Pisca andina | Receta tradicional (Esp-Eng)

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Hola queridos amigos de hive!!! Me encuentro compartiendo en este espacio, por primera vez, con los amantes de las artes culinarias de @hivefood.

Hoy quiero presentarles una receta muy deliciosa y sencilla de preparar, atendiendo la convocatoria a la Iniciativa: Cocinando a todo color con HiveFood en su Semana #3 de la amiga @mariale07, se trata de la tradicional Pisca Andina o como le decía mi madre Caldo cuajado.

Hello dear friends of hive!!! I find myself sharing in this space, for the first time, with the lovers of the culinary arts of @hivefood.

Today I want to present you a very delicious and easy to prepare recipe, following the call for the Initiative: Cooking in full color with HiveFood in its Week #3 of the friend @mariale07, it is the traditional Pisca Andina or as my mother called it Caldo cuajado (curdled broth).

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Los ingredientes a utilizar:

-1 cebolla de cabeza pequeña
-1 rama gruesa de cebolla junca
-1 ají dulce
-2 papas
-3 huevos
-1 taza de leche
-Sal al gusto

Ingredients to use:

-1 small head onion
-1 thick branch of green onion
-1 sweet bell pepper
-2 potatoes
-3 eggs
-1 cup of milk
-Salt to taste

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Preparación:

-En una olla mediana, ponemos un litro de agua a afuego moderado hasta que llegue a su punto de hervor.

-Mientras tanto, vamos lavando y pelando todos los ingredientes para después picarlos en cuadritos pequeños.

Preparation:

-In a medium saucepan, put a liter of water to moderate heat until it reaches boiling point.

-Meanwhile, wash and peel all the ingredients and then chop them into small squares.

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-Cuando hierve el agua, ponemos media cucharada sopera de sal y todo el picadillo.

-When the water boils, add half a tablespoon of salt and all the minced meat.

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-Tapamos la olla y lo dejamos hervir media hora. Mientras que partimos los huevos y los colocamos en tacitas individuales y al tercer huevo le sacamos la yema.

-Cover the pot and let it boil for half an hour. While we crack the eggs and place them in individual cups and take the yolk out of the third egg.

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-Agregamos la yema a la leche, y la clara la repartimos entre los otros dos huevos.

Al pasar la media hora, bajamos el fuego al mínimo para evitar que al colocar los huevos le salga espuma. Colocamos los huevos uno por uno separados, suavemente y bien pegada la taza al agua para que queden bien formados, y así los dejamos 15 minuto.

-Add the yolk to the milk, and divide the white between the other two eggs.

After half an hour, lower the heat to the minimum to avoid foaming when placing the eggs. We place the eggs one by one separated, smoothly and well stuck the cup to the water so that they are well formed, and we leave them this way 15 minutes.

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-Retiramos del fuego, e inmediatamente colocamos la leche para cuajar el caldo.

-Remove from the heat and immediately add the milk to curdle the broth.

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-Revolvemos cuidadosamente para no estropear los huevos y lo tapamos.

-Stir carefully so as not to spoil the eggs and cover.

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-Espere unos 10 minutos para servir. Y listo, anímense hacerlo y verán que fácil es la preparación y lo sabroso que queda.

Pueden acompañarlo con arepas y chocolate caliente como se los presento a continuación.

-Wait about 10 minutes to serve. And ready, cheer up and you will see how easy it is to prepare and how tasty it is.

You can serve it with arepas and hot chocolate as shown below.

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Información Nutricional:

Los alimentos de color blanco que usé para la elaboración de este plato fueron la cebolla, la papa, la leche y los huevos.

-Cebolla: Es una gran fuente de fibra, por lo que ayuda con el tránsito intestinal. Tiene muchas propiedades beneficiosas ya q es antioxidante, antiinflamatoria, anticeptica y le aporta un delicioso sabor y olor a nuestros platos.

-Papa: Contiene vitamina C, B6, B3 y B9, es una fuente de energía natural por su contenido de carbohidratos, es antiinflamatoria y ayuda a controlar la grasa y el azúcar en el organismo.

-Leche de vaca: Tiene un alto contenido de calcio y de vitamia D, por lo que ayuda a absorber rápidamente el calcio. Ayuda a prevenir la osteoporosis ya que fortalece los huesos.

-Huevos: Aportan vitamina A,D,
E y K. Contienen hierro, por lo que ayuda a subir y mantener los niveles de hemoglobina. También son ricos en zinc y fósforo.

Nutritional Information:

The white foods I used for the preparation of this dish were onion, potato, milk and eggs.

-Onion: It is a great source of fiber, so it helps with intestinal transit. It has many beneficial properties as it is antioxidant, anti-inflammatory, anticeptic and gives a delicious taste and smell to our dishes.

-Potato: It contains vitamin C, B6, B3 and B9, it is a natural source of energy for its carbohydrate content, it is anti-inflammatory and helps control fat and sugar in the body.

-Cow's milk: It has a high content of calcium and vitamin D, so it helps to absorb calcium quickly. It helps prevent osteoporosis as it strengthens bones.

-Eggs: Provide vitamins A, D, E and K,
E and K. They contain iron, which helps to raise and maintain hemoglobin levels. They are also rich in zinc and phosphorus.


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Hasta la próxima espero les guste tanto como a mí esta receta. Chao.

Until next time I hope you like this recipe as much as I do. Bye.



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Las fotos fueron tomadas con mi teléfono ZTE Blade A3 2020. La traducción fue hecha con deepl.com. Post de mi autoría.
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The photos were taken with my ZTE Blade A3 2020 phone. The translation was done with deepl.com. Post of my authorship.

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Tu pizca me recuerda a mi viejo. Él era del Morro merideño, y le encantaba que mamá le preparara su rico plato. Gracias por este recuerdo.

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Que bueno que te trae esos recuerdos bonitos....yo soy del estado Táchira. Aquí en los Andes este es nuestro plato favorito. Gracias por tu visita y el apoyo. Saludos!

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Que rico desayuno! pisca andina y arepas es un clasico andino venezolano que hace gala de su fama por que es muy rico, yo lo he comido solo dos veces y lo recuerdo con añoranza de mi pais. Excelente post, es valido para el concurso y para el Arcoalimentos de HiveFood!.

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Que rico se ve este plato....cuantos recuerdos😍. Suerte en el concurso

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