Zucchini Canoe/Canoas de Calabacín

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When we try to improve our diet, one of the first things that come to mind is that we will stop eating delicious things, but nothing further from reality, but look at these zucchini canoes stuffed with vegetables that I bring you today.

Cuando tratamos de mejorar nuestra alimentación, una de las primeras cosas que nos vienen a la mente es que dejaremos de comer cosas ricas, pero nada más alejado de la realidad, sino miren éstas canoas de calabacin rellenas de vegetales que les traigo hoy.

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Happy #hivefood day friends!!! I hope you had a restful weekend and that you're activated to start a new week, the last one of January. In my case the weekend was quite exhausting, since my son Matias had his first chess tournament of the year and being classical chess is quite a long day (full Saturday and half day Sunday) so there was not much opportunity to rest.

Luckily today was until noon, so we got home around 1:30 pm, passed out from hunger of course, and even though I was feeling a bit hungry to prepare something quick, like pasta with sausages, I am trying to be consistent with the new way of feeding us at home, so I thought we could prepare some stuffed zucchini with vegetables and accompany it with roasted chicken.

The kids complained a bit because it would probably take a long time and they were hungry, but if we start making exceptions constantly we mess up the plan we set out and what we have gained so far. So there was no more discussion and we had to wait a bit to eat our zucchini canoes.

By the way, the name of the recipe and the post itself is the responsibility of my daughter Miranda who, when she saw how the zucchini looked when it was emptied, said they looked like canoes and that's when the light bulb went off and I asked her to bring me the phone to document the newly baptized zucchini canoes.

Feliz día amigos de #hivefood!! Espero hayan tenido un fin de semana reparador y que estén activados para iniciar una nueva semana, la última del mes de enero. En mi caso el fin de semana fué bastante agotador, ya que mi hijo Matías tuvo su primer torneo de ajedrez del año y al ser ajedrez clásico es bastante larga la jornada (sábado completo y domingo medio día) así que no hubo mucha oportunidad para el descanso.

Por suerte el día de hoy era hasta medio día, por lo que llegamos a casa cerca de la 1:30 pm, desmayados del hambre por supuesto, y aunque me provocaba preparar algo rápido, tipo una pasta con salchichas, estoy tratando de ser constante con la nueva forma de alimentarnos en casa, así que se me ocurrió podríamos preparar unos calabacines rellenos con vegetales y acompañarlos con pollo asado.

Los niños se quejaron un poco porque seguramente tomaría mucho tiempo y tenían hambre, pero si comenzamos a hacer excepciones constantemente echamos por tierra el plan que nos trazamos y lo que hemos ganado hasta ahora. Así que no hubo más discusión y tocó esperar un poco para comer nuestras canoas de calabacin.

Por cierto que el nombre de la receta y el post en sí mismo es responsabilidad de mi hija Miranda quien cuando vió cómo se veía el calabacin al ser vaciado, dijo parecían unas canoas y ahí se me prendió el bombillo y le pedí me trajese el teléfono para documentar las recién bautizadas canoas de calabacin.

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As I indicated at the beginning these zucchini would be the complement of a roast chicken that would be under the responsibility of my husband, so today we will only talk about the preparation of the zucchini canoes, which easily could have been lunch, since I only ate one canoe (half zucchini) because between that and the chicken I was satisfied, so I saw them perfect for a light dinner, at least for me, because my husband and my children ate everything and of course it was scheduled as part of our weekly menu.

The truth is that it is a fairly simple and nutritious dish, and if you are a vegetable lover you will enjoy it as much as we did.

To prepare it you need

4 zucchini
1 red bell pepper
1 small onion
1 sprig of ajoporro
2 cloves of garlic
1 grated carrot
1 cup of mushrooms
Cheese (quantity needed)
Salt and pepper

Como les indiqué al inicio éstos calabacines serían el complemento de un pollo asado que quedaría bajo la responsabilidad de mi esposo, por lo que hoy sólo hablaremos de la preparación de las canoas de calabacin, que fácilmente pudiesen haber sido el almuerzo, ya que yo sólo comí una canoa (medio calabacin) porque entre eso y el pollo quedé satisfecha, así que los vi perfectos para una cena ligera, por lo menos para mí, porque mi esposo y mis hijos, sí se comieron todo y por supuesto quedó agendada como parte de nuestro menú semanal.

La verdad que es un platillo bastante sencillo y nutritivo, y si eres amante de los vegetales lo vas a disfrutar tanto como nosotros lo hicimos.

Para su preparación necesitas:

4 calabacines
1 pimentón rojo
1 cebolla pequeña
1 ramita de ajoporro
2 dientes de ajo
1 zanahoria rallada
1 taza de champiñones
Queso (cantidad necesaria)
Sal y pimienta


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PREPARACION/PROCEDURE

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Wash the zucchini, cut in half and scoop out all the pulp with a small spoon, being careful not to break them.

