Hola mis amigos, amantes de la buena comida, espero que se encuentren muy bien, hoy les comparto una deliciosa receta, especial para cualquier hora, un postre muy fácil de hacer, y les aseguro que con un sabor especial, les hablo de unos Ponquecitos o Cupcakes de chocolate y coco, esta combinación es perfecta, particularmente es una de mis favoritas, y la de todos en casa, el sabor y textura de estos cupcakes es de otro mundo, y el coco le da un toque magico jaja, Les comparto la receta.

Hello my friends, lovers of good food, I hope you are feeling very well, today I am sharing a delicious recipe, special for any time, a very easy dessert to make, and I assure you that with a special flavor, I am talking about Cupcakes o Chocolate and coconut cupcakes, this combination is perfect, particularly one of my favorites, and everyone's at home, the flavor and texture of these cupcakes is from another world, and the coconut gives it a magical touch haha, I share the recipe.

Deliciosos Cupcakes de Chocolate y Coco/Delicious Chocolate and Coconut Cupcakes..

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Ingredientes/Ingredients:

• 1 y 1/2 Taza de harina todo uso.

1 and 1/2 cup of all-purpose flour.

• 1 Taza de azúcar.

1 cup of sugar.

• 2 huevos.

2 eggs.

• 1/2 Taza de aceite de girasol, o el que tengan en casa.

1/2 Cup of sunflower oil, or whatever you have at home.

• 1 Taza de Coco Rallado.

1 Cup of Grated Coconut.

• 1/2 taza de café instantáneo, o del normal a temperatura ambiente

1/2 cup instant coffee, or regular at room temperature.

• Extracto de vainilla, al gusto, yo le coloque dos cucharaditas

Vanilla extract, to taste, I added two teaspoons.

• 1/3 de taza de cacao en polvo.

1/3 cup of cocoa powder.

• 1 cucharadita de polvo de hornear.

1 teaspoon of baking powder.

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Preparación/Preparation:

1- Agregar a la batidora, el azúcar, los huevos, el café, aceite y la vainilla, batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Add the sugar, eggs, coffee, oil and vanilla to the mixer, beat until a homogeneous mixture is obtained.

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2- Cernir la harina, el cacao y el polvo de hornear, mezclar bien y reservar.

Sift the flour, cocoa and baking powder, mix well and set aside.

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3- Agregar la harina, cacao y polvo de hornear a la mezcla anterior, poco a poco, mezclar un poco con la batidora y terminar con un a paleta de madera, y movimientos envolventes. Por último agregar el coco rallado y mezclar.

Add the flour, cocoa and baking powder to the previous mixture, little by little, mix a little with the mixer and finish with a wooden paddle, and enveloping movements. Finally add the grated coconut and mix.

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4- Agregar la mezcla a un molde para cupcakes, y llevar al horno precalentado por 40 minutos aproximadamente, también se pueden pinchar con un palillo, si sale limpio, los cupcakes están listos.

Add the mixture to a cupcake mold, and take it to the preheated oven for approximately 40 minutes, you can also poke it with a toothpick, if it comes out clean, the cupcakes are ready.

5- Pasado el tiempo retiramos del horno, esperamos unos minutos a que se enfríen, y disfrutamos de esta delicia, yo los decore con un poco de chocolate oscuro derretido y coco rallado.

After the time has elapsed, remove from the oven, wait a few minutes for them to cool, and enjoy this delight, I decorate them with a little melted dark chocolate and grated coconut.

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Gracias por leer y apoyar mis publicaciones, nos vemos en la próxima💗.

Thanks for reading and supporting my posts, see you in the next one💗.

Nota: Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con mi celular Samsung A42.

Note: All images are my property, taken with my Samsung A42 cell phone.