[SUB ENGLISH ] Guisado de Raya negra acompañado con arroz/Black skate stew served with rice

Buenas mi banda bella de esta maravillosa comunidad reciban un fuerte y caluroso abrazo que la conforman todos aquellos apasionados por la cocina aquí les traigo una receta de un plato exquisito de mi tierra.

Good morning my beautiful band of this wonderful community receive a strong and warm embrace that conforms all those passionate about cooking here I bring you a recipe for a delicious dish of my land.

---

los ingredientes son:

ingredients are:

• 500g de Raya
• 2 cebollas
• 1 papa
• 3 ajíes, sin semillas y picados
• 50g cilantro
• 1 pimentón, sin semillas y picados
• 2 cabezas de ajo
• 1 cuchara de sal
• 1/4 Taza 60 Ml de aceite
• 2 Berenjenas
• 2 cucharas de color O Onoto como lo quieran llamar
• 1 cucharada de pimienta.

500g of skate
2 onions
1 potato
3 chili peppers, seeded and chopped
50g coriander
1 bell pepper, seeded and chopped
2 heads of garlic
1 spoon of salt
1/4 cup 60 ml oil
2 eggplants
2 tablespoons of color O Onoto as you want to call it
1 spoonful of pepper

---

Preparación:

Preparation:

Precaliente una olla con agua a fuego mediano. incorpore la raya y una cuchara de sal. Mezclelo bien y cocínelo destapado por 30 minutos hasta que se ablande la raya. Ver Imagen1

Preheat a pot of water over medium heat. Add the skate and a spoonful of salt. Mix well and cook uncovered for 30 minutes until the skate is tender. (See Image1)

---

Cortar en trozos pequeños la cebolla, el ajies, el ajo, el pimentón y la berenjena. (ver la Imagen2)

Cut into small pieces the onion, chili peppers, garlic, paprika and eggplant. (see Image 2)

---

---

---

Saque la raya de la olla y la cuelas en el colador hasta que se seque, espere por 5 minutos hasta que llegue a temperatura ambiente, así puedas agarrar la raya la exprimes hasta que quede seco, sacar los cartílagos de la carne del pescado.

Remove the skate from the pot and strain it in a colander until it dries, wait for 5 minutes until it reaches room temperature, so you can grab the skate and squeeze it dry, remove the cartilage from the flesh of the fish.

---

---

En un sartén grande precaliente el aceite, combine la Cebolla, los Ajíes, el Ajo, el Pimentón hasta que dore y sobre salten los sabores por ultimo agregar la berenjena durante 5 minutos de cocción.

In a large skillet preheat the oil, combine the onion, peppers, garlic, paprika until golden brown and the flavors overlap and finally add the eggplant for 5 minutes of cooking.

Pelar y lavar las dos papas, picarlas en trozos pequeños y agregarlo en el sartén.

Peel and wash the two potatoes, chop them into small pieces and add them to the pan.

---

Picar en trozos pequeños el cilantro, Agregarlo en el sartén y mezclarlo bien.

Chop the cilantro into small pieces, add it to the pan and mix well.

---

Agregar Color u Onoto como lo quieran llamar para darle textura al guiso.

Add Color or Onoto as you want to call it to give texture to the stew.

---

Como pueden observar en las dos imágenes 3 y 4 agregar sal y pimienta al gusto mezclarlo bien por 1minuto.

As you can see in the two images 3 and 4 add salt and pepper to taste and mix well for 1 minute.

Así tomara textura el guiso tiempo de cocción por 10 minutos mas y seguir mezclando para que NO se pegue del sartén.

This will give the stew texture. Cook for another 10 minutes and continue stirring so that it does NOT stick to the pan.

---

Damas y caballeros así queda el platillo final del guisado de raya negra ideal para un buen almuerzo. espero que se animen de prepararla así me despido.

Ladies and gentlemen, this is the final dish of the black skate stew, ideal for a good lunch. I hope you are encouraged to prepare it and I bid you farewell.

---

---