Lavar los calabacines, cortar a la mitad y sacar toda la pulpa con una cuchara pequeña, teniendo cuidado de no romperlos.

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Finely chop all the vegetables and greens.

Cortar finamente todos los vegetales y verduras.

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Sauté the onion, garlic, paprika and ajoporro.

Sofreír la cebolla, el ajo, el pimentón y el ajoporro.*

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Add the zucchini and mushrooms, cook until slightly softened.

Agregar el calabacin y los champiñones, cocinar hasta suavizar un poco.

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Add the grated carrot, salt and pepper, mix well, cover and cook for 5 minutes.

Incorporar la zanahoria rallada, agregar sal y pimienta, mezclar muy bien, tapar y cocinar por 5 minutos.

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Place the zucchini canoes in boiling water for 5 minutes to soften a little, because the rest of the cooking will be done in the oven.

Colocamos las canoas de calabacin en agua hirviendo por 5 minutos hasta suavizar un poco, pues el resto de la cocción se realizará en el horno.

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Once ready, fill with the vegetable mixture.

Sprinkle with grated cheese and bake in preheated oven for 15 minutes or until the zucchini are soft but firm and the cheese has melted.

Una vez listos, rellenar con la mezcla de vegetales. Rociar con el queso rallado, llevar al horno precalentado por 15 minutos o hasta que los calabacines estén suaves, pero firmes y el queso se haya derretido.

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Once they come out of the oven, sprinkle with cheese again and they are ready to enjoy!

As you can see, it is a very simple recipe to prepare, the ingredients are inexpensive, super healthy and delicious.

Una vez salgan del horno esparcir queso nuevamente y están listos para disfrutar!

Como ven, es una receta bastante sencilla de preparar, los ingredientes son de bajo costo, súper saludable y deliciosa.

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By the way, talking with my husband during lunch we thought of other variations for these zucchini canoes, like incorporating some protein to the vegetable mix, making them a complete meal.

That protein could be chicken, ground beef or even chorizo, just imagining this combination makes my mouth water and of course it is something that we will try and I will be showing you the results. And for today I say goodbye friends.

I hope you can make them at home and enjoy them as much as we do. Kisses and blessings!

Por cierto que conversando con mi esposo durante el almuerzo pensamos en otras variantes para éstas canoas de calabacin, como incorporar alguna proteína a la mezcla de vegetales, convirtiéndolas en una comida completa.

Esa proteína podría ser pollo, carne molida e incluso chorizo, que de sólo imaginar esta combinación se me hace agua la boca y por supuesto es algo que de un momento a otro probaremos y les estaré mostrando los resultados. Y por hoy me despido amigos.

Espero puedan realizarlas en casa y las disfruten tanto como nosotros. Besitos y bendiciones!

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Fotografía por:| Photography by:
@rlathulerie, Samsung Galaxy M12


Edición por:| Edtion by:
@rlathulerie on Canva


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Traducido con:| Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)



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Oye, yo las hago así pero con berenjenas y quedan deliciosas.... Experimentare con los calabacines para variar un poco

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Ah siii, con berenjena también quedan buenísimos! Yo las he preparado rellenas de carne molida y vegetales y a los niños les encanta!

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Te felicito amiga esto se ve increíble, es una gran receta que sin duda debo hacer en casa 😉👍

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Gracias amiga. Es bien rica y la verdad es sencilla. Creo que con un toque de bechamel arriba debe quedar buenísima también. Aquí mientras respondo mensajes me llegan ideas jajaja

Un abrazo, gracias por pasar

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Que deliciaaaa! me gustaria prepararlos aqui en casa pues se ven muy sabrosos y faciles de hacer, me gusto mucho tu receta amiga!!

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Espero que puedas, porque queda muy ricos! Yo quiero hacerlos ahora con carne molida!
Me alegra te haya gustado la receta.

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Hola amiga! Sin duda esta receta aparte de saludable luce riquísima, en mi casa cocinan con los vegetales esenciales, pero la verdad nunca he probado calabacín así que tendré que tomarme la tarea de prepararlos a ver que tal me quedan. Gracias por compartir 💖

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Es muy rica! Aquí usamos mucho calabacin y zanahoria, es algo que siempre tenemos en casa, de hecho el calabacin lo usamos incluso para tortillas y queda demasiado sabrosa!
Lo mejor es que son económicos.

