Torta Fría 2 leches....me falto 1. ,,// Cake Cold 2 milks....me missing 1. Esp-Eng.
Hola a todos los que nos gusta comer y los que nos gusta cocinar, porque hay unos que si les gusta comer, pero no les gusta cocinar, a mi si las dos cosas, cocinar y comer, de eso creo que lo aprendí de mi mama la sazón y el gusto por la cocina.
De hecho mi mama fue la que nos enseño a hacer tortas a todos mis hermanos y a mi, la torta básica, ya después cada uno fue buscando otras recetas, técnicas y mas, pero yo casi siempre me gusta lo básico, pero también he hecho otras cosas.
Como ahora soy de hacer mas tortas de margarina las de vainilla, pero en estos días quise algo diferente, como una torta fría de leche, que en realidad es un bizcocho estos son sin grasa margarina o aceite.
El bizcocho si es relleno se hace en tres partes, sino se rellena es mas fácil, pero yo lo hice relleno.
Ingredientes para el Bizcocho:
-4 huevos separar claras de yemas.
-160 grs de azúcar.
-160 grs de harina de trigo leudante.
-Leche condensada.
-Esencia al gusto.
Preparación:
Batimos las claras primero a máxima velocidad de la batidora, luego las yemas, pasamos el azúcar y bajamos la velocidad de la batidora para agregar la harina de trigo, es mi primera vez así, porque también puede ser con una paleta a mano, pero quedo muy buen, levanto bien, si desean pueden poner un poquito de polvo de hornear y esencia al gusto, pero recomiendo mas la de vainilla.
Una vez lista la mezcla, la llevamos a un molde de 18 o 20 cms, que ya previo debe estar engrasada con margarina y enharinada, se lleva al horno, mínimo por 45 minutos, sacamos, despegamos del molde y sacamos, dejamos enfriar un poco y picamos por la mitad.
Un tips, que a la parte de arriba le quito la corteza para que cuando vaya a mojarla esta entre bien el liquido.
Ingredientes para mojar el bizcocho.
-3 tazas 1/2 de agua.
-16 a 18 cucharadas de leche en polvo.
-10 cucharadas de azúcar
Preparación:
Muy fácil, unimos todo y batimos, con batidor de mano o eléctrica, o licuadora. Esto va dar para 4 tazas de leche. que debemos separar 2 tazas para cada mitad del bizcocho o torta.
Primero mojamos una parte la de abajo, para la otra debemos esperar, ya que como la voy a rellenar, debo hacerlo. Y a cada parte después de la leche liquida le pongo leche condensada.
Ingredientes para la Crema Pastelera (para rellenar).
-2 tazas de agua.
-8 cucharadas de leche en polvo.
-2 cucharadas de azúcar.
-2 cucharadas de maicena o fácula de maíz.
Preparación:
Sencillo, batimos en el agua la leche y el azúcar, tomamos 1 1/2 de esta mezcla, la colocamos en una olla y la ponemos a fuego bajo. En la leche que quedo, batimos las dos cucharadas de maicena, que luego la agregamos a la leche que esta en la estufa, sin dejar de batir o remover, hasta que se ponga algo espesa, apagamos, bajamos del fuego, esperamos un momento y cubrimos la parte de abajo con la crema pastelera. Después le ponemos leche condensada también.
Buscamos la otra mitad de la torta, la ponemos sobre la otra, y mojamos con las otras tazas de leche que quedaron y también la leche condensada.
Hasta aquí vamos bien, lo llevo a la nevera a que se enfríe un buen rato antes de decorar.
Ahora voy con el merengue para cubrir, yo hacia antes ese de cocinar el azúcar hasta formar una gota nunca recuerdo si es el suizo, italiano u otro, pero hace dos años una vecina me enseño otro tipo, muy similar , ya les explico.
Ingredientes para el Merengue:
-Huevos 2.
-Azúcar.
-Agua.
Preparación:
Aquí es como decimos al ojo por ciento o tener un calculo, de los dos huevos aparte las yemas y me dio 65 gramos de claras Por los 65 gramos de claras, los multipliqué por 300 para obtener la cantidad de azúcar: 65x300= 19,500, pero serían 195 gramos de azúcar. Luego, lo multipliqué por 0.3 para el agua: 195x0.3= 58.5, podrían ser 58 o 59 gramos de agua.
Las claras las batimos a punto de nieve con su pizca de sal no lo olviden, apague la batidora, para poner a cocinar el azúcar, que la idea es que se disuelva, no que caramelice, cuando ya vemos que esta disuelta apagamos, esperamos como un minutos, para agregar esto a las claras sin dejar de batir hasta terminar, le pongo esencia de vainilla, esto le da un sabor increíble y este merengue queda con una firmeza como la de los chantilly, me encanta.
