Sesame pesto! Two different flavors (Celery, and lime and coriander) [ENG-ESP]
¡Pesto de ajonjolí! Dos sabores diferentes (Apio españa, y cilantro y limón)
Hi, friends! Today I´m doing some pesto, I haven't done it since I was on a cooking course and it was not vegan, now I've been thinking about it, but the times I have nuts, almonds, or peanuts, I eat them haha I don't have the patience to cook something with them because I love them as is. But now I have sesame! And I know it is a wonderful ingredient to make a paste, it's a good source of fat, protein, and minerals, so I decided to use it as the base ingredient for my pesto.
¡Hola amigos! Hoy voy a hacer un pesto, no lo he hecho desde que estuve en un curso de cocina y no era vegano, ahora me lo he planteado, pero las veces que tengo nueces, almendras o cacahuetes, me los como jaja no tengo paciencia para cocinar algo con ellos porque me encantan tal cual. ¡Pero ahora tengo sésamo! Y sé que es un ingrediente maravilloso para hacer una pasta o crema, es una buena fuente de grasas, proteínas y minerales, así que decidí usarlo como ingrediente base para mi pesto.
CELERY LEAVES PESTO | Pesto de hojas de celery
INGREDIENTS | INGREDIENTES
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| Sesame seeds | 30 gr |
| Celery leaves | 35gr |
| Coriander | 20gr |
| Scallion | 20gr |
| Leek | 25gr |
| Garlic | 7gr |
| Chili | 11gr |
| Salt | 1/2 tsp |
| Pepper | 1/4 tsp |
| Oregano | 1/2 tbsp |
| Oil | 120 ml |
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Ajonjolí | 30gr |
| Hojas de apio españa | 35gr |
| Cilantro | 20gr |
| Cebollín | 20gr |
| Ajoporro | 25gr |
| Ajo | 7gr |
| Aji | 11gr |
| Sal | 1/2 cucharadita |
| Pimienta | 1/4 cucharadita |
| Oregano | 1/2 cucharada |
| Aceite | 120 ml |
PREPARATION | PREPARACIÓN
Celery leaves pesto.
To be honest, I'm not a fan of celery leaves, it makes everything taste like soup for me, for that reason, there is always a considerable amount that goes bad and I don´t like that, and that's why I wanted to try a pesto with this ingredient, so I can use a big amount, and hopefully, I'll get used to the flavor of celery leaves and will use them more in other dishes.
The taste of this pesto es surprisingly soft, I thought the celery flavor would be stronger. This is good, it´s easy to eat, it has enough punch to be a pesto but doesn´t kill other flavors.
Pesto de hojas de apio españa.
Para ser honesta, no soy fanática de las hojas de apio, hace que todo me sepa a sopa, por esa razón, siempre hay una cantidad considerable que se echa a perder y eso no me gusta, y por eso quería probar un pesto con este ingrediente, para poder usar una gran cantidad, y con suerte, me acostumbraré al sabor de las hojas de apio y las usaré más en otros platos.
El sabor de este pesto es sorprendentemente suave, pensé que el sabor del apio sería más fuerte. Es bueno, es fácil de comer, tiene suficiente fuerza para ser un pesto pero no mata otros sabores.
This recipe is actually really quick to put together. First, we are going to wash all the vegetables and cut them into small chunks, we are going to blend them but celery and leek have much fiber that can get caught on the blades of the blender. Having everything set, we are going to toast the sesame, all to a pan at high heat for about 30 seconds until it is golden, then quickly take it out of the pan.
Now we place all the ingredients on the blender, I like to use the hand blender because it's easier to control and clean.
Esta receta es realmente rápida de preparar. Primero, vamos a lavar todas las verduras y cortarlas en trozos pequeños, las vamos a licuar pero el apio y el ajoporro tienen mucha fibra que puede quedar atrapada en las cuchillas de la licuadora. Teniendo todo listo, vamos a tostar el ajonjolí, todo a una sartén a fuego alto durante unos 30 segundos hasta que esté dorado, luego lo sacamos rápidamente de la sartén.
