľa toho ako ktorá rúra pečie. Po vybratí môžeme chlieb potrieť vodou aby nebola kôrka príliš tvrdá. Ja mám rád kôrku tvrdú takže nepotieram. Chlieb necháme vychladnúť a následne môžeme konzumovať.
20200112_145124.jpg
(hore - môj prvý pokus, dole - môj druhý pokus)
20200115_004033.jpg

Dobrú chuť

Ak po vybratí poklepete po spodnej strane chleba musí mať dutý zvuk, vtedy bol dobre vykysnutý a bude nadýchaný. Ak sa Vám prvý chlieb nepodarí len skúšajte ďalej, cvik robí majstra.

Ak sa Vám článok páčil poteší ma každý UPVOTE, RESTEEM, COMMENT.
_0000000.jpg
Obrázky sú moje.

czsk life health food
0
0
0.000
13 comments
avatar

Mnaaaaaaam zbožnujem chlieeeeb. A vidím že máš aj tu nádobu na chclieb originál a ruru si akú použil alebo to bola pec.

0
0
0.000
Reply
avatar

Áno ta nádoba to je ošatka a rúra klasická ako ma každý doma stačí aby sa dala dať na 250° ...som rád, že zaujalo :D budú aj ďalšie články o domácom chlebíku ;)

0
0
0.000
Reply
avatar

moc hezkej chleba, žena taky peče... já pekl svůj asi skoro dva roky pár let nazpátek a dalo to dost práce to vychytat aby byl akorát :)

0
0
0.000
Reply
avatar

tak tak rozhodujú maličkosti a treba veľa chleba upiecť aby si vychytal všetko ku dokonalosti ale aj taký nedokonalý je 100x lepší ako ten z obchodu

0
0
0.000
Reply
avatar

Pěknej výtvor, určitě i chutnej

0
0
0.000
Reply
avatar

Až se mi slina zbiha

0
0
0.000
Reply
avatar

Domácí chléb je vynikající. Kdyby staří mistři pekaři ochutnali ten ze supermarketu, zděsili by se.

!BEER

0
0
0.000
Reply
avatar
(Edited)

Ja tiez milujem chleba, hlavne rezny. Ale ten sa v mojom okoli da len tazko kupit, dokonca ani u pekara ho nie vzdy dostanem alebo nie je dobry. Chlieb z kyseleho cesta si kupujem v Nemecku. Sama som to tiez uz skusala, ale moje vysledky neboli az take uspesne, ako tvoje.

0
0
0.000
Reply