Canned Tomatoes for Winter! (EN/TR) Kışlık Konserve Yapalım!

-EN

Hello to everyone! I hope you are well and feeling happy. I think I'm a little tired. This is the first recipe I wrote after my school started. Frankly, I did not think that I would write this recipe with such a sweet tiredness.

First of all, I was avoiding crowded environments for about 1.5 years and was not going to school. It was good for me to taste this feeling after 1.5 years, but it is a little scary to think that it will be the beginning of a tiring process. Now the winter months are approaching and it is necessary to prepare for the winter. Actually, I am not a fan of making much preparations other than making pickles. I don't find it logical to freeze the vegetables consumed especially in the summer months in the freezer and use them in the winter months. Every season has its own vegetables and I think it makes more sense to consume them. It doesn't make much sense to me to spend an entire year consuming summer vegetables.

I'll actually give a recipe of what I'm criticizing. But it's something that has a story for me, and I love sharing things like that. Today we will prepare a canned variety using tomatoes and red peppers. My family has been doing this for years. But for some reason I usually remember seeing my grandma doing it. I learned this from her. In my memories of this, I don't remember much of my mother. I was a little kid and my grandma used to bring home tons of tomatoes every summer at the end of the season. I used to think that we ate them all at once, but I learned years later that this was not the case :D. At that time, my grandmother prepared this sauce using only tomatoes. But for the last 5-6 years, she has been preparing it using both tomatoes and peppers. Sometimes she even made separate sauces from the two ingredients. But a better solution is to mix the two ingredients together. Because the consistency of the prepared sauce is much better.

Finally, I must say that you can use this sauce instead of tomato paste or tomato puree. I usually use this sauce when I need to use tomato puree in my recipes. Let's take a look at the recipe without further ado!

Tomato Sauce

Ingredients

Tomatoes
Chili Pepper

Steps

Chop all the tomatoes. Cutting it into small pieces makes your job easier.

Then shred the tomatoes you chopped with a food processor.

The tomatoes you shredded will have this consistency.

Then fill them all in a pot and start cooking.

Chop the red peppers into small pieces.

Shred into small pieces using a food processor.

After cooking the tomatoes for about 25 minutes, add the red peppers.

Boil for about 45 minutes and finish cooking.

Then, with the help of a blender, ensure that your mixture has a uniform consistency. We do not want large pieces to remain in the mixture.

While the sauce is hot, pour the sauce into the jar and tighten the lids of the jars well.

Turn the jars upside down.

Then cover the jars with something thick. Leave for about 1 day and wait for the jars to cool. This step strengthens the vacuuming process. Keep it in a dark place. Now you can use these sauces whenever you want. Bon Appetit!

-All photographs are my own, unless otherwise stated.

-TR

Herkese Merhaba! Umarım keyfiniz yerindedir ve mutlu hissediyorsunuzdur. Ben sanırım biraz yorgunum. Bu okulum başladıktan sonra yazdığım ilk yemek tarifi. Açıkçası böyle tatlı bir yorgunlukla bu tarifi yazacağımı düşünmemiştim.

Her şeyden önce yaklaşık 1,5 yıldır kalabalık ortamlardan kaçınıyordum ve okula gitmiyordum. 1,5 yıl sonra bu hissi tatmak benim için güzeldi ama yorucu bir sürecin başlangıcı olacağını düşünmek biraz korkutucu. Artık kış ayları yaklaşıyor ve kış için hazırlık yapmak gerek. Aslında ben turşu kurmak haricinde pek fazla hazırlık yapma taraftarı değilim. Özellikle yaz aylarında tüketilen sebzelerin buzlukta dondurulup kış aylarında kullanılmasını pek mantıklı bulmuyorum. Her mevsimin kendine has sebzeleri var ve bunları tüketmek bence daha mantıklı. Bütün bir yılı yazlık sebzeleri tüketerek geçirmek bana pek mantıklı gelmiyor.

Aslında eleştirdiğim şeyle ilgili bir tarif vereceğim. Ama bu benim için hikayesi olan bir şey ve böyle şeyleri paylaşmayı seviyorum. Bugün domates ve kırmızı biber kullanılarak yapılan bir konserve çeşidi hazırlayacağız. Bunu ailem yıllardır yapıyor. Ama nedense genellikle babaannemi yaparken gördüğümü hatırlıyorum. Bununla ilgili anılarımın içerisinde annemi pek fazla hatırlamıyorum. Küçük bir çocuktum ve babaannem her yaz mevsimin sonunda eve kilolarca domates taşırdı. Bunları birden yediğimizi sanardım ama bunun böyle olmadığını yıllar sonra öğrendim :D. O zamanlar babaannem bu sosu sadece domates kullanarak hazırlardı. Ama son 5-6 yıldır hem domates hem de biber kullanarak hazırlıyor. Hatta bazen iki malzemeden ayrı ayrı soslar da yapardı. Ama iki malzemeyi birbirine katarak kullanmak daha iyi bir çözüm. Çünkü hazırlanan sosun kıvamı çok daha güzel oluyor.

Son olarak da şunu söylemeliyim ki bu sosu domates salçası yerine veya domates püresi yerine kullanabilirsiniz. Tariflerimde domates püresi kullanmam gerektiği zaman genellikle bu sosu kullanıyorum. Konuyu daha fazla dağıtmadan hadi tarife bir göz atalım!

Domates Sos

Malzemeler

Domates
Kırmızı Biber

Adımlar

Bütün domatesleri doğrayın. Küçük parçalara ayırmak işinizi kolaylaştırır.

Ardından doğradığınız domatesleri mutfak robotu ile parçalayın.

Rendelediğiniz domatesler bu kıvama gelecek.

Sonra hepsini bir tencereye doldurun ve pişirmeye başlayın.

Kırmızı biberleri küçük küçük doğrayın.

Bir mutfak robotu kullanarak küçük parçalara ayırın.

Domatesleri yaklaşık 25 dakika pişirdikten sonra kırmızı biberleri ekleyin.

Yaklaşık 45 dakika kaynatın ve pişirmeyi bitirin.

Daha sonra blender yardımı ile karışımınızın homojen bir kıvama gelmesini sağlayın. Karışımda büyük parçaların kalmasını istemiyoruz.

Sos sıcakken sosu kavanoza dökün ve kavanozların kapaklarını iyice sıkın.

Kavanozları ters çevirin.

Sonra kavanozları kalın bir şeyle örtün. Yaklaşık 1 gün bekletin ve kavanozların soğumasını bekleyin. Bu adım, vakumlama işlemini güçlendirir. Karanlık bir yerde saklayın. Artık bu sosları istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

-Tüm fotoğraflar bana aittir.