Arroz al curry con pollo y chorizo/ Chicken and chorizo curry rice 🍗🍚

Hello foodies, qué tal todo? Hoy quiero compartir con ustedes un platillo bastante sencillo pero con un sabor especial, y es que cociné con pimentones y cebollin de nuestra casa, directo de la plantita a mi tabla de cortar y la verdad es que me supo a gloria, y es que no hay nada más satisfactorio que cocinar algo que tú mismo has cosechado, así que más allá de la receta que es muy sencilla tiene un valor y sabor especial.

Hello foodies, how are you all? Today I want to share with you a dish that’s quite simple but has a special flavour, because I cooked with peppers and spring onions from our garden – straight from the plant to my chopping board – and honestly, it tasted divine. There’s nothing more satisfying than cooking something you’ve grown yourself, so beyond the recipe, which is very simple, it has a special value and flavour.

Se trata de arroz al curry con pollo y chorizo una receta sencilla, con mucho sabor y fácil de preparar, y sin más demora vamos con la receta y el procedimiento.

This is chicken and chorizo curry – a simple, flavourful recipe that’s easy to make. Without further ado, let’s get on with the recipe and the method.

Ingredientes

1 pechuga de pollo
2 chorizos ahumados
1 taza de arroz
5 tazas de caldo de pollo
1 pimentón
1 ramita de cebollín
1 ramita de cilantro
2 ajies dulces
1 ají picante
2 cucharaditas de curry
1 cucharadita de jengibre
Sal
Pimienta

Ingredients

1 chicken breast
2 smoked chorizo sausages
1 cup of rice
5 cups of chicken stock
1 red pepper
1 sprig of spring onion
1 sprig of coriander
2 sweet peppers
1 chilli pepper
2 teaspoons of curry powder
1 teaspoon of ginger
Salt
Pepper

Procedimiento/Procedure

Para la preparación de este arroz al curry con pollo y chorizo lo primero que haremos será preparar el caldo, el cual lo hice con medio cubito de caldo de pollo.

Seguidamente corté los vegetales para el sofrito.

To make this chicken and chorizo curry rice, the first thing we’ll do is prepare the stock, which I made using half a chicken stock cube.

Next, I chopped the vegetables for the sofrito.

Seguidamente cortamos la pechuga de pollo en cubos y condimentamos con sal y pimienta. Así mismo cortamos el chorizo en cubos.

Next, cut the chicken breast into cubes and season with salt and pepper. Cut the chorizo into cubes as well.

Con todos los ingredientes listos comenzamos con la preparación de nuestro platillo y, para ello, elaboraremos el sofrito. así que agregamos dos cucharadas de aceite a la sartén y una vez esté caliente incorporamos todos los vegetales junto con las especias, un poco de sal y pimienta, incorporamos todo y sofreímos durante 4 minutos.

Now that all the ingredients are ready, we can start preparing our dish, beginning with the sofrito. So, add two tablespoons of oil to the frying pan and, once it’s hot, add all the vegetables along with the spices, a little salt and pepper. Mix everything together and fry gently for 4 minutes.

Una vez transcurrieron los cuatro minutos a agregamos el pollo, incorporamos todo muy bien y dejamos cocinar por cuatro minutos más. Seguidamente agregamos el chorizo y sofreímos por tres minutos.

Once the four minutes are up, add the chicken, mix everything together thoroughly and cook for a further four minutes. Then add the chorizo and fry for three minutes.

Seguidamente agregamos el arroz mezclamos todo muy bien y cocinamos sin dejar de remover hasta que nuestro arroz se torne translúcido, y en este punto incorporamos el caldo de pollo que debe estar caliente para que la cocción no se rompa y nuestro platillo esté más rápido.

Mezclamos todo tapamos, bajamos la llama al mínimo y dejamos cocinar hasta que el líquido se evapore por completo.

Next, add the rice, mix everything together thoroughly and cook, stirring constantly, until the rice becomes translucent. At this point, add the chicken stock, which should be hot so that the cooking process isn’t interrupted and the dish cooks more quickly.

Mix everything together, cover the pan, reduce the heat to low and leave to cook until the liquid has completely evaporated.

Apagamos la llama y dejamos tapado por 5 minutos antes de servir y disfrutar de un platillo súper rico, fácil de hacer y con vegetales de mi huerta 😍

Turn off the heat and leave it covered for 5 minutes before serving and enjoying this delicious, easy-to-make dish made with vegetables from my garden 😍