Mi receta de hoy: Guiso de Conejo a la Zuly 😋✨ (Spa-eng)

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Hola Hivers. Cómo se encuentran?



Por aquí estoy inventando recetas nuevas. Sabes, nunca habia comido conejo y mucho menos lo había cocido. Así que hoy me activé con esta nueva receta.



Mi hija vino con este regalo de conejo fresco recién cazado por su esposo en un viaje que hizo al llano. Gracias que ya estaba beneficiado y no me tocó a mí hacerlo.


El conejo es una proteína excelente, baja en calorías y grasas, es casi magra. Aporta potasio, fósforo y vitaminas del tipo B. Así que es ideal para personas que están en dietas para bajar de peso.


Lo primero que hice fue revisar las recetas que pudiera hacer. Es obvio que conseguí varias, pero yo casi nunca me dejo llevar por una receta, a menos que sea una torta, porque allí si es verdad que no sé mucho y la sigo tal cual es, pero en recetas de comida salada siempre agrego mi propio toque.


Por eso hoy te traigo mi receta original y la llamé así:


Guiso de Conejo a la Zuly 😋

-->> Así que: ¡Manos a la obra!!

Ingredientes:

1 conejo
1 Cebolla picadita
1/2 pimentón rojo picadito
3 tomates bien maduros rallados
1 zanahoria picada en cuadros o ruedas
1 papa grande picada en cuadros.
5 Cms de ajo porro (puerro) picadito
1 rama cebollín picadito
1 rama de celery (apio españa) picadito
3 clavito dulce
1 cdta romero seco
1 cdta orégano en rama seco
1 cdta harina de trigo.
½ taza de aceite (de tu preferencia)
Agua cantidad necesaria.

Preparación

Aquí está el gran conejo. Primera vez que lo veía. Lo primero es separar las extremidades. Las patas delanteras son delgaditas pero las traseras tiene un músculo grande. Cuando separas las patas, queda el cuerpo largo, esto lo vamos a dividir como en 8 pedazos. Te recomiendo un cuchillo con buen filo.

Aquí ya está dividido en piezas el conejo

Hay que condimentar las piezas con sal y pimienta.
Deja el conejo un momento para que piques todos los vegetales y verduras para cuando estés haciendo el guiso. Puedes colocarlo en una bandeja.

Tip: Los tomates los puedes licuar pero prefiero pasarlos por el rallador de queso, porque así el tomate queda con textura lo que ayuda a la hora de querer un guiso espeso, en cambio si lo licuas queda aguado.

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En un sartén agrega un poco de aceite suficiente para dorar las piezas de conejo. No para que naden en aceite XD Hay que dejar que cada lado dore bien.
Cuando ya están listos por ambos lados se sacan y se colocan aparte. En ese mismo aceite agregar el ajo, la cebolla, pimentón, la zanahoria. Dejar que se sofrían, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen, unos 5 minutos, luego agregar los otros vegetales junto al tomate rallado. Revolver y dejar unos 10 minutos más.

Agregar ½ taza de vino blanco o rosado. Esto le dará un gran sabor al guiso :P Dejar cocinar para que el alcohol se elimine unos 3 minutos, removiendo.
Es el momento de agregar el conejo sofrito al guiso para que tome el sabor de los aliños. Agregamos agua suficiente para taparlo.
Sazonamos con la cucharadita de romero, orégano, paprika, los clavitos dulces, todos ellos aportarán capas de sabor al guiso. Remover, dejar que hierva y luego bajar el fuego y tapar.
Dejar cocinar por 1 hora para que ablande la carne. Las papas que cortamos en cuadros se sofríen con sal, para darle una capa durita y agregarlas al guiso. Esto evitará que se deshagan demasiado pero tomarán sabor del guiso.
Unos 5 minutos antes de la hora con ayuda de un tenedor verificar la textura de la carne, si está blanda. Probar y agregar sal si es necesario. Si está muy dura aún, puedes darle unos minutos más.
La cucharada de harina se diluye en un poquito del agua del guiso y se agrega a la olla, esto ayudará a que el guiso se ponga espeso.

LISTOOO!!

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Ya está mi guiso listo y servido. La carne del conejo es firme, tiene una textura similar al pollo. En el muslo se puede sentir un poco de fibra, si lo comparo a la carne de res es como morder un corte de Carne de lagarto (no sé cómo se llama en otros países)

El guiso quedó un poco espeso lo cual me encantó.



Se puede acompañar con puré de papas y ensalada verde.



O con una ración de arroz y ensalada de tomate, pepino y cebolla.



O como lo hice yo. Me servi una ración de arroz y corté un plátano en tajadas y lo freí.

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Te invito a realizar esta rica receta. De verdad quedó espectacular.


Gracias por leerme y apoyar mi contenido en #hive.


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ENGLISH


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Hello Hivers. How are you?


Around here I am inventing new recipes. You know, I had never eaten rabbit, let alone cooked it. So today I got activated with this new recipe.


My daughter came with this gift of a fresh rabbit recently hunted by her husband on a trip to the plains. Thank you that I was already benefited and it was not my turn to do it.


