En Venezuela existen dos variedades de yuca: La dulce que es la más común y que podemos conseguirla en cualquier establecimiento donde vendan verduras y hortalizas; y la yuca amarga que es muy toxica y venenosa.

Esta segunda se utiliza exclusivamente para preparar el popular casabe que es una especie de tortilla cocida en budare de barro,no sin antes someter a la yuca a un prensado que permite eliminar el yare que es la savia donde se encuentran las sustancias toxicas.

La yuca, además de ser muy económica es muy versátil ya que se puede preparar de distintas formas para acompañar las comidas.

Se puede comer hervidas, fritas, en postres,chichas,atoles,etc.
Nuestra receta la prepararemos con Yuca dulce.

RECETA PARA UNA TORTA DE 3 KGS.

INGREDIENTES:

4 kgs. de yuca dulce.
1 lata de leche condensada.
1 kg de azúcar.
250 grs de mantequilla (o una taza de aceite comestible ).
7 huevos.
1 lts de leche de vaca.
400 grs de queso blanco llanero rayado.

PREPARACION

Pelar,lavar y rayar la yuca y reservar.

Mezclar la mitad de el azúcar con la mantequilla y los huevos.
Ir incorporando la yuca rayada a la mezcla anterior. (incorporar poco a poco mientras vamos mezclando).
Luego sin dejar de mezclar agregamos la leche condensada y después la liquida. (dejamos reposar unos 20 minutos ).
Mientras reposa nuestra mezcla y se hidrata la yuca, hacemos nuestro caramelo con el resto del azúcar y se lo ponemos a la bandeja o bandejas si no tenemos una tan grande.
Esperamos a que se endurezca el caramelo en las bandejas.
Procedemos a verter nuestra mezcla en la o las bandejas y ponemos encima el queso rayado sin mezclarlo.
Ponemos en el horno previamente caliente a fuego medio por aprox. 50 minutos (ir revisando cada 25 min)
Ya solo que dejar enfriar para desmoldar y disfrutar de esta deliciosa torta.

Espero les guste.

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