Y decorar con cualquier color, le coloque mas leche condensada, esta es una torta para merendar con mis hijos, de vez en cuando hago, lo que tengo hace tiempo ganas de hacer es un quesillo, lo anotare.
Todas las fotos con mi camara Sony.
Contenido original, traducido con la app DeepL.
Hello to all those who like to eat and those who like to cook, because there are some who like to eat, but do not like to cook, I like both, cooking and eating, I think I learned from my mom the seasoning and taste for cooking.
In fact my mom was the one who taught us to make cakes to all my brothers and me, the basic cake, and then each one was looking for other recipes, techniques and more, but I almost always like the basics, but I have also done other things.
As now I'm more of a margarine cake than a vanilla cake, but these days I wanted something different, like a cold milk cake, which is actually a sponge cake, these are without fat, margarine or oil.
The sponge cake if it is filled is made in three parts, if it is not filled it is easier, but I made it filled.
Ingredients for the cake:
-4 eggs, separating whites from yolks.
-160 grs of sugar.
-160 grs of leavening wheat flour.
-Condensed milk.
-Essence to taste.
Preparation:
We beat the egg whites first at maximum speed of the mixer, then the egg yolks, pass the sugar and lower the speed of the mixer to add the wheat flour, it is my first time like this, because it can also be with a paddle by hand, but it was very good, I lift well, if you want you can put a little baking powder and essence to taste, but I recommend more vanilla.
Once the mixture is ready, we take it to a mold of 18 or 20 cms, which should be previously greased with margarine and floured, it is taken to the oven for at least 45 minutes, remove, take off from the mold and remove, let cool slightly and cut in half.
A tip, I remove the crust from the top so that when I go to dip it, the liquid enters well.
Ingredients for dipping the cake.
-3 1/2 cups of water.
-16 to 18 tablespoons of powdered milk.
-10 tablespoons sugar.
Preparation:
Very easy, we unite everything and beat, with hand or electric mixer, or blender. This will give us 4 cups of milk. We must separate 2 cups for each half of the cake.
First we wet the bottom part, for the other we must wait, because as I am going to fill it, I must do it. And to each part after the liquid milk I put condensed milk.
Ingredients for the Crema Pastelera (for filling).
-2 cups of water.
-8 tablespoons powdered milk.
-2 tablespoons of sugar.
-2 tablespoons cornstarch or corn starch.
Preparation:
Simple, we beat the milk and the sugar in the water, we take 1 1/2 of this mixture, we put it in a pot and we put it over low heat. In the milk that is left, we beat the two spoonfuls of cornstarch, which we then add to the milk that is on the stove, without stopping beating or stirring, until it gets a little thick, we turn it off, lower the fire, wait a moment and cover the bottom with the pastry cream. Then add condensed milk as well.
We look for the other half of the cake, put it on top of the other, and dip with the other remaining cups of milk and also the condensed milk.
So far so good, I take it to the fridge to cool for a while before decorating.
Now I go with the meringue to cover, I used to cook the sugar to form a drop, I never remember if it is the Swiss, Italian or other, but two years ago a neighbor taught me another type, very similar, I'll explain it to you.
Ingredients for the meringue:
-Eggs 2.
-Sugar.
-Water.
Preparation:
Here it is as we say to the eye percent or to have a calculation, of the two eggs apart the yolks and it gave me 65 grams of egg whites. For the 65 grams of egg whites, I multiplied it by 300 to obtain the amount of sugar: 65x300= 19,500, but it would be 195 grams of sugar. Then, I multiplied it by 0.3 for the water: 195x0.3= 58.5, it could be 58 or 59 grams of water.
I beat the egg whites until stiff with a pinch of salt, do not forget, turn off the mixer to cook the sugar, the idea is that it dissolves, not caramelize, when we see that it is dissolved we turn it off, we wait about a minute, to add this to the egg whites without stopping beating until the end, I add vanilla essence, this gives it an incredible flavor and this meringue is with a firmness like that of the chantilly, I love it.
And decorate with any color, I put more condensed milk, this is a cake to snack with my children, from time to time I do, what I have long wanted to do is a quesillo, I'll write it down.
All photos with my Sony camera.
Original content, translated with the app DeepL.
Translated with DeepL.com (free version)
Se ve deliciosa está torta amiga, me encantó la decoración. Buena receta. Mis saludos.
Oh que genial esta está receta, me encanta la 3 leches, y al verla hecha con solo 2 leches, me provoca intentar hacerla. Saludos. 🤗