IN ENGLISH:
A big hello to the entire community of Foodies Bee Hive, Friends, today I want to share with you a delicious lunch, sometimes it makes us eat something different, because the meats that we commonly consume are beef, pork and chicken, well I will tell you, that no food bores me, whatever God puts on the table for me is good, but when a different food appears on the table, the that we are used to, our appetite is whetted, well friends, I tell you that today my son wanted to eat something different and he brought 2 kilos of sheep meat, because he wanted to eat the popular "Tarkarí" which is an exquisite Venezuelan dish, typical of the Sucre state and other states like Falcón, but my wife did not know how to prepare this recipe, so it fell to me to prepare this sheep tarkarí, which is generally prepared with goat meat, but with sheep meat it is much better, because it does not have that smell as strong as goat.

EN ESPAÑOL:
Un gran saludo a toda la comunidad de Foodies Bee Hive, Amigos, hoy quiero compartir con ustedes de un delicioso almuerzo, algunas veces nos provoca comer algo diferente, porque las carnes que comúnmente consumimos es la de res, cochino y pollo, bueno les diré, que a mi no me aburre ninguna comida, lo que Dios me ponga en la mesa es bueno, pero cuando aparece en la mesa una comida diferente, a la que estamos acostumbras, se nos abre el apetito, bueno amigos, les cuento que hoy mi hijo queria comer algo diferente y trajo 2 kilos de carne de ovejo, porque quería comer el popular "Tarkarí" el cual es un exquisito plato venezolano, típico del estado Sucre y otros estados como Falcón, pero mi esposa no sabia como preparar esta receta, por lo que, me tocó a mi, preparar este tarkarí de ovejo, que generalmente se prepara con carne de chivo, pero con la carne de ovejo es mucho mejor, porque no posee ese olor tan fuerte como la de chivo.

How to prepare a delicious sheep tarkari with curry and eggplant // Cómo preparar un delicioso tarkarí de ovejo con curry y berenjena

As I told you at the beginning, my wife had to wait for me to get home because she didn't know how to prepare sheep tarkarí, well friends, my mother used to prepare it a lot with curry, eggplant, and oregano, in addition to other ingredients such as onion, garlic, chili and cilantro, so I started to prepare this exquisite tarkari like my mom did, really friends, I recommend this recipe, I'm sure you'll like it.

Como les decía al comienzo, mi esposa tuvo que esperar a que yo llegara a casa porque ella no sabia preparar el tarkarí de ovejo, bueno amigos, mi mamá lo preparaba mucho con curry, berenjena, y orégano, además de otros ingredientes como la cebolla, ajo, ají y cilantro, así que me puse a preparar este exquisito tarkarí como lo hacía mi mamá, de verdad amigos, le recomiendo esta receta, seguro que les va a gustar.

Ingredients:	Ingredientes:
- 2 kg of tender sheep meat	- 2 kg de carne de ovejo tierno
- Various dressings: Onion, sweet pepper, garlic, parsley, cilantro, chives	- Varios aliños: Cebolla, ají dulce, ajo, perejil, cilantro, cebollín
- 3 Tablespoons of Worcestershire Sauce	- 3 Cucharadas de Salsa inglesa
- Salt to taste	- Sal al gusto
- 300 gr of aubergine	- 300 gr de berenjena
- 2 tablespoons of curry	- 2 cucharadas de curry
- 2 tablespoons ground oregano	- 2 cucharadas de orégano molido
- Onoto in oil	- Onoto en aceite

Mode of preparation:	Modo de preparación:

Step-1: After finely chopping the vegetables (dressings), such as: onion, sweet pepper, coriander, chives, we leave half of these condiments in reserve and the rest we place in a pot to fry in oil with onoto:	Paso-1: Después de picar bien los vegetales (aliños), tales como: cebolla, aji dulce, cilantro, cebollín, dejamos en reserva la mitad de estos condimentos y el resto los colocamos en una olla para sofreírlo en aceite con onoto:

Step-2: Now we place the sheep meat in the pot, and add the salt, three tablespoons of Worcestershire sauce, two large tablespoons of curry and the oregano, then with a spoon we move all the ingredients, let it cook for 15 minutes, always moving the meat:	Paso-2: Ahora colocamos en la olla la carne de ovejo, y le agregamos la sal, tres cucharadas de salsa inglesa, dos cucharadas grandes de curry y el orégano, luego con una cuchara movemos todos los ingredientes, dejamos que se cocine por 15 minutos, siempre moviendo la carne:

Step-3: After 15 minutes, now we add water to cover the meat and cover the pot so that the meat cooks and softens:	Paso-3: Pasado los 15 minutos, ahora le agregamos agua hasta cubrir la carne y tapamos la olla para que se cocine y se ablande la carne:

Step-4: When we check that the meat is soft, we add the rest of the seasonings that we had in reserve, we will also add the crushed garlic and the finely chopped eggplant and a little more curry and salt to taste, and leave it cook until the sauce thickens a little, the aubergine will help to thicken the sauce and will also give the tarkari a very special touch:	Paso-4: Cuando comprobemos que la carne esta blanda, le agregamos el resto de los aliños que teníamos en reserva, también le agregaremos el ajo machacado y la berenjena bien picada y un poquito más de curry y sal al gusto, y dejamos lo cocinar hasta que la salsa se espese un poco, la berenjena ayudará a espesar la salsa y además le dará un toque muy especial al tarkarí:

Step-5: The "tarkarí" will be ready when the sauce is a little thick, but loose, it is important to prevent the sauce from drying out, because the tarkarí without sauce is not tarkarí, so in this last step we must be attentive , we can graduate the kitchen flame:	Paso-5: El "tarkarí" estará listo cuando la salsa esté un poco espesa, pero suelta, es importante evitar que la salsa se seque, porque el tarkarí sin salsa, no es tarkarí, así que en este ultimo paso debemos estar atentos, podemos graduar la llama de la cocina:

Well friends, after 50 minutes, between chopping the vegetables or dressings, and attending to the cooking of the sheep meat, I was finally able to achieve the expected "TarKarí de Ovejo" with curry and eggplant.	Bueno amigos, después de 50 minutos, entre picar los vegetales o aliños, y atendiendo la cocción de la carne de ovejo, al fin pude lograr el esperado "TarKarí de Ovejo" con curry y berenjera.

I recommend this sheep tarkarí with curry and eggplant, it is a delicious dish, it can be accompanied with Chinese ocumo, with rice or whatever you prefer, I hope you are curious about this recipe and put it into practice, I am sure you will like it to like, greetings, God bless you.,	Les recomiendo este tarkarí de ovejo con curry y berenjena, es un plato delicioso, se puede acompañar con ocumo chino, con arroz o como ustedes lo prefieran, espero que ustedes sientan curiosidad por esta receta y la pongan en práctica, seguro que les va a gustar, saludos, Dios los bendiga.,