Ahora colocamos todos los ingredientes en la batidora, a mí me gusta usar la batidora de mano porque es más fácil de controlar y limpiar.
I like to put everything in the blender following a pattern: first a small portion of the vegetables, then the chili and garlic, continuing with the sesame, next the seasoning, more greens, and finally the oil. Blend everything until it integrates completely, here I blended a first part, then added the rest of the celery and oil, because it was to much to do at once. The texture won't be completely creamy, but there shouldn't be any chunks, and the sesame seed must integrate, they help emulsify the pesto as the pine nuts do.
Me gusta poner todo en la licuadora siguiendo un patrón: primero una pequeña porción de las verduras, luego el ají y el ajo, continuando con el ajonjolí, luego el condimento, más verduras y finalmente el aceite. Licuar todo hasta que se integre completamente, aquí licué una primera parte, luego agregué el resto del apio y el aceite, porque era mucho para hacer de una sola vez. La textura no será completamente cremosa, pero no debe haber trozos, y las semillas de ajonjolí deben integrarse, ayudan a emulsionar el pesto como lo harían los piñones.
Lime and coriander pesto | Pesto de cilantro y limón
INGREDIENTS | INGREDIENTES
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| Sesame seeds | 30 gr |
| Coriander | 35gr |
| Scallion | 35gr |
| Garlic | 8gr |
| Salt | 1/2 tsp |
| Pepper | 1/4 tsp |
| Lime | 2 tbsp |
| Basil | 6 leaves |
| Oil | 60 ml |
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Ajonjolí | 30gr |
| Cilantro | 35gr |
| Cebollín | 35gr |
| Ajo | 8gr |
| Salt | 1/2 cucharadita |
| Pimienta | 1/4 cucharadita |
| Limón | 2 cucharadas |
| Albahaca | 6 hojas |
| Aceite | 60 ml |
PREPARATION | PREPARACIÓN
Lime and coriander pesto
This is probably the safest if you want to use on a party, because the flavor is so fresh and familiar. I didn't exaggerate any ingredient so the pesto didn't turn too acid or savory,so good to use on a salad dressing, I would said this pesto combine with a raw salad and the celery with a cooked one. But both are delicious. Let´s make this one.
Pesto de limón y cilantro
Este es probablemente el más seguro si quieres usarlo en una fiesta, porque el sabor es muy fresco y familiar. No exageré ningún ingrediente para que el pesto no se volviera demasiado ácido o salado, así que es bueno para usar en un aderezo de ensalada, yo diría que este pesto se combina con una ensalada cruda y el de apio con una cocida. Pero ambos son deliciosos. Vamos a hacer este.
This one is even faster to explain. Follow the same procedure, wash everything and cut it into small pieces to help the blending process. Roasts the sesame seeds until golden, then put everything into the blender, for this one the ingredients have less volume so you can blend everything at once. You can fix the salt and seasoning to your taste, but I think with this measurement it turns pretty good and with a nice texture.
Este es aún más rápido de explicar. Sigue el mismo procedimiento, lava todo y córtalo en trozos pequeños para facilitar el proceso de licuado. Tuesta las semillas de sésamo hasta que estén doradas, luego pon todo en la licuadora, para esta los ingredientes tienen menos volumen así que se puede licuar todo de una vez. Puedes arreglar la sal y el condimento a tu gusto, pero creo que con esta medida queda bastante bien y con una textura agradable.
I used these little bowls to show you the result, and they can be used as a dipping sauce if you want, but actually, I´m going to keep these in two jars on the fridge to use for the next couple of days to enhance the flavor of other dishes.
And as a note, when roasting the seeds, take care, and be fast, they can burn easily, so don't get distracted. They will change color before your eyes. Don't let them cool on the pan, they will burn with the residual heat.
