Greetings,

Dear friends I hope you are all very well, I usually spend very little here but I really want to encourage me to use more of these spaces to share and learn from rich vegetable dishes that are so healthy to add to our daily diet.

Recently I was watching some documentaries about the intake of vegetables and how important it should be the consumption of them, among these recommendations is that the more vegetables in their original form that we can consume is much better even recommend some raw vegetable smoothies that serve as depurative that prevent even the evolution of cancer, but that's another topic that later I will share with much more fundamentals and recipes.

Today I come to share my recipe for caraotas or black beans that I always use to prepare at home.

Black beans are little valued by many people because of their high nitrogen content, which becomes gases in our body and certain discomforts in the colon for those who suffer from this organ. But there are many ways to reverse these factors one of them is soaking the beans the night before cooking, another option is to add a small spoonful of baking soda while cooking, the latter helps the grain to soften faster and helps regulate nitrogen levels.

Cooking these grains is very simple, the main thing we must have at home is a pressure cooker to be able to prepare them in a short period of time, another recommendation I give you is to always buy fresh grains since what hardens them is the time stored that dries them and that hardens them.

Before cooking we must choose our beans because they come directly from the field and usually bring sticks, shell of the pod and even some stones that we do not want to be part of our dish.

Once we have chosen our beans, we wash them with plenty of water and change the water twice and then start cooking.

In the express pot we will cook for about an hour, usually if the beans are fresh in that time and are quite soft, I recommend not to add but nothing more water ie nothing that gives them flavor for now or salt nothing so that the cooking is not altered.

At this point my beans are quite soft and that's where the magic begins, it's time to give a good taste to our beans, I usually season them in a very simple way with chili, chili, onion and cilantro.

All these vegetables I chop very finely and then sauté them with vegetable oil.

At this point I add as much salt as we are going to use in all our preparation, so the vegetables absorb part of the salt and that gives a plus to each bite, on the other hand I will share my secret to make the broth of the beans thicker and is that we grab a portion of beans without broth and grind them until we get a mass, this we add to the dressings and when they are cooked enough we add a little broth from the pot.

When the sofrito begins to boil with the broth, remove from heat and add it to the pot where our beans are, place on medium heat for about 10 minutes and check if it does not require more salt.

At this point, all that's left to do is to rest our caraotas a bit and serve our delicious dish, this time I ate them alone, but they can be served with whatever you want, rice, plantain, yucca and any vegetable you can think of.

As a curious fact, in some places they are usually prepared with green banana chunks, they are also prepared as a soup with yam, ocumo and even pumpkin. Other people usually season them with sugar but believe me I'm not like that 🤣🤣

I hope you liked my way of preparing caraotas, any questions or suggestions I am attentive to your comments.

Thank you for reading my lines and may God bless you greatly.

The photos are my property taken with the Infinix Hot 10 i cell phone.

SPANISH

Saludos,

Queridos amigos espero estén todos muy bien, suelo pasar muy poco por aquí pero de verdad quiero animarme a utilizar más estos espacios para compartir y aprender de ricos platos de vegetales que son tan saludables para agregar a nuestra dieta diaria.

Hace poco tiempo estuve viendo cierto documentales sobre la ingesta de vegetales y lo importante que debe ser el consumo de los mismos, entre estás recomendaciones se habla de que la mayor cantidad de vegetales en su forma original que podamos consumir es mucho mejor hasta recomiendan unos batidos de vegetales crudos que sirven de depurativos que impiden hasta la evolución del cáncer, pero ya eso es otro tema que más adelante les compartiré con mucho más fundamentos y recetas.

Hoy vengo a compartir mi receta de caraotas o frijoles negros que siempre acostumbro a preparar en casa.

Los frijoles negros son poco valorados por muchas personas por su gran contenido de nitrógeno, lo que se convierte en gases en nuestro cuerpo y ciertos malestares en el colon para quienes sufren de este órgano. Pero hay muchas maneras de revertir estos factores uno de ellos es remojando los granos la noche anterior de cocinarlos, otra de las opciones es agregar una cucharada pequeña de bicarbonato de sodio mientras se cocinan, este último ayuda a que el grano se ablande más rápido y ayuda a regular los niveles de nitrógeno.

Cocinar estos granos es muy sencillo lo fundamental que debemos tener en casa es una olla exprés para poder prepararlas en un periodo de tiempo corto, otra recomendación que les doy es siempre comprar granos frescos ya que lo que los endurece es el tiempo almacenados que los va secando y eso los endurece.

Antes de cocinar debemos escoger nuestros granos ya que vienen directo del campo y suelen traer palitos, concha de la vaina y hasta algunas piedras que no queremos que formen parte de nuestro plato.

Una vez ya escogidos nuestros granos pasamos a lavarlos con abundante agua y cambiando la unas dos veces para luego empezar a cocinar.

En la olla express vamos a cocinar por espacio de una hora, generalmente si los granos son frescos en ese tiempo ya están bastante blandos, les recomiendo no agregar sino agua nada más es decir nada que les de sabor por ahora ni sal nada para que la cocción no se altere.

Ya en este punto mis granos están bastante blandos y es donde comienza la magia, toca darle buen gusto a nuestras caraotas yo suelo aliñarlas de manera muy sencilla con ajó, ají, cebolla y el que no puede faltar cilantro.

Todos estos vegetales los pico muy finamente y luego los sofrio con aceite vegetal.

En este punto agrego la mayor cantidad de sal que vamos a usar en toda nuestra preparación, así los vegetales absorben parte de la sal y eso le da un plus a cada bocado, por otra parte les voy a compartir mi secreto para que el caldo de los granos sea más espeso y es que agarramos una porción de granos sin caldo y los trituramos hasta conseguir una masa, esto lo agregamos a los aliños y cuando ya están bastante cocidos le agregamos un poco de caldo de la olla.

Cuando esté sofrito empieza a hervir con el caldo retiramos del fuego y lo agregamos a la olla donde están nuestros granos colocamos en fuego medio por unos 10 minutos y verificamos si no requiere de más sal.

Ya en este punto solo queda reposar un poco nuestras caraotas y a servir nuestro rico plato, en esta oportunidad las comi solas, pero se pueden acompañar con lo que quieras, arroz, plátano, yuca y cualquier verdura que se te ocurra.

Cómo dato curioso en algunas partes las suelen preparar con banana verde en trozos, también las preparan como una sopa con ñame, ocumo y hasta auyama. Otras personas suelen aderezarlas con azúcar pero créanme que no soy de esas 🤣🤣

Espero que les haya gustado mi forma de preparar las caraotas, cualquier duda o sugerencia estoy atento a sus comentarios.

Gracias por leer mis líneas y que Dios les bendiga grandemente.

Las fotos son de mi propiedad tomadas con el celular Infinix Hot 10 i.