Rabbit is an excellent protein, low in calories and fat, it is almost lean. It provides potassium, phosphorus and B vitamins. So it is ideal for people who are on diets to lose weight.


The first thing I did was review the recipes I could make. It is obvious that I got several, but I almost never get carried away by a recipe, unless it is a cake, because there it is true that I do not know much and I follow it as it is, but in salty food recipes I always add my own I touched.


That's why today I bring you my original recipe and I called it like this:


Rabbit Stew Zuly 😋

-->> So: Let's get to work!!

Ingredients:

1 rabbit
1 chopped onion
1/2 chopped red bell pepper
3 very ripe tomatoes grated
1 carrot chopped into squares or wheels
1 large potato cut into squares.
5 cm of minced garlic joint (leek)
1 sprig chopped chives
1 branch of celery (Spanish celery) minced 3 sweet brad
1 tsp dried rosemary
1 tsp dried oregano vine
1 tsp wheat flour.
½ cup of oil (of your choice)
Water amount needed.

Preparation

Here is the big rabbit. First time seeing it. The first thing is to separate the extremities. The front legs are skinny but the hind legs have a large muscle. When you separate the legs, the long body remains, we are going to divide this into about 8 pieces. I recommend a knife with a good sharpness.
Here the rabbit is already divided into pieces.

Season the pieces with salt and pepper.
Leave the rabbit for a moment so that you chop all the vegetables and greens for when you are making the stew. You can place it on a tray.

Tip: The tomatoes can be blended but I prefer to pass them through the cheese grater, because that way the tomato is left with texture which helps when you want a thick stew, on the other hand if you blend it it becomes watery.

In a frying pan add a little enough oil to brown the rabbit pieces. Not for them to swim in oil XD You have to let each side brown well.
When they are ready on both sides, they are removed and placed aside. In that same oil add the garlic, onion, paprika, carrot. Let them fry, stirring from time to time to prevent them from sticking, about 5 minutes, then add the other vegetables along with the grated tomato. Stir and leave for another 10 minutes.

Add ½ cup of white or rosé wine. This will give a great flavor to the stew :P Allow to cook for about 3 minutes so that the alcohol is eliminated, stirring.
It is time to add the fried rabbit to the stew so that it takes on the flavor of the dressings. Add enough water to cover it.
Season with the teaspoon of rosemary, oregano, paprika, the sweet cloves, all of them will add layers of flavor to the stew. Stir, let it boil and then lower the heat and cover.

Let cook for 1 hour to soften the meat. The potatoes that we cut into squares are fried with salt, to give them a hard layer and add them to the stew. This will prevent them from falling apart too much but they will take on the flavor of the stew.

About 5 minutes before the hour with the help of a fork check the texture of the meat, if it is soft. Taste and add salt if necessary. If it is still very hard, you can give it a few more minutes.
The tablespoon of flour is diluted in a little of the stew water and added to the pot, this will help the stew to thicken.

READY!!

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My stew is ready and served. Rabbit meat is firm, with a texture similar to chicken. In the thigh you can feel a bit of fiber, if I compare it to beef it is like biting into a cut of Lizard Meat (I don't know what it is called in other countries) The stew was a bit thick which I loved.


It can be accompanied with mashed potatoes and green salad.


Or with a portion of rice and tomato, cucumber and onion salad.


Or how I did. I served myself a portion of rice and cut a banana into slices and fried it.

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I invite you to make this rich recipe. It really was spectacular.


Thank you for reading and supporting my content on #hive.


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10 comments
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Que bueno poder comer conejo y más si es silvestre,solo que así es un poco más duro y delgado pero con un sabor en la carne inigualable, yo las pocas veces que lo he preparado lo hago con papas y zanahorias y al sofreirlo le agrego papelón. Te invito a que lo pruebes así

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Oye si, la próxima lo hago así.
Sé que el papelón es un buen ingrediente. El año pasado hice el guiso de hallacas con una amiga y le agregamos papelón al sofrito y quedó espectacular.
Gracias cariño 🤗🌹

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Te luciste con tu receta muy grato mirar el proceso y el resultado. Es una carne sabrosa pero me da cosita solo una vez la probé y no quise más, creo es cuestión de costumbre y sentimiento. ¡Saludos!

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Cuando el alimento está en el plato se agradece. Jeje
En serio, entiendo tu sentir.
Yo sé que hay personas que tienen al conejo como una mascota similar a un perro... También pasa con el cochino y el pollo, que para algunos es solo mascota.

Yo me crié con gente de campo, donde la agricultura y ganadería es su forma de sustento, cuando para algunos hay animales "lindos", para nosotros es sustento o alimento.
Una manera de ver la vida.
Gracias por venir y comentar.

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Comprendo mi bella ciertamente es cuestión de crianza y costumbres. Fue un gran platillo.

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Hola amiga @zuly63
Una receta excelente para preparar el conejo, me recordaste a ami madre que lo preparaba muy similar.
Gracias por compartir esta receta 🤗

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Que lindo recordarte a tu mamá ☺️, eso es un cariño inolvidable.
Gracias por venir y comentar. 🤗🌹

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