Thai sour curry with Mullets and  Lotus Stem.

Lotus Stem

Mullets



Mullets - scaled, washed with salt water to deodorize the fishy smell. Then wash with water several times and set aside to drain.

_Sour curry paste _

_Shrimp paste _




_Thai sour curry with Mullets and Lotus Stem. _

Hi everyone

Today I have a recipe for Thai sour curry with Mullets and Lotus Stem to share with everyone....Lotus Stem is the stem of the Water lily. We use them to cook such as curry, boiled with coconut milk, spicy salad or stir-fry, or eat with spicy chili paste.

Ingredients

Mullets 1 kilogram.
Lotus Stem 300 grams
Sour curry paste 1 tablespoon.
Shrimp paste 1 tablespoon.
Plam sugar 1/2 tablespoon
Fish sauce 2 tablespoons
Lime juice 4 tablespoons.
Drinking water 1 liter.

Raw material preparation

1. Lotus Stem - cut into bite-sized pieces into the water that has already been mixed with salt. to prevent them string from turning black.
2. Mullets - scaled, washed with salt water to deodorize the fishy smell. Then wash with water several times and set aside to drain.

Procedure

1. Set the pot on the stove and pour the water into a pot over medium heat. Followed by sour curry paste and shrimp paste, Stir until mixed.
2. Wait for the soup to boil. Then add the Mullets into the soup and wait for the soup to boil again , Add Lotus stem.
3. Flavored the soup with fish sauce, sugar, lemon juice and taste the soup to get the sour taste followed by salty and sweet.
   4.Than turn off the stove and scoop to the bowl. Finished, ready to serve.

[ TH ]

วันนี้มีเมนูรสจ้ดจ้านมาฝากเพื่อนๆค่ะ นั่นคือ แกงส้มปลากระบอกขาวกับสายบัว

สายบัว คือ ส่วนก้านของดอกบัวสาย ซึ่งดอกบัวสายจะมีหลายสี สีขาว แดงและขาวอมชมพู แต่ที่นิยมนำมาทำเมนูสายบัวจะเป็นดอกบัวสีขาวอมชมพู เพราะจะมีความนุ่มและฉ่ำน้ำ รับประทานง่ายกว่าสีอื่น นิยมนำมาทำอาหาร เช่น แกงสายบัว ต้มกะทิสายบัว ยำสายบัว หรือกุ้งผัดสายบัว หรือรับประทานสดคู่กับน้ำพริกรสชาติจัดจ้าน

เตรียมวัตถุดิบ

1. สายบัว -​ หั่นเป็นท่อนขนาดพอคำ ลงในน้ำที่ผสมเกลือไว้แล้ว เพื่อไม่ให้สายบัวเปลี่ยนเป็นสีดำ
2. ปลากระบอก -​ ขอดเกล็ด ล้างด้วยน้ำเกลือดับกลิ่นคาว แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าหลายๆครั้ง ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนทำ

1. น้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่เครื่องแกง และกะปิ รอเดือด
2. พอน้ำแกงเดือดจัดๆใส่ปลาลง ช่วงนี้ห้ามคนนะคะปลาจะคาว เมื่อปลาใกล้สุกใส่สายบัวตามลงไปค่ะ
3. ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง
4. ปิดเตา ตักแกงส้มใส่ชามพร้อมเสริฟ​ค่ะ

Thank your for visiting my post.

---

For the best experience view this post on Liketu