El balance perfecto! Pollo caramelizado con paprika picante/The perfect balance! Caramelized chicken with hot pa🍗🌶

Hello foodies, espero que todos se encuentren bien. Por aquí seguimos bastante tristes por todo lo que están viviendo tantas familias en nuestro país, seguimos orando por fortaleza para los afectados, pero sobre todo para llegue la ayuda a tiempo para los que aún están con vida. Ese es mi mayor deseo.

Si les soy sincera lo único que quiero hacer en estos días es mirar las redes sociales para seguir de cerca las labores de rescate, pero no es algo que pueda hacer, así que toca tratar de continuar con las actividades cotidianas aunque no se tengan muchas ganas, y cocinar es una de ellas, así que por aquí me tienen con una nueva receta pollo caramelizado con paprika picante.

Hello foodies, I hope you’re all doing well. Over here, we’re still feeling quite sad about everything so many families in our country are going through. We continue to pray for strength for those affected, but above all, that help will arrive in time for those who are still alive. That’s my greatest wish.

To be honest, the only thing I want to do these days is check social media to follow the rescue efforts closely, but that’s not something I can do, so I have to try to keep going with my daily activities even if I don’t really feel like it—and cooking is one of them. So here I am with a new recipe: caramelized chicken with hot paprika.

Y si eres de los que piensa que la comida aburrida no tiene espacio en la cocina, eres de los míos, y es que saben que no soy de preparar todos los días lo mismo y de la misma manera, así que hoy se me ocurrió preparar pollo caramelizado con paprika picante, y les cuento que esta receta tiene absolutamente todo: un pollito bien jugoso por dentro, cobertura caramelizada y pegajosa por fuera, y un toquecito picante bien deli que no te hace llorar.

Eso sí, no es una receta súper rápida como las que a mí me gustan, pero les prometo que vale muchísimo la pena porque el sabor de este pollo es de otro mundo, y les cuento que el secreto está en el equilibrio, y es que vamos a balancear el picante de la paprika con el dulzor de la salsa de tomate y el toque ácido del vinagre para que cada bocado sea una explosión de sabores.

And if you're one of those people who thinks boring food has no place in the kitchen, then you're just like me—because you know I'm not the type to cook the same thing the same way every day, so today I decided to make caramelized chicken with hot paprika, and let me tell you, this recipe has absolutely everything: a chicken that’s nice and juicy on the inside, a caramelized, sticky glaze on the outside, and a delicious little kick of spice that won’t make you cry.

That said, it’s not a super-quick recipe like the ones I usually like, but I promise it’s totally worth it because the flavor of this chicken is out of this world. The secret lies in balance: we’ll balance the heat of the paprika with the sweetness of the tomato sauce and the tang of the vinegar so that every bite is an explosion of flavors.

Ingredientes

Pollo cortado en piezas con su piel
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de azúcar
2 diente de ajo triturado
1/4 de cucharadita de paprika picante
2 cucharaditas de paprika ahumada
Sal
Pimienta
1 taza de arroz
1 cucharadita de margarina
1 cucharada de semillas de ajonjolí

Chicken, cut into pieces, with the skin on
2 tablespoons tomato sauce
1 teaspoon sugar
2 cloves garlic, minced
1/4 teaspoon hot paprika
2 teaspoons smoked paprika
Salt
Pepper
1 cup rice
1 teaspoon margarine
1 tablespoon sesame seeds

Procedimiento/Procedure

Lo primero que haremos para iniciar con nuestro pollo caramelizado con paprika picante es secar el pollo con papel absorbente para que la piel nos quede crujiente y seguidamente agregamos la sal, la pimienta y la paprika por ambos lados tratando que se adhieran bien al pollo.

The first thing we'll do to start making our caramelized chicken with hot paprika is to pat the chicken dry with paper towels so the skin turns out crispy, and then we'll season both sides with salt, pepper, and paprika, making sure they stick well to the chicken.

El siguiente paso es sellar las piezas se pollo y lo que haremos es calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio alto y comenzar a freír el pollo con la piel hac abajo y los dejamos cocinar por 6 minutos hasta que estén bien dorados.

Luego le damos la vuelta y los dejamos cocinar por 5 minutos más, y en este punto les cuento que el olor es absolutamente delicioso, pero continuemos...

The next step is to sear the chicken pieces. To do this, heat a little oil in a skillet over medium-high heat
and start frying the chicken, skin-side down, for 6 minutes until they’re nicely browned.

Then flip them over and let them cook for 5 more minutes. At this point, I have to tell you that the smell is absolutely delicious, but let’s keep going...

Mientras el pollo se dora, mezclamos en un bol la salsa de tomate, azúcar, vinagre y el ajo triturado, mezclamos muy bien y tenemos listo el glaseado del pollo.

While the chicken is browning, combine the tomato sauce, sugar, vinegar, and minced garlic in a bowl; mix well, and the chicken glaze is ready.

Volviendo al pollo, una vez tenemos todas las piezas selladas las colocamos en un refractario apto para el horno y agregamos la salsa sobre el pollo asegurándonos de cubrir las piezas muy bien.

Getting back to the chicken, once all the pieces have been seared, place them in an oven-safe dish and pour the sauce over the chicken, making sure to coat the pieces thoroughly.

En este punto, llevamos nuestro pollo al horno precalentado a 200°, horneamos por unos 15-20 minutos y a mitad de camino, abrimos el horno con mucho cuidado y con una cuchara bañamos el pollo con sus propios jugos.

At this point, place the chicken in the oven preheated to 200°, bake for about 15–20 minutes, and halfway through, open the oven very carefully and use a spoon to baste the chicken with its own juices.

Una vez listo lo retiramos del horno, lo rociamos con semillas de ajonjolí y lo dejamos reposar por cinco minutos. Esto hace que nuestro pollito conserve todos sus jugos, y de esta forma nuestro pollo caramelizado con paprika picante está listo!

En casa lo servimos con arroz blanco al ajonjolí, y para prepararlo solo debes sofreír el arroz con la margarina y el ajonjolí por unos 4 minutos, seguidamente agregamos el agua, sal y dejamos cocinar como de costumbre.

Once it's ready, remove it from the oven, sprinkle it with sesame seeds, and let it rest for five minutes. This helps the chicken retain all its juices, and just like that, our caramelized chicken with spicy paprika is ready!

At home, we serve it with white rice with sesame seeds. To make it, simply sauté the rice with margarine and sesame seeds for about 4 minutes, then add water and salt and cook as usual.

El resultado? DELICIOSO, y es que definitivamente estaba súper jugoso, así que te invito a prepararlo en casita.

The result? DELICIOUS—it was definitely super juicy, so I invite you to make it at home.