Vegetable Fried dumplings with eggplant dip
Saludos a todos, el día de les comparto una deliciosa receta de Pastelitos fritos venezolanos, estos son comúnmente rellenos con queso y jamón, también con guisos de carne y pollo, pero el día de hoy les comparto cómo hacerlos con relleno de vegetales, no es una opción completamente vegana porque la masa tiene huevo, pero es una alternativa más para seguir incorporando vegetales a las comidas habituales sin sentir necesidad de una proteína animal todo el tiempo. Para darle aún más sabor a esta gran composición de colores y aromas hice una dip de berenjena cuya receta les compartí hace un tiempo, pero hoy solo la muestro cómo un bono adicional a los pastelitos.
Greetings to all, today I share with you a delicious recipe for Venezuelan fried dumplings, these are commonly filled with cheese and ham, also with meat and chicken stews, but today I share with you how to make them with vegetable filling, it is not a completely vegan option because the dough has eggs, but it is one more alternative to continue incorporating vegetables into regular meals without feeling the need for animal protein all the time. To give even more flavor to this great composition of colors and aromas, I made an eggplant dip whose recipe I shared with you a while ago, but today I only show it as an additional bonus.
Ingredientes para el relleno:
- 150 gramos de zanahoria (1 unidad)
- 250 gramos de papas
- 250 gramos de brócoli
- 170 gramos de repollo
- 40 gramos de cebolla (1 unidad)
- ½ pimentón
- 1 rama de cebollín
- 1 rama de celeri
- 6 dientes de ajo
- 1 rama de cilantro
- Aceite vegetal
- Sal y orégano al gusto
Ingredientes para la masa
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 huevo
- Sal al gusto
Ingredientes para Dip de berenjena
- 350 gramos de berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
Ingredients for the filling:
- 150 grams of carrot (1 unit)
- 250 grams of potatoes
- 250 grams of broccoli
- 170 grams of cabbage
- 40 grams of onion (1 unit)
- ½ paprika
- 1 sprig of chives
- 1 branch of celeri
- 6 cloves of garlic
- 1 sprig of coriander
- vegetable oil
- Salt and oregano to taste
Ingredients for the dough
- 2 tablespoons of butter
- 2 tablespoons of vegetable oil
- 3 cups of wheat flour
- 1 egg
- salt to taste
Ingredients for Aubergine Dip
- 350 grams of aubergines
- 2 cloves of garlic
- 1 tablespoon of oil
- ½ tablespoon lemon juice
- salt to taste
Preparación / Preparation
Lavar , pelar y cortar la zanahoria y las papas, lavar y separar los tallos del brócoli .
Wash, peel and cut the carrot and potatoes, wash and separate the broccoli stems.
En una olla con agua poner a sancochar las zanahorias y esperar 5 minutos antes de agregar las papas, esperar 15 minutos más antes de agregar el brócoli y cocinar otros 8 minutos. Retirar del fuego y colar el agua.
In a pot with water, boil the carrots and wait 5 minutes before adding the potatoes, wait 15 more minutes before adding the broccoli and cook another 8 minutes. Remove from heat and strain the water.
Lavar y picar el repollo, cebolla, pimentón, cebollín, celeri, cilantro, machacar los ajos.
Wash and chop the cabbage, onion, paprika, chives, celery, coriander, crush the garlic.
En una sartén caliente con aceite vegetal agregar los ingredientes anteriores, agregar sal y orégano, dejar sofreír por 5 minutos antes de agregar los vegetales sancochados, mezclar y dejar cocinar por 10 minutos apagar el fuego y agregar de último el cilantro.
In a hot pan with vegetable oil, add the above ingredients, add salt and oregano, fry for 5 minutes before adding the parboiled vegetables, mix and cook for 10 minutes, turn off the heat and add the coriander last.
Para la masa en un bol agregar el huevo, la mantequilla, aceite y sal, mezclar y luego ir agregando poco a poco la harina y amasar con las manos.
For the dough, in a bowl add the egg, butter, oil and salt, mix and then gradually add the flour and knead with your hands.
Estirar la masa y cortar círculos, agregar vegetales en el centro de Estirar y tapar con otro círculo de masa, doblando los bordes de estos. Freír en una sartén con aceite vegetal.
Stretch the dough and cut circles, add vegetables in the center of Stretch and cover with another circle of dough, folding the edges of these. Fry in a pan with vegetable oil.
La Dip de berenjena es sumamente sencilla de hacer, solo se debe colocar las berenjenas a asar directamente en el fuego o en una parrilla, cuando la piel de la berenjena esté totalmente quemada, se abren para extraer la pulpa y se licua con aceite, limón , sal y ajo.
The Aubergine Dip is extremely simple to make, you only have to place the aubergines to be roasted directly on the fire or on a grill, when the skin of the aubergine is completely burned, open them to extract the pulp and blend it with oil, lemon , salt and garlic.
Resultado / Result
Los pastelitos fritos de vegetales quedaron deliciosos, la dip de berenjena es opcional pero es una mejor opción que las hechas con mayonesa, espero les guste.
The fried vegetable cupcakes were delicious, the eggplant dip is optional but it is a better option than the ones made with mayonnaise, I hope you like it.
¡Muchas gracias por leer! / Thanks so much for reading!
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Esos pastelitos se ven geniales, y este relleno se ve delicioso para acompañar incluso con arroz o pan. Gracias por compartir.
Muchas gracias, si esos vegetales sirven con muchas cosas, con pasta corta son deliciosos. Saludos
Que buena receta @yole, se ven exquisitos y me encanta el dip de berenjena. Gracias por compartir. Saludos
Muchas gracias, el ahumado de la berenjena le da un toque especial. Saludos
Hi yole,
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Thanks for the support
This is great, thanks for sharing the step by step well detail recipe.
It's looks yummy..
Yes it is delicious. Thanks for the support
You're welcome
Wao que deliciosos se ven esos pastelitos! La felicito! Y con ese relleno tan original y saludable, de verdad que me encantó su receta yo soy fanática de los pastelitos. Saludos!!
Muchas gracias, los pastelitos son el desayuno favorito de muchísima gente pero a toda hora son buenos. Saludos
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Muchas gracias
De nada @yole, gran motivacion 😊🌹
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¡Muchas gracias !
Muchas gracias ya hice mi voto
Muchas gracias por su apoyo @yole, es muy apreciado.
Is the aubergine dip the same as babaghanoush?
I am certainly enjoying your vegetarian and vegan-friendly dishes. The recipe for the stuffing is obviously vegan. And I can definitely use it and stuff it with spring roll wrapper or rice paper. Great recipe and very detailed post!
It is quite similar to the recipe but I understand that they add semamo seeds or other species to the baba ganoush, but it is very similar.Thank you very much for commenting
I'm not actually familiar with semamo seeds. hehehehhe. But I bet it is as delicious as the baba ganoush! hhehheheh. You're welcome!