Hrana i pesma u balkanskoj kuhinji

Balkanska kuhinja odlikuje se intenzivnom aromom, šarenilom boja, neponovljivim ukusom jela na žaru. I pesmom u pozadini.

Carstvo dobrog roštilja, složićemo se, nalazi se na jugu Srbije. Ono što je višnjica na šlagu na torti mogla bi biti Tomina pljeskavica među đakonijama sa roštilja.

"Tomina pljeskavica" je mnogo više od gurmanske pljeskavice. Pljeskavica sa dušom, tajnovitim punjenjem i jedinstvenim prelivom.

Kažu da je osmislio lično Toma Zdravković. Tomina pljeskavica bila je teška 550 grama. Glavni sastojak je roštiljsko meso, a ono što je Toma voleo da doda su pečurke, šunka, kravlji sir, tucana paprika i ljuta papričica, džinka.
Pljeskavica se pekla deset minuta, ni manje ni više. Nakon pečenja na nju se stavljala kriška kravljeg sira, koji se od toplote pljeskavice topio i davao joj još veću sočnost.

Ta čuvena pljeskavica je sada malo modifikovana.
Teška je oko 500 grama i predstavlja prevelik zalogaj. Meni je dovoljna četvrtina Tomine pljeskavice.

Iako pljeskavice nisu moj favorit sa roštilja ovoga puta nisam odolela da probam Tominu pljeskavicu. Punjena je šampinjonima, kajmakom i pečenicom. Nema džinke. Kažu da se peče 8 minuta, mada bih ja pekla još 2-3 minuta.
Specifična je po tome što se preko ispečene pljeskavice poređaju tanki slojevi slanine a preko nje listovi kačkavalja. Odozgo se posipa crvena aleva tucana paprika i suv peršun. Vrati se na kratko u peć za pečenje lepinja dok se sir ne istopi.

Služi se uz seckan crni luk i pomfrit.

Restoram "Tomina priča" dočekuje goste uz Tominu muziku. Nalazi se u selu Pečenjevcu, pevačevom rodnom mestu.

To je klasična srpska kafana obogaćena istorijskim eksponatima koji kazuju životnu priču legendarnog pevača Tome Zdravkovića.

Nemojte imati prevelika očekivanja, mislim prvenstveno na sve one koji sebe smatraju influenserima.

Tomislav Toma Zdravković bio je pevač narodne muzike, kompozitor i pesnik. Ostavio je velik trag na jugoslovenskoj muzičkoj sceni. Ne bih znala šta da dodam što nije već rečeno i napisano.

O ovom boemu snimljen je film "Toma" i dokumentarni film "To je Toma".

Među milionima stanovnika nekadašnje Jugoslavije teško je pronaći nekog ko ne zna bar jednu njegovu pesmu.
Malo je onih koje nije "pogodio" neki njegov stih.

Da prošetam da pokušam da pronađem zanimljive pesme.

Evo na ovoj ploči nalazi se moja omiljena pesma.

Bio je i ostao inspiracija drugim umetnicima.

Ovde su njegove slike i fotografije.
Gramofonske ploče, Singl i Long Play, audio-kasete mnogih izdavačkih kuća. Tu su Diskos, Jugoton, Diskoton, Sarajevo-disk, RTV Ljubljana, Jugodisk.

Zar vam se ne čini da je prošlo mnogo, mnogo vremena od tada? Ili mislite, kao juče da je bilo?

Zaboravila sam da uključim rasvetu u "Tominim kutku".

Bilo je toliko mnogo njegovih pesama, da ste ih mogli čuti čak i ako niste želeli, makar dok ste menjali radio stanice ili televizijske kanale.

Da se vratimo pljeskavici. Još uvek je nisam pravila u kućnoj varijanti, ali kada dođe i taj trenutak podeliću iskustvo sa vama.
Ne znam, da li je dovoljno izazovna, da je možda probate pre mene?

Informacije, na kraju. Odličan roštilj, pristojne cene.
Tomina pljeskavica od 500 grama košta 950 dinara, a gurmanska od 300 grama staje 450. Kafa je 100 dinara, espreso130, sokovi 190, salate oko 300, čorbice oko 300… Podelite cene u dinarima sa 118 i dobićete cenu u evrima.
Mnogi će reći da su ovo smešno niske cene.

Tomin desert? Kada sam se spremila za baklavu, rekli su da još uvek nije odlučeno koji će desert dobiti titulu "Tomin desert". Za sada nije u ponudi. Da li je on uopšte jeo desert?

I tako, još jedan prođe dan.

Hvala vam na vremenu koje ste posvetili mojim postovima.
Želim vam lep i ugodan dan.

Srećni bili!