Bagre frito con empanado de especias/Fried catfish in a spiced batter 🐟🍽

Hello gente! Qué tal todo? Ayer estuvo de visita en casa uno de mis primos y nos trajo de regalo un bagre bastante grande, de hecho el más grande que había visto hasta ahora, y lo mejor de todo es que ya estaba compuesto y cortado en ruedas, es decir, listo para cocinar, así que estuve buscando recetas para prepararlo ya que jamás lo había preparado antes y de hecho la única forma en que lo había comido era guisado hace un montón de tiempo, por lo que estaba bastante perdida sobre cómo prepararlo y entre muchas recetas decidí preparar bagre frito.

Hello everyone! How are you all doing? One of my cousins came round yesterday and brought us a rather large catfish as a gift – in fact, the biggest I’ve ever seen – and best of all, it was already cleaned and cut into slices, meaning it was ready to cook, so I was looking for recipes to cook it, as I’d never prepared it before and, in fact, the only way I’d ever eaten it was in a stew ages ago, so I was quite at a loss as to how to cook it. After looking through lots of recipes, I decided to make fried catfish.

La primera búsqueda que hice para saber qué haría fue "cuál es la mejor manera de comer bagre?" y el buen Google me dijo que frito, así que frito sería, y entre las muchas recetas que encontré estaba una con un empanado seco a base de harina de maíz y una mezcla de especias que jamás pensé que se usarían en el pescado, pero que resultaron muy acertadas y le dieron al bagre un gran sabor. Y ahora sin más vueltas vamos con la receta.

The first thing I searched for to find out what to make was "what’s the best way to cook catfish?" and good old Google told me to fry it, so fry it I would. Among the many recipes I found was one with a dry coating made from cornflour and a mixture of spices that I never thought would be used on fish, but which turned out to be spot on and gave the catfish a great flavour. And now, without further ado, let’s get on with the recipe.

Ingredientes

Bagre en ruedas
1 limón
1 taza de harina de maíz amarillo
1/2 taza de harina de trigo
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de jengibre
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de laurel
Sal
Aceite

Ingredients

Catfish in batter
1 lemon
1 cup yellow cornflour
1/2 cup plain flour
1 tablespoon paprika
1 teaspoon pepper
1 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon nutmeg
1 teaspoon bay leaf
Salt
Oil

Procedimiento/Procedure

Lo primero que haremos es lavar las ruedas de pescado y dejarlas en agua con limón por una hora.

The first thing we’ll do is wash the fish fillets and leave them to soak in lemon water for an hour.

Transcurrido el tiempo de espera retiramos el pescado del agua, le agregamos sal y pimienta y preparamos el empanado, y para ello solo agregamos los dos tipos de harina en un envase junto con todas las especias y sal, mezclamos todo muy bien y estamos listos para empanar nuestras ruedas de bagre.

Once the soaking time is up, remove the fish from the water, season with salt and pepper, and prepare the breadcrumb coating. To do this, simply combine the two types of flour in a bowl with all the spices and salt, mix everything together thoroughly, and you’re ready to coat your catfish fillets.

Calentamos la sartén y agregamos suficiente aceite para freír y mientras el aceite se calienta pasamos nuestras ruedas de pescado por la mezcla de harina y especias por ambos lados y freímos a fuego medio bajo hasta dorar.

Heat the frying pan and add enough oil for frying. Whilst the oil is heating, coat the fish slices in the flour and spice mixture on both sides, then fry over a medium-low heat until golden brown.

El tiempo de cocción va a depender de cuán gruesas sean las ruedas de bagre, en mi caso les dí 8 minutos por ambos lados y les cuento que quedaron realmente deliciosas con muchísimo sabor y con una textura bien crujiente, así que si no han preparado el bagre de esta manera los invito a probarlo porque les aseguro no se arrepentirán.

The cooking time will depend on how thick the catfish fillets are; in my case, I cooked them for 8 minutes on each side, and I can tell you they turned out absolutely delicious – full of flavour and with a lovely crispy texture. So, if you haven’t tried cooking catfish this way before, I urge you to give it a go – I promise you won’t regret it.