ENG/ITA/ESP The pizza chef at home/il pizzaiolo in casa/El pizzero en casa

by rizzellofabio

Hello free friend, how are you? Surely you are fine, you are free. Today I wanted to introduce you to some tricks to make a pizza to scream. I am a pizza maker, I have learned to make pizza since I was 16/17 years old. but then I evolved and I can make any type of pizza. In this period I am at home and I show you my homemade pizza.

INGREDIANTS:

strength 280 flour 800g
500ml water
extra oil 20ml
salt 5 / 8g
yeast 20g
basil

by rizzellofabio

Well now you have everything ready you can start the process.
I always recommend that you heat the water until it becomes lukewarm, then melt the yeast, leaving no granules.

by rizzellofabio

Then you can start adding the flour, slowly, a little at a time, always mixing well with one hand. I always recommend trying to use only one hand to knead, adding flour slowly, so as to let the mixture breathe.
You have to get to the point of having a sticky ball, the stickier the better, help by dipping your hands in the flour if it's all too sticky.

by rizzellofabio

At this point add the extra oil and salt. Mix everything well, so that the salt dissolves well. Let it rest for 3/4 hours.

by rizzellofabio

by rizzellofabio

At this point you are ready to cook your pizza. Turn on the oven for half an hour. before baking at about 160g.

Now you decide what you want to do, it depends on the size of the pan, how much you want it fat, you can divide it and keep the rest in the fridge for tomorrow, make two pans and two pizzas, or make a pizza and a focaccia.
The choice is yours.
Have you decided? Well, I had already decided, I advise you to oil the pan well, so as not to make the pasta stick to the pan.Roll out the dough well on the pan.

by rizzellofabio

I put fresh tomato.
At this point you can bake, oven, size, how it heats, if it has a fan or not, you have to be very careful.

by rizzellofabio

I can't give you the time.
like it well done, I take it off I put my favorite ingredients and I eat it. Adds, capers, garlic and as a good Sicilian oregano.
Good appetite.

All the photos are taken with my Huawei Mare 10 Pro.

Thank you for choosing my pizza, but I assure you that you will not regret it. I wish you a day for tomorrow, how? Clearly tailor-made.Bye bye👀

by rizzellofabio

Ciao amico Libero, come stai? sicuramente stai bene, sei libero. Oggi volevo farvi conoscere qualche trucco per fare una pizza da urlo. Io sono pizzaiolo ,ho imparato a far pizza da quando avevo 16/17 anni. Il mio maestro era napoletano, ma poi mi sono evoluto e posso fare qualsiasi tipo di pizza.In questo periodo sono a casa e ti faccio vedere la mia pizza fatta in casa.

INGREDIENTI:

farina forza280 800g
acqua 500ml
olio extra 20ml
sale 5/8g
lievito 20g
basilico

by rizzellofabio

Bene adesso he avete tutto pronto puoi iniziare il processo.
Ti consiglio sempre di scaldare l'acqua fino a farla diventare tiepida. Poi fai sciogliere il lievito ,senza lasciare nessun granulo .

by rizzellofabio

Poi puoi iniziare a mettere la farina,piano piano ,un po alla volta mescolando sempre bene con una mano. Consiglio sempre di cercare di usare solo una mano per impastare, aggiungere farina piano piano,in modo da lasciare respirare la mescola.
Devi arrivare al punto di avere una palla un po' appiccicosa ,piu appiccica è meglio e',aiutati immergendo le mani nella farina, se e'tutto troppo appiccicoso.

by rizzellofabio
A questo punto aggiungi l'olio extra e il sale. Mescola bene il tutto, in modo che il sale si sciolga bene. Lascia riposare per 3/4 ore.

by rizzellofabio

by rizzellofabio

A questo punto sei pronto per cucinare la tua pizza .Accendi il forno una mezzora prima di infornare a circa 160g.

Adesso decidi tu cosa vuoi fare, dipende dalla grandezza della teglia, da quanto la vuoi cicciona. Puoi dividerla e il resto conservarlo in frigo per domani, fare due teglie e due pizze,o fare una pizza e una focaccia. A te la scelta.
Hai deciso? Bene,io avevo gia deciso, ti consiglio di oliare bene la teglia, in modo da non fare attaccare la pasta alla teglia. Stendi la pasta bene sulla teglia.

by rizzellofabio

Io metto pomodoro fresco.A questo punto puoi infornare.In base al forno, alla grandezza, a come scalda, se ha la ventola o no, devi fare molta attenzione.

by rizzellofabio

Non ti posso dare il tempo .Quando inizi a vedere che si sta dorando io ci metto la mozzarella.Poi aspetto che diventi dorata, a ma piace ben cotta, la tolgo ci metto i miei ingredienti preferiti e ma la mangio. Aggiughe ,capperi, aglio e da buon siciliano origano. Buon appetito.

Tutte le foto sono scattate con il mio Huawei Mare 10 Pro.

Grazie per aver scelto la mia pizza,ma ti assicuro che non te ne pentirai. Ti auguro una giornata per domani, come? Chiaramente su misura. Un abbraccio ci leggiamo scriviamo domani. Ciao ciao👀

by rizzellofabio

Hola amigo libre, ¿cómo estás ?, seguro que estás bien, hoy estás libre quería presentarte algunos trucos para hacer una pizza gritando. Pero luego evolucioné y puedo hacer cualquier tipo de pizza. En este período estoy en casa y les muestro mi pizza casera.

INGREDIENTES:

fuerza 280 harina 800g
500 ml de agua
aceite extra 20ml
sal 5 / 8g
levadura 20g
albahaca

by rizzellofabio

Pues ahora que lo tienes todo listo ya puedes iniciar el proceso.
Siempre recomiendo que caliente el agua hasta que esté tibia, luego derrita la levadura, sin dejar gránulos.

by rizzellofabio

Luego se puede ir agregando la harina, poco a poco, poco a poco, siempre mezclando bien con una mano, siempre recomiendo tratar de amasar con una sola mano, agregando la harina lentamente, para que la mezcla respire.
Tienes que llegar al punto de tener una bola pegajosa, cuanto más pegajosa mejor, ayuda sumergiendo tus manos en la harina si está demasiado pegajosa.

by rizzellofabio

En este punto agrega el aceite sobrante y la sal. Mezcla todo bien para que la sal se disuelva bien. Déjalo reposar por 3/4 horas.

by rizzellofabio

by rizzellofabio

En este punto ya estás listo para cocinar tu pizza. Enciende el horno por media hora. antes de hornear a unos 160 g.
Ahora tú decides lo que quieres hacer, depende del tamaño de la sartén, de cuánto lo quieras engordar, puedes dividirlo y guardar el resto en el frigorífico para mañana, hacer dos sartenes y dos pizzas, o hacer una pizza y una focaccia, la elección es tuya.
¿Te has decidido? Bueno, ya lo había decidido, te aconsejo que engrases bien la sartén, para que la pasta no se pegue a la sartén. Extiende bien la masa en la sartén.

by rizzellofabio

Le pongo tomate fresco. se puede hornear. horno, tamaño, como calienta, si tiene ventilador o no hay que tener mucho cuidado.

by rizzellofabio

No puedo darte el tiempo. como bien hecho, me lo quito pongo mis ingredientes favoritos y Me lo como. Agrega, alcaparras, ajo y como un buen orégano siciliano. Buen apetito.

Todas las fotos están tomadas con mi Huawei Mare 10 Pro.

Gracias por elegir mi pizza, pero te aseguro que no te arrepentirás. Te deseo un día para mañana, ¿cómo? Claramente a medida.Chao chao.👀