Delicious and fluffy pumpkin raisin cupcakes - [Esp-Eng]

about 2 years ago

❣️¡Hola amigos de hive!❣️

❣️Hello friends of hive!❣️

Hoy les presento esta deliciosa y saludable recetas de cupcakes de calabaza y pasas. Su sabor, color y textura son muy atractivos, es una opción ideal para merendar o desayunar, también para que los niños se conviertan en fanáticos de esta verdura que contiene muchos nutrientes.

Today I present this delicious and healthy pumpkin and raisin cupcake recipe. Its flavor, color and texture are very attractive, it is an ideal option for snack or breakfast, also for children to become fans of this vegetable that contains many nutrients.

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2 tazas de calabaza rallada, 3 huevos, 2 tazas de harina de trigo leudante, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de aceite, 1 pizca de sal, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharada de vainilla,pasitas, capacillos // 2 cups grated pumpkin, 3 eggs, 2 cups leavening flour, 1 cup sugar, 1/2 cup oil, 1 pinch of salt, 1 tablespoon baking powder, 1 tablespoon vanilla, raisins, layer.

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Comenzamos esta receta batiendo en la licuadora, los huevos, el azúcar, el aceite, un poco de la calabaza y una pizca de sal, licuo hasta que se integre todo muy bien.

We start this recipe by beating in the blender the eggs, sugar, oil, a little of the pumpkin and a pinch of salt, blending until everything is well integrated.

Lo paso a un bol y agrego el resto de la calabaza, esta la vamos a batir a mano con una espátula o cuchara de madera y luego incorporo la harina tamizada con el polvo de hornear poco a poco, la vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea.

I transfer it to a bowl and add the rest of the pumpkin, this we are going to beat by hand with a spatula or wooden spoon and then incorporate the sifted flour with the baking powder little by little, the vanilla until a homogeneous mixture is obtained.

Ahora colocamos los capacillos en la bandeja para cupcakes, luego ponemos la mezcla en cada molde hasta aproximadamente tres cuarta parte y le colocamos las pasitas, los llevamos al horno ya precalentado a 180°C y horneamos por 20 minutos dependiendo del horno.

Now we place the cupcake liners in the cupcake pan, then we put the mixture in each mold up to approximately three fourths and place the raisins, we take them to the oven already preheated to 180°C and bake for 20 minutes depending on the oven.

Cuando estén listos los sacamos del horno y dejamos enfriar por 5 minutos y podemos servir estos deliciosos cupcakes esponjosos si desean se puede decorar con azúcar glass o una cubierta de chocolate.

When they are ready, take them out of the oven and let them cool for 5 minutes and we can serve these delicious fluffy cupcakes if you wish, you can decorate them with powdered sugar or chocolate frosting.