Utilicé estos pequeños cuencos para mostrarles el resultado, y se pueden utilizar como salsa para mojar si quieren, pero en realidad, voy a guardarlos en dos frascos en la nevera para utilizarlos durante los próximos días para realzar el sabor de otros platos.
Y como nota, cuando tuesten las semillas, tengan cuidado y sean rápidos, pueden quemarse fácilmente, así que no se distraigan. Cambiarán de color ante sus ojos. No las dejen enfriar en la sartén, se quemarán con el calor residual.
As with most sauces, this one taste better the next day when all the flavor have got the time to set, and even when both look similar and share some ingredients, they taste very different. This is a variant of the pesto (that originally uses basil, pine nuts, olive oil, garlic, Parmigiano Reggiano, Pecorino Fiore Sardo, and salt) so needless to say, you can change ingredients, use nutritional yeast as a substitute for cheese. I change them keeping in mind that for any variant you need the main herb, oil, and any kind of nut, plus seasoning, and the cheese substitute if you feel like that.
Enjoy this recipe! We are certainly doing it.
Como ocurre con la mayoría de las salsas, ésta sabe mejor al día siguiente, cuando todo el sabor ha tenido tiempo de consolidarse, y aunque ambas se parecen y comparten algunos ingredientes, tienen un sabor muy diferente. Esta es una variante del pesto (que originalmente utiliza albahaca, piñones, aceite de oliva, ajo, Parmigiano Reggiano, Pecorino Fiore Sardo y sal) así que no hace falta decir que se pueden cambiar los ingredientes, utilizar levadura nutricional como sustituto del queso. Yo los cambio teniendo en cuenta que para cualquier variante se necesita la hierba principal, el aceite, y cualquier tipo de fruto seco, además del condimento, y el sustituto del queso si te apetece.
¡Disfruta de esta receta! Nosotros sí que la hacemos
Espero les haya gustado, hasta la próxima publicación
Hope you liked it, until the next time
Designed by @jes.seth
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Designed by @pashinni
Esto se ve maravilloso amiga, de verdad nunca lo he probado, pero se ve muy cremoso y muy sana, debo probar.
Queda bastante cremoso, y genial para tener que untarle al pan que no sea margarina jaja. Haz la prueba!
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Thank you for sharing this post on HIVE!
Your content got selected by our fellow curator jasonmunapasee & you just received a little thank you upvote from us for your great work! Your post will be featured in one of our recurring compilations which are aiming to offer you a stage to widen your audience within the DIY scene of Hive. Next time make sure to post / cross-post your creation within the DIYHub community on HIVE and you will receive a higher upvote ;) Stay creative & HIVE ON!
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Usually I just use sesame seeds for topping for sweet and savory food. Never try something similar like your recipe because here in my family we didnt eat green pesto before. But I keep mind for that :)
I'm glad you liked it. Sesame seeds are used to make tahini, and I thought if it can be made with sesame seeds, they have enough fat in them to make a pesto. Of course, I would love to process it in a mortar, but the one I have is too little so the blender comes in handy. Thanks for stopping by!
¡Que recetas tan buenas @tsunsica! Diferentes sabores, muchísimo sabor, gran nutrición. Alternativas que merecen conocerse para enriquecer nuestra cocina. Gracias por publicar en la comunidad vegana. Saludos.
Muchas gracias! me hace feliz que les guste la receta. Ayer la usé con pasta, como usualmente se utiliza el pesto (porque las salsas verdes las suelo usar con todo menos pasta jaja), y qué delicia!
https://twitter.com/1513700301991464961/status/1592555416411860993
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Que delicia de receta, estas variantes no me las había planteado, me llama mucho la atención el pesto de cilantro, ya quiero probarlo, gracias por compartir
El de cilantro está buenísimo, con unas papas al horno, divino. Me alegra que te guste la receta!