Gracias por pasar amiga

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No les falta nada, se ven muy provocativas y deliciosas. Yo hago arepas de calabacín constantemente y así no comemos tanta harina jajaja. Amo el toque de calabacín. Gracias por compartir la receta

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Chama cómo son esas arepas de calabacin?? Yo amo el calabacin y justo estoy tratando de bajar al máximo las harinas. Necesito esa receta pero ya!
Estos quedaron muy ricos, si hubiese tenido parmesano o pecorino hubiesen quedado mejor.
Un abrazo amiga, gracias por pasar

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El queso parmesano les hubiese dado un toque increíble también, sin embargo se ven exquisitas. Y para las arepas de calabacín, pelalo, rallalo y listo lo unes con menos harina pan, agua,sal, amasas y haces las arepas. Listo!! Jajajaja espero las intentes hacer y te gusten

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Chama, claro que lo voy a intentar!!! A mi me encanta el calabacin. Muchas gracias 😘

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Se ven fabulosas haciendo uno para cada uno seguro quedamos llenos, me parece la idea de colocarle de una vez la proteína en el guisado.

Aquí comemos con calabacín y berenjenas casi todos los días.

Así que un día de estos me ánimo a prepararlas así.

El plato se ve hermoso y apetitoso amiga.

Si que tuvieron aguante los niños para esperar jejeje. Pero valió la pena.

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Amiga quedan muy ricos y como el calabacin es económico nos viene muy bien en casa. Quiero probar la próxima vez con carne molida y vegetales, que debe quedar muy rico.
Yo cené con la mitad que me quedó!
Si lo haces me cuentas!

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Yo solía preparar el calabacin pero en juliana con muchos vegetales y pollo, pero esta idea no me disgusta para nada. De seguro le quedaría bien alguna proteína, creo que hasta el atún le sentaría bien a esto. Me gustó mucho amiga. Saludos

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Mira tuuuu, rellenarlos con una ensalada de atún y comerlos fríos estaría genial! Yo los he hecho así como dices, con carne y pollo. También en cubitos en el arroz con pollo! Jaja lo como con todo.

Espero ver tu versión un día!

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La calabaza muy versátil en los platos del mundo y la creación de ricas recetas

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Así es amiga, tiene mil formas de preparase y todas deliciosas!

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Hola amiga! Esta receta se ve buenísima. Tu hija le puso el nombre perfecto, es que los niños tienes una imaginación increíble jaja . El toqué de queso derretido lo hace aún más delicioso.
Gran receta amiga, Saludos.✨🌼

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Me alegra te haya gustado amiga. Es una forma de comer el calabacin súper deliciosa, y si, Miranda es de lo más ocurrente, de hecho yo no pensaba hacer el post porque estaba apurada, pero nada, aproveché la idea!

Un abrazo bella

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Amiga estos calabacines rellenos sin duda alguna 10/10✨
Muy saludable además que lucen divibos, he comido calabacin en otras preocupaciones, nunca rellenos pero me animaría a recrear esta saludable receta..
Gracias por compartir!!

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Ay me alegra traer algo que veo no han probado todos. Ojalá lo puedas hacer pirque estoy segura te van a gustar. Es una comida muy saludable y hasta económica!

Gracias por dejar tu comentario amiga

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Siempre que he preparado el calabacin ha sido guisado a veces me quedo sin opciones, esta me encantó se ve hermoso y saludable.

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Yo lo he hecho incluso frito!. En casa lo usamos muchísimo porque nos encanta. Genos hecho tortillas, lo rallo y mezclo con carne molida para albóndigas y así en muchas cosas más. Sirve para todo!

Gracias por pasar amiga, ojalá puedas probarlo

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A mí me encanta en calabacín, es de mis vegetales favoritos, creó que a casi todo se los agregó y amo los champiñones, aunque tengo tiempo sin probarlos. Delicioso se ve esto!. Guardare esta receta. Saludos!.

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Aquí en la casa también, porque además de sabroso es económico y con todo quedaron excelente. Yo lo he hecho tipo papas fritas empanizado jaja. Demasiado rico por el sabor dulzón

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Que exquisita se ve tu receta. Yo también los recreo pero les agrego atún con vegetales dentro y por arriba le coloco queso mozarela y quedan Fabulosos. Gracias por compartir tu receta 👌👩🏽‍🍳

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Yo no soy muy fan del calabacín pero de esta forma creo que si me lo comería sin problemas. se ve muy delicioso y me encanta el relleno, que gran receta 😍

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Muchas gracias amiga!! Bueno es cuestión de probar a ver que tal. Yo creo que además de los vegetales, con algo de carne molida debe quedar mucho más rico!

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Amo el calabacín y amé esta receta. Gracias por compartir amiga!

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Somos dos!! Es unao de los vegetales que siempre tengo en casa, eso y zanahoria.
Me alegra te haya gustado la receta!

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Uy amiga, esta receta se me hizo agua la boca. Me encanto hasta el nombre, gracias a tu hija jaja por ponérselo. Yo actualmente, también estoy tratando de comer saludable, esta receta me sienta de maravilla. Por otra parte, amo los champiñones, así que me encantaría probarla.

Gracias por compartir! 🤗

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Se ven provocativos los he preparado y son una delicia se concentran todos los sabores me encanta los vegetales combinados con el queso muy rica tu receta querida amiga gracias por compartir con nosotros

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